Prezzo di vendita, prezzo consigliato e margini
Tutti i piani
Come Recipok calcola il prezzo al pubblico consigliato, come inserire il tuo prezzo attuale e quello all’ingrosso, e come leggere la redditività di ogni ricetta.
A cosa serve
Fissare il prezzo «a occhio» o copiando la concorrenza è il modo più rapido per lavorare tanto e guadagnare poco. Recipok parte dal costo reale di ogni ricetta e ti propone un prezzo di vendita con il profitto che vuoi ottenere, e poi ti mostra, ricetta per ricetta, se il prezzo a cui vendi davvero raggiunge quell’obiettivo.
Questo articolo spiega la scheda Prezzi di vendita dell’editor: il prezzo al pubblico consigliato, il prezzo al pubblico che applichi, il prezzo all’ingrosso e le tariffe per formato. La usa chi fissa i prezzi del negozio o dei clienti professionali.
Prima di iniziare
- Il prezzo consigliato deriva dal costo: prima, sistema il calcolo dei costi e i costi fissi e del personale.
- Fissa il tuo margine obiettivo in Impostazioni generali › Costi fissi e operativi: sarà la percentuale di profitto che Recipok proporrà in ogni ricetta.
- Se vendi un prodotto in più confezioni, crea prima i suoi formati di vendita: ognuno avrà il suo prezzo.
- Se vendi ad altre attività con prezzi diversi, crea i tuoi listini di vendita.
Impostazioni dei prezzi di vendita
Apri la ricetta e premi Prezzi di vendita nel menu laterale. In alto vedi due riquadri: Costo unitario e Prezzo al pubblico consigliato. Sotto, le impostazioni:
| Campo | Che cos’è |
|---|---|
| Percentuale di profitto sul costo | Ciò che vuoi guadagnare sul costo. La prima volta compare il tuo margine obiettivo («Proposto dal tuo margine obiettivo. Salva la ricetta per fissarlo.»). Se la ricetta ne aveva già un altro, puoi premere Applica a questa ricetta. |
| IVA | L’aliquota che applichi a questo prodotto. |
| Margine di contribuzione desiderato | Lo stesso obiettivo visto sul prezzo senza IVA. Si converte da solo a partire dalla percentuale di profitto, e viceversa. |
La formula è semplice: Prezzo al pubblico consigliato = costo × (1 + profitto) × (1 + IVA).
| Formato | 2Prezzo al pubblico attuale | Prezzo all’ingrosso | Bar |
|---|---|---|---|
| Formato predefinito | 34,00 € | 25,00 € | 27,50 € |
| 16 cm | 22,00 € | 16,00 € | 17,60 € |
- 119,20 € × 1,60 × 1,10 = 33,79 €. È un riferimento, non un prezzo fissato.
- 2Il Prezzo al pubblico attuale è il prezzo con IVA che applichi davvero. Le altre colonne sono nette.
- 3Il margine reale confrontato con il tuo obiettivo.
Tariffe per formato
La tabella ha una riga per formato (il formato predefinito, i formati di produzione e quelli di vendita) e queste colonne:
- Prezzo al pubblico attuale: il prezzo di vendita al pubblico, con IVA.
- Prezzo all’ingrosso: il prezzo netto ad altre attività.
- Una colonna per ogni listino della tua azienda. I listini calcolati sul prezzo al pubblico o sul prezzo all’ingrosso si compilano da soli quando cambi quei prezzi; quelli a prezzo libero li scrivi qui a mano.
Premi Salva modifiche. Se il margine attuale resta sotto quello desiderato, vedrai l’avviso «Il margine attuale è inferiore a quello desiderato».
Vedere la redditività di tutto il catalogo
In Le mie ricette e formule, la colonna Redditiv. colora ogni ricetta secondo il suo margine rispetto al tuo obiettivo:
| Livello | Significato |
|---|---|
| Eccellente | 120 % dell’obiettivo o più. |
| Alto | Tra il 90 % e il 120 % dell’obiettivo. |
| Medio | Tra il 50 % e il 90 %. |
| Basso | Meno del 50 %: rivedi il prezzo o il costo. |
Per un’analisi completa, con filtri ed esportazione, usa Ricette › Costi delle ricette (amministratore). Vedi Report delle ricette.
Quale prezzo si applica in una vendita
Quando fai un ordine o un’uscita per un cliente, Recipok sceglie il prezzo così: quello scritto per il suo listino nella ricetta o nel formato; se non c’è, il prezzo al pubblico o all’ingrosso con la percentuale del suo listino; se il cliente non ha un listino, il prezzo all’ingrosso o, in mancanza, il prezzo al pubblico. Puoi sempre correggerlo a mano sulla riga.
Recipok calcola i tuoi prezzi, ma non fattura. Se usi già un programma di fatturazione, contabilità o cassa, possiamo collegarlo a Recipok perché i prezzi non vengano scritti due volte.
Errori frequenti
- Scrivere il prezzo di una scatola da 6 come se fosse quello di un pezzo: crea un formato di vendita «Scatola da 6».
- Confondere il profitto sul costo con il margine sul prezzo: guarda entrambe le cifre, Recipok le mostra insieme.
- Vuoi vedere il ragionamento completo con un esempio? Leggi Quanto far pagare una torta.