Riformulare, duplicare e sostituire ingredienti
Tutti i piani
Scala una ricetta a un’altra quantità, crea varianti con una copia, cambia un ingrediente con un altro e segui come evolve il suo costo.
A cosa serve
Una ricetta viva cambia: passi dal quaderno, scritto per dieci torte, a produrne una sola; vuoi la stessa torta senza glutine; il tuo fornitore smette di consegnarti una farina e devi usarne un’altra. Rifare la ricetta ogni volta è lento e apre la porta agli errori.
L’editor delle ricette ha quattro strumenti per questi casi: Riformulare, Duplicare, Sostituisci ingredienti e lo storico dei costi, che ti mostra come si è mosso il costo della ricetta nel tempo.
Prima di iniziare
- Apri la ricetta da Ricette › Le mie ricette e formule. Riformulare, Duplicare e Condividere si trovano nel menu delle altre opzioni della barra superiore dell’editor; Sostituisci ingredienti, nel menu degli ingredienti.
- Per duplicare ti serve spazio nel limite di ricette del tuo piano.
- 1Riformulare: scala tutte le quantità sulla nuova quantità.
- 2Duplicare: copia completa per creare una variante.
- 3Il blocco Costo con la sua variazione apre lo storico dei costi.
Riformulare: scalare a un’altra quantità
Apri Riformulare
Nella barra superiore, premi Riformulare. La finestra Riformula ricetta mostra la Quantità corrente (in chili o unità, a seconda della ricetta).
Scrivi la nuova quantità
In Nuova quantità inserisci ciò che vuoi ottenere. Tutte le quantità si adattano nella stessa proporzione.
Controlla e, se serve, torna indietro
Verifica il risultato. Se non era ciò che volevi, apri di nuovo Riformulare e premi Ripristina quantità precedente.
Se vuoi avere allo stesso tempo la torta grande e quella piccola, non riformulare: crea un Formato di Produzione. Vedi Formati di una ricetta.
Duplicare: creare una variante
Premi Duplicare e conferma in «Duplicare la ricetta?». Si crea una copia con tutti i suoi ingredienti e le sue impostazioni. Cambia il nome della copia e adatta ciò che è diverso: la versione senza glutine, quella di stagione, quella di un’altra misura.
Dallo stesso menu puoi Condividere la ricetta con un altro utente di Recipok. E se una ricetta non si fa più, Elimina la sposta nel cestino, dove puoi ripristinarla per 30 giorni.
Sostituire ingredienti
Premi Sostituisci ingredienti nel menu degli ingredienti dell’editor. Per ogni ingrediente che vuoi cambiare, in Ingrediente sostitutivo cerca quello nuovo. Controlla il Riepilogo delle sostituzioni e conferma. Le quantità restano uguali; cambiano il costo, gli allergeni e i valori nutrizionali in base al nuovo ingrediente.
Cambiando ingrediente possono cambiare gli allergeni. Controlla il riquadro degli allergeni e ristampa le etichette del prodotto.
Per sapere in quali ricette si trova un ingrediente prima di cambiarlo, usa su ogni riga dell’editor l’icona «Vedi ricette con questo ingrediente».
Storico ed evoluzione del costo
Nella barra superiore, il blocco Costo mostra il costo attuale e la sua Variazione. Premilo e scegli Vedi storico completo per aprire lo Storico dei costi:
- Costo attuale, Costo medio e Intervallo (minimo e massimo).
- Il grafico Evoluzione del costo.
- La tabella con ogni data, il suo costo e la sua variazione.
Recipok salva una fotografia del costo ogni notte. Per trovare tutte le ricette che sono aumentate, usa il filtro Variazione di Le mie ricette e formule. Lo spieghiamo in Calcolo dei costi.