Crear una recepta o fórmula
Tots els plans
Les maneres de crear una recepta (document, exemple o a mà) i el recorregut mínim de l’editor perquè calculi cost, al·lèrgens i nutrició.
Per a què serveix
La recepta és la peça central de Recipok. L'escrius una vegada i, a partir dels seus ingredients i quantitats, Recipok calcula el cost real, suma els al·lèrgens, calcula la informació nutricional i prepara l'etiqueta, la fitxa tècnica i el part de producció. Si canvia el preu de la mantega, el cost de totes les receptes que la fan servir s'actualitza sol.
La fa servir qui dissenya els productes (obrador, cuina, R+D) i qui fixa els preus. Aquest tutorial explica les maneres de crear una recepta i el recorregut mínim per deixar-la completa.
Abans de començar
- Tingues donats d'alta els ingredients amb el seu preu i la seva unitat. Sense preu, el cost surt a zero.
- Si vols veure el cost complet (personal i indirectes), configura abans els costos fixos i de personal.
- Crea primer els semielaborats (masses, cremes, bases) i després els productes que els fan servir.
Com es crea una recepta
Prem Nova recepta al menú Receptes. S'obre la finestra Crear recepta o fórmula amb tres camins:
| Opció | Quan fer-la servir |
|---|---|
| Ja tens la recepta en un document? Importa amb IA | Puges la recepta en PDF, Excel, Word, CSV o una foto de la llibreta i Recipok la munta amb els seus ingredients, aparellats amb el teu catàleg. La revises i la confirmes. Consumeix un escaneig, que se’t retorna si el document no es pot llegir. Ho expliquem a Crear receptes des d'un document. |
| Comença amb una recepta d'exemple | Es crea a l'instant amb els seus ingredients, al·lèrgens i costos. Útil per aprendre l'editor o com a punt de partida que després adaptes. |
| Prefereixo crear-la a mà des de zero | Escrius el Nom de la recepta, tries el Format de quantitat (quilos o unitats), la quantitat desitjada i el temps de producció estimat. Des d'aquí també pots prémer Analitza amb IA perquè Recipok proposi una recepta genèrica a partir de la descripció (per veu o escrita). |
Per carregar moltes receptes de cop des d'un full de càlcul, fes servir Les meves receptes i fórmules › Importa.
L'editor de receptes, pas a pas
A dalt hi ha la barra d'accions; al centre, la taula d'ingredients; a l'esquerra, el menú Opcions de recepta amb una pestanya per a cada bloc de dades.
| Ingredient | Quantitat | Pes | Ús | Cost |
|---|---|---|---|---|
| Formatge cremós | 1.000 g | 1.000 g | Farcit | 6,90 € |
| Nata 35 % | 400 ml | 400 g | Farcit | 1,48 € |
| Ous | 5 pz | 300 g | Farcit | 1,10 € |
| Sucre | 220 g | 220 g | Farcit | 0,24 € |
| 1Recepta - Base de galeta | 320 g | 320 g | Base | 1,15 € |
| 2Estoig de cartró 22 cm | 1 pz | 0 g | Envàs | 0,62 € |
- 1Una recepta dins d'una altra: la base de galeta és un semielaborat i entra com un ingredient més, amb el seu cost i els seus al·lèrgens.
- 2L'envàs és un ingredient per peces amb pes 0: suma al cost, però no al pes ni a la nutrició.
Dades de la recepta
Indica el Preu per (quilograms o unitats), les Unitats obtingudes, el Temps de manipulació en minuts (alimenta el cost de personal) i el pes real després del forn o la minva, que corregeix el cost per quilo i el pes de l'etiqueta. A les dades avançades hi ha la vida útil, la família, l'SKU, el codi de barres i l'estoc crític.
Ingredients
Prem Edita ingredients i cerca cada ingredient o semielaborat. Per a cadascun escriu la quantitat; el pes es calcula aplicant la minva. Les observacions d'ús («farcit», «base») surten al full d'elaboració.
Indicacions
El text d'elaboració. Apareix al full de recepta i al part de producció. Escriu-lo per a algú que no l'ha feta mai.
Escandall i Gràfiques
Només lectura: cost d'ingredients, de personal i indirectes, total i cost per unitat o per quilo. Ho expliquem a Escandall: com es calcula el cost.
Preus de venda
Amb el percentatge de benefici i l'IVA, Recipok proposa el PVP recomanat. Escriu-hi al costat el preu al qual vens de veritat per veure el teu marge real. Més informació a Preu de venda i marges.
La resta, segons el producte
Formats de Producció (el mateix producte en una altra mida), Control de processos (passos amb temps i temperatures per al part), Configuració d'etiquetatge i Fitxa Tècnica. Cadascun té el seu tutorial.
Les accions de la barra superior
- Imprimeix: full de recepta, etiquetes, fitxa tècnica i informe de costos.
- Produeix: crea un part de producció d'aquesta recepta.
- Reformula i Duplica: escalar quantitats o partir d'una còpia. Vegeu Reformular, duplicar i evolució del cost.
- Substitueix ingredients: canvia un ingredient per un altre a la recepta.
Revisa la targeta d'al·lèrgens de cada recepta acabada. Si diu «Sense al·lèrgens» i la recepta porta farina, hi ha un ingredient sense classificar.