Crear una receta o fórmula
Todos los planes
Las formas de crear una receta (documento, ejemplo o a mano) y el recorrido mínimo del editor para que calcule costo, alérgenos e información nutricional.
Para qué sirve
La receta es la pieza central de Recipok. La escribes una vez y, a partir de sus ingredientes y cantidades, Recipok calcula el costo real, suma los alérgenos, calcula la información nutricional y prepara la etiqueta, la ficha técnica y la orden de producción. Si cambia el precio de la mantequilla, el costo de todas las recetas que la usan se actualiza solo.
La usa quien diseña los productos (taller, cocina, I+D) y quien fija los precios. Este tutorial explica las formas de crear una receta y el recorrido mínimo para dejarla completa.
Antes de empezar
- Ten dados de alta los ingredientes con su precio y su unidad. Sin precio, el costo sale en cero.
- Si quieres ver el costo completo (personal e indirectos), configura antes los costos fijos y de personal.
- Crea primero las preparaciones base (masas, cremas, bases) y después los productos que las usan.
Cómo crear una receta
Haz clic en Nueva receta en el menú Recetas. Se abre la ventana Crear receta o fórmula con tres caminos:
| Opción | Cuándo usarla |
|---|---|
| ¿Ya tienes la receta en un documento? Importar con IA | Subes la receta en PDF, Excel, Word, CSV o una foto del cuaderno y Recipok la arma con sus ingredientes, emparejados con tu catálogo. Revisas y confirmas. Consume un escaneo, que se devuelve si el documento no se puede leer. Lo explicamos en Crear recetas desde un documento. |
| Empieza con una receta de ejemplo | Se crea al instante con sus ingredientes, alérgenos y costos. Útil para aprender el editor o como punto de partida que luego adaptas. |
| Prefiero crearla a mano desde cero | Escribes el Nombre de la receta, eliges el Formato de cantidad (kilos o unidades), la cantidad deseada y el tiempo de producción estimado. Desde aquí también puedes hacer clic en Analizar con IA para que Recipok proponga una receta genérica a partir de la descripción (dictada o escrita). |
Para cargar muchas recetas de una vez desde una hoja de cálculo, usa Mis recetas y fórmulas › Importar.
El editor de recetas, paso a paso
Arriba está la barra de acciones; en el centro, la tabla de ingredientes; a la izquierda, el menú Opciones de receta con una pestaña por cada bloque de datos.
| Ingrediente | Cantidad | Peso | Uso | Coste |
|---|---|---|---|---|
| Queso crema | 1 000 g | 1 000 g | Relleno | 6.90 € |
| Crema para batir 35 % | 400 ml | 400 g | Relleno | 1.48 € |
| Huevos | 5 pz | 300 g | Relleno | 1.10 € |
| Azúcar | 220 g | 220 g | Relleno | 0.24 € |
| 1Receta - Base de galleta | 320 g | 320 g | Base | 1.15 € |
| 2Caja de cartón 22 cm | 1 pz | 0 g | Empaque | 0.62 € |
- 1Una receta dentro de otra: la base de galleta es una preparación base y entra como un ingrediente más, con su costo y sus alérgenos.
- 2El empaque es un ingrediente por piezas con peso 0: suma al costo, pero no al peso ni a la información nutricional.
Datos de la receta
Indica el Precio por (kilogramos o unidades), las Unidades obtenidas, el Tiempo de manipulación en minutos (alimenta el costo de personal) y el peso real después del horneado o la merma, que corrige el costo por kilo y el peso de la etiqueta. En los datos avanzados están la vida útil, la familia, el SKU, el código de barras y el inventario mínimo.
Ingredientes
Haz clic en Editar ingredientes y busca cada ingrediente o preparación base. Para cada uno escribe la cantidad; el peso se calcula aplicando la merma. Las observaciones de uso («relleno», «base») salen en la hoja de elaboración.
Indicaciones
El texto de elaboración. Aparece en la hoja de receta y en la orden de producción. Escríbelo para alguien que nunca la ha hecho.
Escandallo y Gráficas
Solo lectura: costo de ingredientes, de personal e indirectos, total y costo por unidad o por kilo. Lo explicamos en Costeo: cómo se calcula el costo.
Precios de venta
Con el porcentaje de beneficio y el IVA, Recipok propone el PVP recomendado (precio al público). Escribe al lado el precio al que vendes realmente para ver tu margen real. Más en Precio de venta y márgenes.
Lo demás, según el producto
Formatos de Producción (el mismo producto en otro tamaño), Control de procesos (pasos con tiempos y temperaturas para la orden de producción), Configuración de etiquetado y Ficha Técnica. Cada uno tiene su tutorial.
Las acciones de la barra superior
- Imprimir: hoja de receta, etiquetas, ficha técnica e informe de costos.
- Producir: crea una orden de producción de esta receta.
- Reformular y Duplicar: escalar cantidades o partir de una copia. Ver Reformular, duplicar y evolución del costo.
- Sustituir ingredientes: cambia un ingrediente por otro en la receta.
Revisa la tarjeta de alérgenos de cada receta terminada. Si dice «Sin alérgenos» y la receta lleva harina, hay un ingrediente sin clasificar.