Criar uma receita ou fórmula
Todos os planos
As formas de criar uma receita (documento, exemplo ou à mão) e o percurso mínimo do editor para que calcule custo, alergénios e nutrição.
Para que serve
A receita é a peça central da Recipok. Escreve-a uma vez e, a partir dos seus ingredientes e quantidades, a Recipok calcula o custo real, soma os alergénios, calcula a informação nutricional e prepara o rótulo, a ficha técnica e a ordem de produção. Se o preço da manteiga mudar, o custo de todas as receitas que a usam é atualizado automaticamente.
Usa-a quem cria os produtos (fábrica, cozinha, I&D) e quem define os preços. Este tutorial explica as formas de criar uma receita e o percurso mínimo para a deixar completa.
Antes de começar
- Tenha registados os ingredientes com o seu preço e a sua unidade. Sem preço, o custo fica a zero.
- Se quiser ver o custo completo (pessoal e indiretos), configure primeiro os custos fixos e de pessoal.
- Crie primeiro os semiacabados (massas, cremes, bases) e depois os produtos que os usam.
Como criar uma receita
Clique em Nova receita no menu Receitas. Abre-se a janela Criar receita ou fórmula com três caminhos:
| Opção | Quando usá-la |
|---|---|
| Já tens a receita num documento? Importar com IA | Carrega a receita em PDF, Excel, Word, CSV ou uma fotografia do caderno e a Recipok monta-a com os seus ingredientes, emparelhados com o seu catálogo. Revê e confirma. Consome uma digitalização, que é devolvida se o documento não puder ser lido. Explicamo-lo em Criar receitas a partir de um documento. |
| Comece com uma receita de exemplo | É criada de imediato com os seus ingredientes, alergénios e custos. Útil para aprender o editor ou como ponto de partida que depois adapta. |
| Prefiro criá-la à mão de raiz | Escreve o Nome da receita, escolhe o Formato de quantidade (quilos ou unidades), a quantidade pretendida e o tempo de produção estimado. A partir daqui também pode clicar em Analisar com IA para que a Recipok proponha uma receita genérica a partir da descrição (por voz ou escrita). |
Para carregar muitas receitas de uma só vez a partir de uma folha de cálculo, use Minhas receitas e fórmulas › Importar.
O editor de receitas, passo a passo
Em cima está a barra de ações; ao centro, a tabela de ingredientes; à esquerda, o menu Opções da receita com um separador para cada bloco de dados.
| Ingrediente | Quantidade | Peso | Uso | Custo |
|---|---|---|---|---|
| Queijo creme | 1.000 g | 1.000 g | Recheio | 6,90 € |
| Natas 35 % | 400 ml | 400 g | Recheio | 1,48 € |
| Ovos | 5 un | 300 g | Recheio | 1,10 € |
| Açúcar | 220 g | 220 g | Recheio | 0,24 € |
| 1Receita - Base de bolacha | 320 g | 320 g | Base | 1,15 € |
| 2Caixa de cartão 22 cm | 1 un | 0 g | Embalagem | 0,62 € |
- 1Uma receita dentro de outra: a base de bolacha é um semiacabado e entra como mais um ingrediente, com o seu custo e os seus alergénios.
- 2A embalagem é um ingrediente à peça com peso 0: soma ao custo, mas não ao peso nem à nutrição.
Dados da receita
Indique o Preço por (quilogramas ou unidades), as Unidades obtidas, o Tempo de manipulação em minutos (alimenta o custo de pessoal) e o peso real após o forno ou a quebra, que corrige o custo por quilo e o peso do rótulo. Nos dados avançados estão a vida útil, a família, o SKU, o código de barras e o stock crítico.
Ingredientes
Clique em Editar ingredientes e procure cada ingrediente ou semiacabado. Para cada um escreva a quantidade; o peso é calculado aplicando a quebra. As observações de uso («recheio», «base») aparecem na folha de elaboração.
Indicações
O texto de elaboração. Aparece na folha da receita e na ordem de produção. Escreva-o para alguém que nunca a fez.
Custeio e Gráficos
Só de leitura: custo de ingredientes, de pessoal e indiretos, total e custo por unidade ou por quilo. Explicamo-lo em Custo da receita: como se calcula.
Preços de venda
Com a percentagem de lucro e o IVA, a Recipok propõe o PVP recomendado. Escreva ao lado o preço a que vende realmente para ver a sua margem real. Mais em Preço de venda e margens.
O resto, conforme o produto
Formatos de Produção (o mesmo produto noutro tamanho), Controlo de processos (passos com tempos e temperaturas para a ordem), Configuração de rotulagem e Ficha técnica. Cada um tem o seu tutorial.
As ações da barra superior
- Imprimir: folha da receita, rótulos, ficha técnica e relatório de custos.
- Produzir: cria uma ordem de produção desta receita.
- Reformular e Duplicar: escalar quantidades ou partir de uma cópia. Ver Reformular, duplicar e evolução do custo.
- Substituir ingredientes: troca um ingrediente por outro na receita.
Reveja o cartão de alergénios de cada receita terminada. Se disser «Sem alergénios» e a receita levar farinha, há um ingrediente por classificar.