Crear una receta o fórmula
Todos los planes
Las formas de crear una receta (documento, ejemplo o a mano) y el recorrido mínimo del editor para que calcule coste, alérgenos y nutrición.
Para qué sirve
La receta es la pieza central de Recipok. La escribes una vez y, a partir de sus ingredientes y cantidades, Recipok calcula el coste real, suma los alérgenos, calcula la información nutricional y prepara la etiqueta, la ficha técnica y el parte de producción. Si cambia el precio de la mantequilla, el coste de todas las recetas que la usan se actualiza solo.
La usa quien diseña los productos (obrador, cocina, I+D) y quien fija los precios. Este tutorial explica las formas de crear una receta y el recorrido mínimo para dejarla completa.
Antes de empezar
- Ten dados de alta los ingredientes con su precio y su unidad. Sin precio, el coste sale a cero.
- Si quieres ver el coste completo (personal e indirectos), configura antes los costes fijos y de personal.
- Crea primero los semielaborados (masas, cremas, bases) y después los productos que los usan.
Cómo crear una receta
Pulsa Nueva receta en el menú Recetas. Se abre la ventana Crear receta o fórmula con tres caminos:
| Opción | Cuándo usarla |
|---|---|
| ¿Ya tienes la receta en un documento? Importar con IA | Subes la receta en PDF, Excel, Word, CSV o una foto de la libreta y Recipok la monta con sus ingredientes, emparejados con tu catálogo. Revisas y confirmas. Consume un escaneo, que se devuelve si el documento no se puede leer. Lo explicamos en Crear recetas desde un documento. |
| Empieza con una receta de ejemplo | Se crea al instante con sus ingredientes, alérgenos y costes. Útil para aprender el editor o como punto de partida que luego adaptas. |
| Prefiero crearla a mano desde cero | Escribes el Nombre de la receta, eliges el Formato de cantidad (kilos o unidades), la cantidad deseada y el tiempo de producción estimado. Desde aquí también puedes pulsar Analizar con IA para que Recipok proponga una receta genérica a partir de la descripción (por voz o escrita). |
Para cargar muchas recetas de golpe desde una hoja de cálculo, usa Mis recetas y fórmulas › Importar.
El editor de recetas, paso a paso
Arriba está la barra de acciones; en el centro, la tabla de ingredientes; a la izquierda, el menú Opciones de receta con una pestaña por cada bloque de datos.
| Ingrediente | Cantidad | Peso | Uso | Coste |
|---|---|---|---|---|
| Queso crema | 1.000 g | 1.000 g | Relleno | 6,90 € |
| Nata 35 % | 400 ml | 400 g | Relleno | 1,48 € |
| Huevos | 5 pz | 300 g | Relleno | 1,10 € |
| Azúcar | 220 g | 220 g | Relleno | 0,24 € |
| 1Receta - Base de galleta | 320 g | 320 g | Base | 1,15 € |
| 2Estuche cartón 22 cm | 1 pz | 0 g | Envase | 0,62 € |
- 1Una receta dentro de otra: la base de galleta es un semielaborado y entra como un ingrediente más, con su coste y sus alérgenos.
- 2El envase es un ingrediente por piezas con peso 0: suma al coste, pero no al peso ni a la nutrición.
Datos de la receta
Indica el Precio por (kilogramos o unidades), las Unidades obtenidas, el Tiempo de manipulación en minutos (alimenta el coste de personal) y el peso real tras horno o merma, que corrige el coste por kilo y el peso de la etiqueta. En los datos avanzados están la vida útil, la familia, el SKU, el código de barras y el stock crítico.
Ingredientes
Pulsa Editar ingredientes y busca cada ingrediente o semielaborado. Para cada uno escribe la cantidad; el peso se calcula aplicando la merma. Las observaciones de uso («relleno», «base») salen en la hoja de elaboración.
Indicaciones
El texto de elaboración. Aparece en la hoja de receta y en el parte de producción. Escríbelo para alguien que no la ha hecho nunca.
Escandallo y Gráficas
Solo lectura: coste de ingredientes, de personal e indirectos, total y coste por unidad o por kilo. Lo explicamos en Escandallo: cómo se calcula el coste.
Precios de venta
Con el porcentaje de beneficio y el IVA, Recipok propone el PVP recomendado. Escribe al lado el precio al que vendes de verdad para ver tu margen real. Más en Precio de venta y márgenes.
Lo demás, según el producto
Formatos de Producción (el mismo producto en otro tamaño), Control de procesos (pasos con tiempos y temperaturas para el parte), Configuración de etiquetado y Ficha Técnica. Cada uno tiene su tutorial.
Las acciones de la barra superior
- Imprimir: hoja de receta, etiquetas, ficha técnica e informe de costes.
- Producir: crea un parte de producción de esta receta.
- Reformular y Duplicar: escalar cantidades o partir de una copia. Ver Reformular, duplicar y evolución del coste.
- Sustituir ingredientes: cambia un ingrediente por otro en la receta.
Revisa la tarjeta de alérgenos de cada receta terminada. Si dice «Sin alérgenos» y la receta lleva harina, hay un ingrediente sin clasificar.