Reformular, duplicar i substituir ingredients
Tots els plans
Escala una recepta a una altra quantitat, crea variants amb una còpia, canvia un ingredient per un altre i segueix com evoluciona el seu cost.
Per a què serveix
Una recepta viva canvia: passes del quadern, escrit per a deu pastissos, a produir-ne un de sol; vols el mateix pastís sense gluten; el teu proveïdor deixa de servir una farina i n'has de fer servir una altra. Refer la recepta cada vegada és lent i obre la porta als errors.
L'editor de receptes té quatre eines per a aquests casos: Reformula, Duplica, Substitueix ingredients i l'històric de costos, que et mostra com s'ha mogut el cost de la recepta amb el temps.
Abans de començar
- Obre la recepta des de Receptes › Les meves receptes i fórmules. Reformula, Duplica i Comparteix són al menú de més opcions de la barra superior de l'editor; Substitueix ingredients, al menú d'ingredients.
- Per duplicar necessites espai al límit de receptes del teu pla.
- 1Reformula: escala totes les quantitats a la nova quantitat.
- 2Duplica: còpia completa per crear una variant.
- 3El bloc de Cost amb la seva variació obre l'històric de costos.
Reformular: escalar a una altra quantitat
Obre Reformula
A la barra superior, prem Reformula. La finestra Reformula la recepta mostra la Quantitat actual (en quilos o unitats, segons la recepta).
Escriu la nova quantitat
A Nova quantitat posa el que vols obtenir. Totes les quantitats s'ajusten en la mateixa proporció.
Revisa i, si cal, torna enrere
Comprova el resultat. Si no era el que volies, obre de nou Reformula i prem Restaura la quantitat anterior.
Si vols tenir alhora el pastís gran i el petit, no reformulis: crea un Format de Producció. Vegeu Formats d'una recepta.
Duplicar: crear una variant
Prem Duplica i confirma a «Vols duplicar la recepta?». Es crea una còpia amb tots els seus ingredients i configuracions. Canvia el nom de la còpia i ajusta el que sigui diferent: la versió sense gluten, la de temporada, la d'una altra mida.
Des del mateix menú, amb Comparteix, pots compartir la recepta amb un altre usuari de Recipok. I si una recepta ja no es fa, Elimina l'envia a la paperera, d'on la pots restaurar durant 30 dies.
Substituir ingredients
Prem Substitueix ingredients al menú d'ingredients de l'editor. Per a cada ingredient que vulguis canviar, a Ingredient substitut cerca el nou. Revisa el Resum de substitucions i confirma. Les quantitats es mantenen; canvien el cost, els al·lèrgens i la nutrició segons el nou ingredient.
Quan canvies d'ingredient poden canviar els al·lèrgens. Revisa la targeta d'al·lèrgens i torna a imprimir les etiquetes del producte.
Per saber en quines receptes és un ingredient abans de canviar-lo, fes servir a cada línia de l'editor la icona «Veure receptes amb aquest ingredient».
Històric i evolució del cost
A la barra superior, el bloc Cost mostra el cost actual i la seva Variació. Prem-hi i tria Veure historial complet per obrir l'Històric de costos:
- Cost actual, Cost mitjà i Rang (mínim i màxim).
- La gràfica Evolució del cost.
- La taula amb cada data, el seu cost i la seva variació.
Recipok desa una foto del cost cada nit. Per trobar totes les receptes que han pujat, fes servir el filtre Variació de Les meves receptes i fórmules. Ho expliquem a Escandall.