Reformular, duplicar e substituir ingredientes
Todos os planos
Escale uma receita para outra quantidade, crie variantes com uma cópia, troque um ingrediente por outro e acompanhe a evolução do seu custo.
Para que serve
Uma receita viva muda: passa do caderno, escrito para dez bolos, para produzir apenas um; quer o mesmo bolo sem glúten; o seu fornecedor deixa de fornecer uma farinha e tem de usar outra. Refazer a receita de cada vez é lento e abre a porta a erros.
O editor de receitas tem quatro ferramentas para estes casos: Reformular, Duplicar, Substituir ingredientes e o histórico de custos, que lhe mostra como o custo da receita evoluiu ao longo do tempo.
Antes de começar
- Abra a receita a partir de Receitas › Minhas receitas e fórmulas. Reformular, Duplicar e Compartilhar estão no menu de mais opções da barra superior do editor; Substituir ingredientes, no menu de ingredientes.
- Para duplicar precisa de espaço no limite de receitas do seu plano.
- 1Reformular: escala todas as quantidades para a nova quantidade.
- 2Duplicar: cópia completa para criar uma variante.
- 3O bloco Custo com a sua variação abre o histórico de custos.
Reformular: escalar para outra quantidade
Abra Reformular
Na barra superior, clique em Reformular. A janela Reformular receita mostra a Quantidade atual (em quilos ou unidades, conforme a receita).
Escreva a nova quantidade
Em Nova quantidade indique o que quer obter. Todas as quantidades são ajustadas na mesma proporção.
Reveja e, se for preciso, volte atrás
Verifique o resultado. Se não era o que queria, abra de novo Reformular e clique em Restaurar quantidade anterior.
Se quiser ter ao mesmo tempo o bolo grande e o pequeno, não reformule: crie um Formato de Produção. Ver Formatos de uma receita.
Duplicar: criar uma variante
Clique em Duplicar e confirme em «Duplicar receita?». É criada uma cópia com todos os seus ingredientes e configurações. Mude o nome da cópia e ajuste o que for diferente: a versão sem glúten, a da época, a de outro tamanho.
A partir do mesmo menu pode Compartilhar a receita com outro utilizador da Recipok. E se uma receita já não se faz, Eliminar envia-a para a reciclagem, onde a pode restaurar durante 30 dias.
Substituir ingredientes
Clique em Substituir ingredientes no menu de ingredientes do editor. Para cada ingrediente que quiser trocar, em Ingrediente substituto procure o novo. Reveja o Resumo das substituições e confirme. As quantidades mantêm-se; mudam o custo, os alergénios e a nutrição de acordo com o novo ingrediente.
Ao mudar de ingrediente podem mudar os alergénios. Reveja o cartão de alergénios e volte a imprimir os rótulos do produto.
Para saber em que receitas está um ingrediente antes de o mudar, use em cada linha do editor o ícone «Ver receitas com este ingrediente».
Histórico e evolução do custo
Na barra superior, o bloco Custo mostra o custo atual e a sua Variação. Clique nele e escolha Ver histórico completo para abrir o Histórico de custos:
- Custo atual, Custo médio e Intervalo (mínimo e máximo).
- O gráfico Evolução do custo.
- A tabela com cada data, o seu custo e a sua variação.
A Recipok guarda uma fotografia do custo todas as noites. Para encontrar todas as receitas que subiram, use o filtro Variação de Minhas receitas e fórmulas. Explicamo-lo em Custo da receita.