Comment fonctionne la traçabilité par lot
Offre Intégral
Comprenez comment Recipok suit chaque lot du bon de livraison jusqu’au client et consultez les mouvements de lot.
À quoi ça sert
La traçabilité, c’est pouvoir répondre, pour n’importe quel lot, à deux questions : avec quoi a-t-il été fabriqué ? et à qui est-il parvenu ? La réglementation alimentaire l’exige (une étape en amont et une étape en aval) et c’est la première chose que l’on vous demande lors d’un contrôle, d’un audit ou d’une alerte fournisseur.
Dans Recipok, la traçabilité ne se saisit pas à part : elle découle de votre travail quotidien. Chaque bon de livraison crée des lots, chaque ordre de production consomme des lots et en crée un nouveau, et chaque sortie emmène le lot jusqu’au client. Cet article explique comment les pièces s’assemblent et où consulter le parcours d’un lot.
Il s’adresse au responsable qualité, au chef d’atelier et au gérant.
Avant de commencer
- La traçabilité par lot est incluse dans l’offre Intégral, avec les réceptions, le stock et les sorties.
- Vous avez besoin de vos fournisseurs, de vos clients, de recettes complètes et des emplacements de stockage créés.
- Configurez la nomenclature des lots de vos ordres de production pour que le numéro soit facile à lire sur l’étiquette.
Comment elle se construit : de bout en bout
Le bon de livraison crée un lot par ligne : fournisseur, lot, DLC, emplacement.
Déduit les lots d’ingrédients utilisés et, à la fin, crée le lot du produit.
Pertes, inventaire et changements d’entrepôt, toujours avec un motif.
Le bon de livraison client emmène le lot du produit jusqu’au client.
Réceptions avec lot et DLC
Chaque ligne du bon de livraison est un lot. Saisissez le lot de l’emballage, la DLC et l’emplacement, ou laissez la lecture de documents s’en charger. Voir Réceptions de matières premières.
Des ordres qui déduisent les lots
Dans la fiche de l’ordre de production, chaque ingrédient a son Assignation de lots. Scannez le QR de l’emballage, choisissez le lot dans la liste ou saisissez-le à la main, puis cliquez sur Déduire les lots. Avec Terminer l'ordre naît le lot du produit, avec sa date et sa DLC. En cas d’erreur, Annuler les lots revient en arrière. Voir Ordres de production.
Préparations intermédiaires en chaîne
Une base biscuitée produite a son lot ; quand vous l’utilisez dans le cheesecake, elle est déduite comme n’importe quel ingrédient. Ainsi, la chaîne remonte jusqu’au fournisseur de la farine.
Sorties avec lot
Dans chaque sortie ou bon de livraison client, vous choisissez le lot ; si vous ne le choisissez pas, Recipok attribue celui qui expire le plus tôt. Voir Sorties et bons de livraison.
Si, dans l’ordre de production, on déduit toujours « le premier lot qui apparaît » au lieu de l’emballage réellement ouvert, le système dira que le gâteau contient un lot qu’il ne contient pas. La méthode la plus fiable consiste à coller l’étiquette QR sur le carton à la réception et à la scanner dans l’ordre de production. Voir Codes QR de lot.
Consulter les mouvements d’un lot
Allez dans Gestion des stocks › Mouvements de lot : « Consultez tous les mouvements de stock associés à un lot. »
| Identification | Produit | Type | Entrée | Sortie | Lot | Date |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ALB-2026-4471 | Fromage frais | Entrée fournisseur | 12 kg | L24-0912 | 30/09/2026 | |
| PP-000014 | Fromage frais | Consommation de production | 6 kg | L24-0912 | 30/09/2026 | |
| PP-000015 | Fromage frais | Consommation de production | 4 kg | L24-0912 | 01/10/2026 | |
| ADJ-0007 | Fromage frais | 3Ajustement de stock | 0,5 kg | L24-0912 | 02/10/2026 |
- 1Filtrez par numéro de lot, préparation, identification ou plage de dates.
- 2Exportez en PDF ou en Excel pour le contrôle ou pour votre client.
- 3Les ajustements indiquent leur motif et leur utilisateur ; ouvrez-les pour voir le détail.
Chaque mouvement a un Type :
| Type | Origine |
|---|---|
| Entrée fournisseur | Une réception de matières premières (bon de livraison ou facture). |
| Consommation de production | Un ordre de production qui a déduit ce lot. |
| Entrée de production | Un ordre terminé qui a créé le lot du produit. |
| Annulation d'ordre de production | Lots rendus au stock lors de l’annulation d’un ordre ou de ses lots. |
| Ajustement de stock · Correction d'entrée | Changements de quantité avec motif : pertes, inventaire, erreurs sur un bon de livraison. |
| Sortie · Retour | Bons de livraison client et retours clients. |
Cliquez sur une ligne pour voir le détail : utilisateur, motif, observations et stock total. Avec Voir tous les mouvements de stock, vous étendez la recherche à tout le produit.
Autres outils de traçabilité
- Traçabilité aval et amont : à quels clients un lot est parti et de quelles matières premières un produit est issu.
- Exercice de traçabilité : les deux sens d’un lot sur une seule feuille, avec son rapport PDF.
- Le rapport de production de chaque ordre : les lots consommés, qui l’a réalisé et la quantité obtenue.
Conseils
- Si un lot n’a pas d’historique, l’erreur se trouve à l’un de ces trois endroits : la réception n’a pas été enregistrée, l’ordre n’a pas déduit les lots ou la sortie ne porte pas le lot.
- Faites un exercice dès que vous avez trois ou quatre ordres réels : c’est la meilleure preuve que tout s’enchaîne.
- Pour la mettre en place rapidement, suivez le cas pratique La traçabilité en une semaine.