Como funciona a rastreabilidade por lotes
Plano Integral
Perceba como a Recipok segue cada lote desde a guia de remessa até ao cliente e consulte os movimentos de lote.
Para que serve
A rastreabilidade é poder responder, para qualquer lote, a duas perguntas: com que foi feito? e a quem chegou? É exigida pela legislação alimentar (um passo atrás e um passo à frente) e é a primeira coisa que lhe pedem numa inspeção, numa auditoria ou perante o alerta de um fornecedor.
Na Recipok a rastreabilidade não se escreve à parte: sai sozinha do seu trabalho diário. Cada guia de remessa cria lotes, cada ordem de produção consome lotes e cria um novo, e cada saída leva o lote até ao cliente. Este artigo explica como as peças encaixam e onde consultar o percurso de um lote.
Usam-na o responsável da qualidade, o encarregado e o dono da fábrica.
Antes de começar
- A rastreabilidade por lotes está incluída no plano Integral, juntamente com as entradas, o stock e as saídas.
- Precisa dos seus fornecedores, dos seus clientes, das receitas completas e das localizações de armazém criadas.
- Configure a nomenclatura de lotes das suas ordens para que o número seja fácil de ler no rótulo.
Como se constrói: de ponta a ponta
A guia de remessa cria um lote por linha: fornecedor, lote, validade, localização.
Desconta os lotes de ingredientes usados e, ao finalizar, cria o lote do produto.
Quebras, inventário e mudanças de armazém, sempre com motivo.
A guia de remessa de venda leva o lote do produto até ao cliente.
Entradas com lote e validade
Cada linha da guia de remessa é um lote. Escreva o lote da embalagem, a validade e a localização, ou deixe o digitalizador lê-lo. Ver Entradas de matéria-prima.
Ordens que descontam lotes
Na ficha da ordem, cada ingrediente tem a sua Atribuição de lotes. Leia o QR da embalagem, escolha o lote da lista ou escreva-o à mão, e clique em Descontar lotes. Ao clicar em Terminar produção nasce o lote do produto, com a sua data e validade. Se se enganou, Cancelar lotes reverte-o. Ver Ordens de produção.
Semiacabados encadeados
Uma base de bolacha produzida tem o seu lote; quando a usa no cheesecake, é descontada como qualquer ingrediente. Assim a cadeia chega até ao fornecedor da farinha.
Saídas com lote
Em cada saída ou guia de remessa de venda escolhe o lote; se não o escolher, a Recipok atribui o que tem a validade mais próxima. Ver Saídas e guias de remessa.
Se na ordem se descontar sempre «o primeiro lote que aparece» em vez da embalagem que foi aberta, o sistema dirá que o bolo leva um lote que não leva. A forma mais fiável é colar a etiqueta QR na caixa ao recebê-la e lê-la na ordem. Ver Códigos QR de lote.
Consultar os movimentos de um lote
Entre em Gestão de stock › Movimentos de lote: «Consulta todos os movimentos de stock associados a um lote».
| Identificação | Produto | Tipo | Entrada | Saída | Lote | Data |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ALB-2026-4471 | Queijo creme | Entrada de fornecedor | 12 kg | L24-0912 | 30/09/2026 | |
| PP-000014 | Queijo creme | Consumo de produção | 6 kg | L24-0912 | 30/09/2026 | |
| PP-000015 | Queijo creme | Consumo de produção | 4 kg | L24-0912 | 01/10/2026 | |
| ADJ-0007 | Queijo creme | 3Ajuste de stock | 0,5 kg | L24-0912 | 02/10/2026 |
- 1Filtre por número de lote, elaboração, identificação ou intervalo de datas.
- 2Exporte para PDF ou Excel para a inspeção ou para o seu cliente.
- 3Os ajustes têm o seu motivo e o seu utilizador; abra-os para ver o detalhe.
Cada movimento tem um Tipo:
| Tipo | De onde vem |
|---|---|
| Entrada de fornecedor | Uma entrada de matéria-prima (guia de remessa ou fatura). |
| Consumo de produção | Uma ordem que descontou esse lote. |
| Entrada de produção | Uma ordem finalizada que criou o lote do produto. |
| Anulação de ordem de produção | Lotes devolvidos ao stock ao anular uma ordem ou os seus lotes. |
| Ajuste de stock · Correção de entrada | Alterações de quantidade com motivo: quebras, inventário, erros numa guia de remessa. |
| Saída · Devolução | Guias de remessa de venda e devoluções de clientes. |
Clique numa linha para ver o detalhe: utilizador, motivo, observações e stock total. Com Ver todos os movimentos de stock alarga a consulta a todo o produto.
Outras ferramentas de rastreabilidade
- Rastreabilidade para a frente e inversa: a que clientes foi um lote e de que matérias-primas saiu um produto.
- Simulado de rastreabilidade: os dois sentidos de um lote numa folha, com o seu relatório PDF.
- O relatório de produção de cada ordem: os lotes consumidos, quem a fez e quanto saiu.
Conselhos
- Se um lote não tiver história, a falha está num de três sítios: a entrada não foi registada, a ordem não descontou lotes ou a saída não leva o lote.
- Faça um simulado assim que tiver três ou quatro ordens reais: é a melhor prova de que tudo encaixa.
- Se quiser montá-lo depressa, siga o caso prático Rastreabilidade numa semana.