Ordres de production : créer, déduire les lots et terminer
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Comment créer un ordre, le démarrer, déduire les lots de chaque ingrédient et le terminer avec son lot, sa DLC, son étiquette et son coût réel.
À quoi ça sert
L’ordre de production est l’ordre de fabrication de votre atelier : il indique quelle recette est réalisée, en quelle quantité, par qui et quand. Pendant la production, il enregistre quel lot de chaque ingrédient a été utilisé. Une fois terminé, il crée le lot du produit fini avec sa DLC, le met en stock, imprime son étiquette et calcule ce qu’a réellement coûté cette fournée.
Il est utilisé par le responsable, qui planifie et crée les ordres, et par l’équipe de l’atelier, qui les exécute depuis l’ordinateur ou la tablette. C’est la pièce qui relie les réceptions de matière première aux sorties vers les clients : sans ordres de production, pas de traçabilité.
Avant de commencer
- Il vous faut une offre payante : l’offre gratuite ne permet pas de créer des ordres de production.
- Les ordres sont créés par l’administrateur, le responsable et les utilisateurs autorisés à créer des ordres. L’Employé de production voit ses ordres dans Assignés à moi et peut avoir l’autorisation de créer les siens. Nous l’expliquons dans Utilisateurs et rôles.
- Ayez des recettes complètes et, pour déduire des lots, un stock de matière première enregistré par lots grâce aux réceptions de marchandise.
- Vérifiez dans Configuration › Nomenclature le modèle de lot des ordres, et dans Configuration › Données générales le bloc Configuration des ordres de production (prochain numéro de séquence) ainsi que les avis par e-mail Par tâche assignée et Par tâche terminée.
Le cycle d’un ordre
| État | Ce que cela signifie |
|---|---|
| En attente | Créé et planifié. La quantité, la date et le responsable peuvent encore être modifiés. |
| En production | Quelqu’un a cliqué sur Démarrer la production. Les lots sont déduits et les processus sont exécutés. |
| Terminée | Terminé : le produit fini est déjà en stock avec son lot. |
| Annulée | Annulé. Il ne compte ni dans le stock ni dans les rapports. |
Créer un ordre
Il y a trois chemins : Ordres de production › Nouvel ordre, le bouton Produire depuis la recette elle-même ou le bouton Nouvel ordre de la liste. La fenêtre Nouvel ordre de production s’ouvre.
Recette et quantité
Choisissez la Recette et saisissez la Quantité à produire, qui multiplie la recette. Si la recette a des formats de production, Ajouter d’autres formats à cette production vous permet de faire dans le même ordre, par exemple, le gâteau de 22 cm et celui de 16 cm.
Lot, date et responsable
Le Lot est proposé selon votre nomenclature ; vous pouvez le remplacer. Indiquez À produire le et l’Heure de début, l’Utilisateur assigné (par défaut, vous), l’Emplacement où le produit sera stocké et les Observations, que verra l’utilisateur assigné. Recipok affiche la Date de péremption estimée selon la durée de vie de la recette.
Ingrédients requis
Vérifiez les quantités. Si vous modifiez un ingrédient, les autres et la quantité totale s’ajustent proportionnellement. Cliquez sur Créer un ordre de production.
Produire : démarrer, déduire les lots et peser
Ouvrez l’ordre depuis la liste (Voir l’ordre) et cliquez sur Démarrer la production. Dans le bloc des ingrédients, chacun a son Assignation de lots. Vous avez trois façons d’indiquer quel lot a été utilisé, de la plus fiable à la plus pratique :
- Scanner QR : avec la caméra de la tablette ou un lecteur de codes, vous scannez l’étiquette du contenant. C’est la méthode recommandée.
- Choisir le lot dans la liste, avec sa quantité et sa DLC. Déplacer la quantité vers ce lot répartit la quantité entre plusieurs lots.
- Lot manuel : vous saisissez le numéro du contenant. S’il existe dans l’entrepôt, la déduction se fait sur ce lot même s’il n’a plus de stock ; s’il n’existe pas, il reste comme simple annotation et ne déduit pas de stock.
Cliquez ensuite sur Déduire les lots. En cas d’erreur, Annuler les lots revient en arrière. Si vous avez une balance, Peser les ingrédients enregistre chaque pesée par rapport à la quantité de l’ordre : nous l’expliquons dans Balance et pesée.
| Ingrédient | Quantité | Lot | État |
|---|---|---|---|
| Fromage frais à tartiner | 12,000 kg | L24-0980 | Lot utilisé |
| Crème 35 % | 4,800 l | NT-1102 | Lot utilisé |
| 1Œufs | 60 u. | H-0930 · Lot indiqué à la main | En attente |
| Recette - Base biscuitée | 3,840 kg | BG-260930-000013 | Lot utilisé |
- 1Lot manuel : le numéro du contenant d’œufs a été saisi. La déduction se fera sur ce lot.
- 2Déduire les lots : chaque ligne n’est déduite qu’une seule fois et laisse un mouvement lié à l’ordre.
Si la recette comporte des processus (cuisson, refroidissement, contrôles de température), Démarrer le processus apparaît, puis Continuer le processus. Le bouton Terminer l’ordre n’apparaît qu’une fois tous les processus terminés, et l’ordre ne peut pas être terminé avec des chronomètres en marche. Plus de détails dans Contrôle des processus.
Terminer l’ordre : lot et DLC
Terminer l’ordre ouvre la fenêtre de clôture. Indiquez le Total pièces/kg réellement produit (l’écart avec la quantité demandée est le Rendement), les Temps, la Date de production, la Durée de vie et la DLC, le N° de lot et les observations. Vérifiez la liste Lots utilisés : s’il y a des ingrédients sans lot, Recipok vous en avertit. Si la recette génère des sous-produits, vous enregistrez ici la Quantité obtenue de chacun.
À la confirmation, le produit fini entre en stock avec son lot dans l’emplacement de l’ordre, le coût réel de la fournée est calculé et vous pouvez imprimer les étiquettes du lot depuis Gérer les étiquettes : Étiquette consommateur pour ce que vous vendez ou Étiquette interne pour la préparation intermédiaire. Depuis Imprimer, vous avez aussi Imprimer le rapport de production et le Rapport de coût.
La liste : tous les ordres et assignés à moi
- Tous les ordres : filtres par état, utilisateur, dates et recherche par recette, lot ou SKU ; totaux du coût des ingrédients, des frais indirects, du personnel et de la production ; Exporter vers Excel. Depuis Plus d’actions : voir, imprimer, Modifier la planification, gérer les étiquettes, annuler ou supprimer.
- Assignés à moi : les ordres de l’utilisateur connecté. C’est l’écran de l’employé de production.
- Sélectionnez plusieurs ordres pour les Dupliquer ou les supprimer en une fois.
Conseils
Déduisez le lot du contenant que vous avez réellement ouvert, pas « le premier de la liste ». Collez l’étiquette QR du lot sur le bac à la réception de la marchandise : l’atelier n’aura plus qu’à la scanner.
Produisez d’abord les préparations intermédiaires (la base biscuitée), puis le produit qui les utilise. Pour les productions en chaîne, les itinéraires créent tous les ordres en une fois. Et pour travailler depuis l’atelier sans ouvrir chaque ordre, utilisez le tableau des ordres actifs.