Com funciona la traçabilitat per lots
Pla Integral
Entén com Recipok segueix cada lot des de l’albarà fins al client i consulta els moviments de lot.
Per a què serveix
La traçabilitat és poder respondre, per a qualsevol lot, dues preguntes: amb què s'ha fet? i a qui ha arribat? L'exigeix la normativa alimentària (un pas enrere i un pas endavant) i és el primer que et demanen en una inspecció, en una auditoria o davant l'alerta d'un proveïdor.
A Recipok la traçabilitat no s'escriu a part: surt sola de la teva feina diària. Cada albarà crea lots, cada part de producció consumeix lots i en crea un de nou, i cada sortida porta el lot al client. Aquest article explica com encaixen les peces i on consultar el recorregut d'un lot.
La fan servir el responsable de qualitat, l'encarregat i el propietari de l'obrador.
Abans de començar
- La traçabilitat per lots està inclosa al pla Integral, juntament amb les entrades, l'estoc i les sortides.
- Necessites els teus proveïdors, els teus clients, les receptes completes i les ubicacions de magatzem creades.
- Configura la nomenclatura de lots dels teus parts perquè el número sigui fàcil de llegir a l'etiqueta.
Com es construeix: d'un extrem a l'altre
L'albarà crea un lot per línia: proveïdor, lot, caducitat, ubicació.
Descompta els lots d'ingredients utilitzats i, en finalitzar, crea el lot del producte.
Minves, inventari i canvis de magatzem, sempre amb motiu.
L'albarà de venda porta el lot del producte al client.
Entrades amb lot i caducitat
Cada línia de l'albarà és un lot. Escriu el lot de l'envàs, la caducitat i la ubicació, o deixa que ho llegeixi l'escàner. Vegeu Entrades de matèria primera.
Parts que descompten lots
A la fitxa del part, cada ingredient té la seva Assignació de lots. Escaneja el QR de l'envàs, tria el lot de la llista o escriu-lo a mà, i prem Descompta lots. En prémer Finalitza el part neix el lot del producte, amb la seva data i caducitat. Si t'has equivocat, Anul·la lots ho reverteix. Vegeu Parts de producció.
Semielaborats encadenats
Una base de galeta produïda té el seu lot; quan la fas servir al pastís de formatge, es descompta com qualsevol ingredient. Així la cadena arriba fins al proveïdor de la farina.
Sortides amb lot
A cada sortida o albarà de venda tries el lot; si no el tries, Recipok assigna el que caduca abans. Vegeu Sortides i albarans.
Si al part es descompta sempre «el primer lot que surt» en lloc de l'envàs que s'ha obert, el sistema dirà que el pastís porta un lot que no porta. La manera més fiable és enganxar l'etiqueta QR a la caixa quan la reps i escanejar-la al part. Vegeu Codis QR de lot.
Consultar els moviments d'un lot
Entra a Gestió d'estoc › Moviments de lot: «Consulta tots els moviments d'estoc associats a un lot.»
| Identificació | Producte | Tipus | Entrada | Sortida | Lot | Data |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ALB-2026-4471 | Formatge cremós | Entrada de proveïdor | 12 kg | L24-0912 | 30/09/2026 | |
| PP-000014 | Formatge cremós | Consum de producció | 6 kg | L24-0912 | 30/09/2026 | |
| PP-000015 | Formatge cremós | Consum de producció | 4 kg | L24-0912 | 01/10/2026 | |
| ADJ-0007 | Formatge cremós | 3Ajust d'estoc | 0,5 kg | L24-0912 | 02/10/2026 |
- 1Filtra per número de lot, elaboració, identificació o interval de dates.
- 2Exporta a PDF o Excel per a la inspecció o per al teu client.
- 3Els ajustos porten el seu motiu i el seu usuari; obre'ls per veure'n el detall.
Cada moviment té un Tipus:
| Tipus | D'on ve |
|---|---|
| Entrada de proveïdor | Una entrada de matèria primera (albarà o factura). |
| Consum de producció | Un part que va descomptar aquest lot. |
| Entrada de producció | Un part finalitzat que va crear el lot del producte. |
| Anul·lació de part | Lots retornats a l'estoc en anul·lar un part o els seus lots. |
| Ajust d'estoc · Correcció d'entrada | Canvis de quantitat amb motiu: minves, inventari, errors en un albarà. |
| Sortida · Devolució | Albarans de venda i devolucions de clients. |
Prem una fila per veure'n el detall: usuari, motiu, observacions i estoc total. Amb Veure tots els moviments d'estoc amplies la consulta a tot el producte.
Altres eines de traçabilitat
- Traçabilitat cap endavant i inversa: a quins clients va anar un lot i de quines matèries primeres va sortir un producte.
- Simulacre de traçabilitat: els dos sentits d'un lot en un full, amb el seu informe PDF.
- L'informe de producció de cada part: els lots consumits, qui l'ha fet i quant n'ha sortit.
Consells
- Si un lot no té història, l'error és en un d'aquests tres llocs: l'entrada no es va registrar, el part no va descomptar lots o la sortida no porta el lot.
- Fes un simulacre tan bon punt tinguis tres o quatre parts reals: és la millor prova que tot encaixa.
- Si ho vols muntar de pressa, segueix el cas pràctic Traçabilitat en una setmana.