Rapport des sorties : coût et marge brute
Offre Intégral
Analysez ce que vous avez vendu sur une période : unités, coût, vente et marge brute, par client et par produit, et exportez-le vers Excel.
À quoi ça sert
Le Rapport des sorties d'entrepôt répond à la question « qu’ai-je vendu et combien ai-je gagné ? ». Il additionne les sorties d’une période et vous montre les unités, ce qu’elles vous ont coûté, ce que vous avez encaissé et la marge brute, par client et par produit.
Il est utilisé par le gérant et par la personne qui suit les chiffres de l’atelier, par exemple pour faire le bilan du mois, repérer le client qui rapporte le moins de marge ou comparer avec le mois précédent.
Avant de commencer
- Ce rapport fait partie de l’offre Intégral.
- Le rapport ne vaut que ce que valent vos données : sorties confirmées, prix de vente sur chaque ligne et recettes avec un coût de revient à jour.
Obtenir le rapport
Allez dans Ventes › Rapport des sorties d'entrepôt.
Choisissez la période
Dans Période d’analyse, saisissez les dates, ou utilisez la Période rapide : Aujourd'hui, Semaine en cours, Semaine précédente, Mois en cours ou Mois précédent.
Filtrez si besoin
Par Client ou par un Ingrédient/Recette précis. Cliquez sur Mettre à jour ; Effacer supprime les filtres.
Lisez les résultats
En haut, les indicateurs ; en dessous, le top des articles, l’évolution des sorties et le détail ligne par ligne.
| Date | Document | Client | Article | Quantité | Coût | Vente | 3Marge |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15/10 | AL-0410 | Cafetería El Puerto | Cheesecake | 6 | 68,94 € | 142,80 € | 73,86 € |
| 15/10 | AL-0411 | Hotel Mirador | Croissant au beurre | 96 | 33,60 € | 86,40 € | 52,80 € |
- 1Valorisation au coût : matière première plus main-d’œuvre de ce qui est sorti.
- 2Marge brute estimée : vente moins coût, en euros et en pourcentage, comparée au mois précédent.
- 3Le détail vous permet de voir la marge de chaque ligne, client par client.
Ce que vous apprend chaque bloc
| Bloc | Ce qu’il affiche |
|---|---|
| Total unités sorties | Les unités sorties, réparties entre recettes et ingrédients, et la variation par rapport au mois précédent. |
| Valorisation au coût (MP + MO) | Ce que vous a coûté la production de ce qui a été vendu, avec le coût moyen par unité. |
| Valorisation à la vente | Le montant facturé pour ces sorties, avec le prix moyen par unité. |
| Marge brute estimée | Vente moins coût, en euros et en %, et l’écart avec le mois précédent. |
| Avec transformation / Sans transformation | Ce que vous fabriquez (recettes) par rapport à ce que vous revendez tel quel (ingrédients et accessoires), avec leur poids dans le total. |
| Top 10 articles | Les produits qui sortent le plus. |
| Détail des sorties de la période | Chaque ligne avec date, document, client, article, type, quantité, coût, vente, marge, état et température de sortie. |
Conseils
- Une marge négative vient presque toujours d’une recette dont le coût n’est pas à jour ou d’une ligne avec un prix à zéro. Ouvrez le document et vérifiez-le.
- Filtrez sur vos trois meilleurs clients : vous verrez si les tarifs que vous leur accordez sont rentables. Sinon, ajustez les tarifs ou le prix de vente.
- Les chiffres officiels de facturation sont ceux de votre logiciel de facturation ; ce rapport sert à décider, pas à déclarer.