Preisveränderung: welche Zutaten teurer geworden sind
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Sehen Sie, welche Zutaten in einem Zeitraum teurer oder günstiger geworden sind, prüfen Sie den Preisverlauf jeder Zutat und erhalten Sie Hinweise auf teurere Rezepte.
Wofür es da ist
Die Preise für Butter, Schokolade oder Eier ändern sich alle paar Wochen. Wenn Sie nicht darauf achten, schrumpfen Ihre Margen, ohne dass Sie es merken. Recipok speichert jede Preisänderung jeder Zutat und zeigt Ihnen auf einen Blick, was gestiegen ist, um wie viel und seit wann.
Das nutzt, wer einkauft, um mit Zahlen mit den Lieferanten zu verhandeln, und wer die Verkaufspreise festlegt, um zu wissen, wann sie überprüft werden müssen. Dieser Artikel erklärt den Bericht zur Preisveränderung, den Verlauf jeder Zutat und die Hinweise.
Bevor Sie beginnen
- Verfügbar in allen Tarifen. Es gibt nichts einzurichten: Die Aufzeichnung beginnt, sobald Sie einen Preis ändern.
- Je mehr Preise Sie aktualisieren (von Hand, über Wareneingänge oder durch das Einlesen von Rechnungen), desto nützlicher ist der Bericht.
Der Bericht Preisveränderung
Öffnen Sie Zutaten › Preisveränderung. Er zeigt nur die Zutaten, deren Preis sich im gewählten Zeitraum geändert hat, vom größten Anstieg bis zum größten Rückgang.
| Name | Lieferant | Referenzpreis | Aktueller Preis | Veränderung |
|---|---|---|---|---|
| Butter | Lácteos Norte | 7,40 €/kg | 8,30 €/kg | 3+12,16 % |
| Zartbitterkuvertüre 70 % | Cacao Sur | 11,90 €/kg | 12,90 €/kg | +8,40 % |
| Ei | Granja El Prado | 0,23 €/Stk. | 0,22 €/Stk. | −4,35 % |
- 1Zeitraum: seit gestern, einer Woche, einem Monat, drei Monaten oder einem Jahr.
- 2Zusammenfassung mit den größten Anstiegen und Rückgängen, um gleich zur Sache zu kommen.
- 3Veränderung in Prozent und, in einer weiteren Spalte, als Betrag: Anstiege rot, Rückgänge grün.
Wählen Sie Zeitraum und Bewegung
Zeitraum: Seit gestern, Seit einer Woche, einem Monat, drei Monaten oder einem Jahr. Bewegung: Alle, Anstiege oder Rückgänge. Markieren Sie Rezepte ausblenden, um die Grundrezepte auszuschließen, die Sie als Zutat verwenden.
Lesen Sie die Tabelle
Für jede Zutat: Name, Lieferant, Marke, Referenzpreis (der zu Beginn des Zeitraums geltende), Aktueller Preis, Veränderung als Betrag und Veränderung in Prozent. Unter den Filtern sehen Sie das genaue Datum, mit dem verglichen wird.
Nehmen Sie ihn mit ins Gespräch
Klicken Sie auf Nach Excel exportieren, um die Liste als Tabelle zu haben und sie mit Ihren Lieferanten zu besprechen.
Der Preisverlauf einer Zutat
Öffnen Sie das Datenblatt einer Zutat und klicken Sie im Tab Gewicht/Preis (Kosten) auf Preisverlauf anzeigen. Sie sehen eine Tabelle mit Datum, Preis und Veränderung jeder Änderung sowie ein Diagramm der Entwicklung. Derselbe Link erscheint beim Prüfen der Zeilen einer eingelesenen Rechnung, damit Sie vor dem Bestätigen vergleichen können.
Die Pfeile in der Zutatenliste
Unter Zutaten › Meine Zutaten erscheint neben dem Preis jeder Zutat ein Pfeil mit dem Prozentsatz ihrer letzten Änderung:
| Farbe | Bedeutung |
|---|---|
| ↑ Rot | Um mehr als 2 % gestiegen. |
| ↓ Grün | Um 2 % oder mehr gesunken. |
| Grau | Kleine Änderung, zwischen −2 % und +2 %. |
Mit dem Filter Preisabweichung anzeigen in der Liste können Sie mit dem Preis von gestern, vor einer Woche, einem Monat, drei Monaten oder einem Jahr vergleichen.
Der Hinweis auf teurer werdende Rezepte
Auf Ihrem Dashboard listet der Block Rezepte mit Kostensteigerung die Rezepte auf, die eine Zutat verwenden (direkt oder in einem Grundrezept), die mehr als 5 % teurer ist als vor 30 Tagen. Für jedes Rezept sehen Sie, wie viele Zutaten gestiegen sind, und den Vergleich seines aktuellen Verkaufspreises mit dem, der sich aus seiner Marge ergibt. So wissen Sie, welche Verkaufspreise Sie überprüfen müssen, ohne jedes Rezept einzeln zu öffnen. Mehr unter Verkaufspreis und Margen.
Tipps
Sehen Sie sich den Bericht einmal im Monat mit dem Zeitraum „Seit einem Monat“ an. Um viele Preise auf einmal anhand der Preisliste eines Lieferanten zu aktualisieren, nutzen Sie die Preisaktualisierung.