Variação de preços: que ingredientes subiram
Todos os planos
Descubra que ingredientes subiram ou desceram num período, consulte o histórico de cada um e receba o aviso das receitas que ficam mais caras.
Para que serve
Os preços da manteiga, do chocolate ou dos ovos mudam de poucas em poucas semanas. Se não estiver atento, as suas margens vão encolhendo sem dar por isso. A Recipok guarda cada alteração de preço de cada ingrediente e mostra-lhe num relance o que subiu, quanto e desde quando.
Usa-o quem compra, para negociar com os fornecedores com dados, e quem define os preços de venda, para saber quando é altura de os rever. Este artigo explica o relatório de variação, o histórico de cada ingrediente e os avisos.
Antes de começar
- Está em todos os planos. Não há nada a configurar: o registo começa assim que altera um preço.
- Quanto mais preços atualizar (à mão, com as entradas de mercadoria ou lendo faturas), mais útil é o relatório.
O relatório de Variação de preços
Entre em Ingredientes › Variação de preços. Mostra apenas os ingredientes que mudaram de preço no período escolhido, da maior subida à maior descida.
| Nome | Fornecedor | Preço de referência | Preço atual | Variação |
|---|---|---|---|---|
| Manteiga | Lácteos Norte | 7,40 €/kg | 8,30 €/kg | 3+12,16 % |
| Cobertura negra 70 % | Cacao Sur | 11,90 €/kg | 12,90 €/kg | +8,40 % |
| Ovo | Granja El Prado | 0,23 €/un. | 0,22 €/un. | −4,35 % |
- 1Período: desde ontem, uma semana, um mês, três meses ou um ano.
- 2Resumo com as maiores subidas e descidas, para ir direto ao assunto.
- 3Variação em percentagem e, noutra coluna, em valor: subidas a vermelho, descidas a verde.
Escolha o período e o movimento
Período: Desde ontem, Desde há uma semana, um mês, três meses ou um ano. Movimento: Todos, Subidas ou Descidas. Assinale Ocultar receitas para deixar de fora os semiacabados que usa como ingrediente.
Leia a tabela
Por cada ingrediente: nome, fornecedor, marca, Preço de referência (o que estava em vigor no início do período), Preço atual, Variação em valor e Variação em percentagem. Por baixo dos filtros verá a data exata com que se compara.
Leve-o para a reunião
Clique em Exportar para Excel para ter a lista numa folha de cálculo e falar dela com os seus fornecedores.
O histórico de um ingrediente
Abra a ficha de um ingrediente e, no separador Peso/preço (Custo), clique em Ver histórico de preços. Verá uma tabela com a Data, o Preço e a Variação de cada alteração, e um gráfico com a evolução. A mesma ligação aparece ao rever as linhas de uma fatura lida, para comparar antes de confirmar.
As setas da lista de ingredientes
Em Ingredientes › Meus ingredientes, junto ao preço de cada ingrediente aparece uma seta com a percentagem da sua última alteração:
| Cor | O que significa |
|---|---|
| ↑ Vermelho | Subiu mais de 2 %. |
| ↓ Verde | Desceu 2 % ou mais. |
| Cinzento | Alteração pequena, entre −2 % e +2 %. |
Com o filtro Mostrar variação de preço da lista pode comparar com o preço de ontem, de há uma semana, um mês, três meses ou um ano.
O aviso de receitas que ficam mais caras
No seu ecrã inicial, o bloco Receitas com Aumento de Custo lista as receitas que usam algum ingrediente (diretamente ou dentro de um semiacabado) que está mais de 5 % mais caro do que há 30 dias. Para cada uma indica quantos ingredientes subiram e compara o seu PVP atual com o recomendado pela sua margem. Assim sabe que preços de venda rever sem abrir receita a receita. Mais em Preço de venda e margens.
Dicas
Reveja o relatório uma vez por mês com o período «Desde há um mês». Para atualizar muitos preços de uma vez a partir da tabela de preços de um fornecedor, use o atualizador de preços.