Variación de precios: qué ingredientes subieron
Todos los planes
Descubre qué ingredientes subieron o bajaron en un periodo, consulta el histórico de cada uno y recibe el aviso de las recetas que se encarecen.
Para qué sirve
Los precios de la mantequilla, el chocolate o los huevos cambian cada pocas semanas. Si no los vigilas, tus márgenes se van reduciendo sin que te des cuenta. Recipok guarda cada cambio de precio de cada ingrediente y te muestra de un vistazo qué subió, cuánto y desde cuándo.
Lo usa quien hace las compras, para negociar con los proveedores con datos, y quien fija los precios de venta, para saber cuándo hay que revisarlos. Este artículo explica el informe de variación, el histórico de cada ingrediente y los avisos.
Antes de empezar
- Está en todos los planes. No hay nada que configurar: el registro empieza en cuanto cambias un precio.
- Cuantos más precios actualices (a mano, con las entradas de mercancía o leyendo facturas), más útil es el informe.
El informe de Variación de precios
Entra en Ingredientes › Variación de precios. Muestra solo los ingredientes que cambiaron de precio en el periodo elegido, de la mayor subida a la mayor bajada.
| Nombre | Proveedor | Precio de referencia | Precio actual | Variación |
|---|---|---|---|---|
| Mantequilla | Lácteos Norte | 7.40 €/kg | 8.30 €/kg | 3+12.16 % |
| Cobertura amarga 70 % | Cacao Sur | 11.90 €/kg | 12.90 €/kg | +8.40 % |
| Huevo | Granja El Prado | 0.23 €/ud | 0.22 €/ud | −4.35 % |
- 1Periodo: desde ayer, una semana, un mes, tres meses o un año.
- 2Resumen con las mayores subidas y bajadas, para ir directo a lo importante.
- 3Variación en porcentaje y, en otra columna, en importe: subidas en rojo, bajadas en verde.
Elige el periodo y el movimiento
Periodo: Desde ayer, Desde hace una semana, un mes, tres meses o un año. Movimiento: Todos, Subidas o Bajadas. Marca Ocultar recetas para dejar fuera las preparaciones base que usas como ingrediente.
Lee la tabla
Por cada ingrediente: nombre, proveedor, marca, Precio de referencia (el vigente al empezar el periodo), Precio actual, Variación en importe y Variación en porcentaje. Debajo de los filtros verás la fecha exacta con la que se compara.
Llévalo a la reunión
Haz clic en Exportar a Excel para tener la lista en una hoja de cálculo y comentarla con tus proveedores.
El histórico de un ingrediente
Abre la ficha de un ingrediente y, en la pestaña Peso/precio (Coste), haz clic en Ver histórico de precios. Verás una tabla con la Fecha, el Precio y la Variación de cada cambio, y una gráfica con la evolución. El mismo enlace aparece al revisar las líneas de una factura leída, para comparar antes de confirmar.
Las flechas de la lista de ingredientes
En Ingredientes › Mis ingredientes, junto al precio de cada ingrediente aparece una flecha con el porcentaje de su último cambio:
| Color | Qué significa |
|---|---|
| ↑ Rojo | Subió más de un 2 %. |
| ↓ Verde | Bajó un 2 % o más. |
| Gris | Cambio pequeño, entre −2 % y +2 %. |
Con el filtro Mostrar variación de precios de la lista puedes comparar con el precio de ayer, de hace una semana, un mes, tres meses o un año.
El aviso de recetas que se encarecen
En tu escritorio, el bloque Recetas con Aumento de Coste muestra las recetas que usan algún ingrediente (directamente o dentro de una preparación base) que está más de un 5 % más caro que hace 30 días. Para cada una te dice cuántos ingredientes subieron y compara su precio al público actual con el recomendado por su margen. Así sabes qué precios de venta revisar sin abrir receta por receta. Más información en Precio de venta y márgenes.
Consejos
Revisa el informe una vez al mes con el periodo «Desde hace un mes». Para actualizar muchos precios de una sola vez a partir de la lista de precios de un proveedor, usa el actualizador de precios.