Das Datenblatt der Zutat: Preis, Format, Schwund und Bestand
Alle Tarife
Was Sie in jedem Tab des Zutatendatenblatts ausfüllen, damit Ihre Rezepte die Kosten richtig berechnen: Preis, Format, Schwund, Codes, Lieferanten und Bestand.
Wofür es da ist
Jede Zutat in Recipok hat ein Datenblatt mit allem, was Ihre Rezepte brauchen: was sie kostet, wie sie gewogen wird, wie viel beim Putzen verloren geht, wer sie Ihnen liefert und wie viel davon im Lager sein sollte. Mit diesen Daten berechnet Recipok die Kosten jedes Rezepts und aktualisiert sie automatisch, sobald sich ein Preis ändert.
Ausgefüllt wird es von der Person, die einkauft oder die Kosten der Backstube führt. Dasselbe gilt für Zubehör: Kartons, Schachteln, Tortenspitzen oder Etiketten sind „Zutaten“ in Stück, die zu den Kosten zählen.
In diesem Artikel gehen wir das Datenblatt Tab für Tab durch. Allergene und Nährwerte haben einen eigenen Artikel.
Bevor Sie beginnen
- Legen Sie zuerst die Lieferanten an: So können Sie sie beim Anlegen jeder Zutat zuordnen.
- Halten Sie einen aktuellen Lieferschein oder eine Rechnung jedes Lieferanten bereit: Dort stehen der Preis ohne MwSt. und das Gebinde, in dem Sie kaufen.
- Wenn Sie viele Zutaten haben, laden Sie sie am besten auf einmal per Import aus einer Vorlage oder aus dem Zutaten-Portal.
Eine Zutat anlegen
Öffnen Sie Zutaten › Meine Zutaten und klicken Sie auf Zutat erstellen. Geben Sie den Namen ein: Während Sie tippen, zeigt Recipok rechts die Treffer aus dem Zutaten-Portal. Wählen Sie einen aus, werden die Herstellerdaten automatisch ausgefüllt; sonst machen Sie von Hand weiter.
Ein Foto laden Sie hoch, indem Sie auf das Feld links klicken. Der Name darf sich nicht wiederholen: Gibt es ihn schon, sehen Sie den Hinweis „Eine Zutat mit diesem Namen existiert bereits“.
Unten finden Sie die Schaltfläche Erweiterte Daten anzeigen / Erweiterte Daten ausblenden. Ohne die erweiterten Daten sehen Sie nur das Wichtigste (Einheit, Schwund, Preis, MwSt. und Format); mit ihnen erscheinen alle Tabs des Datenblatts.
- 1Maßeinheit: Gramm, Milliliter oder Stück. Die Preiseinheit passt sich automatisch an (gr. → KG, ml. → L, Stk. → STK.).
- 2Preis pro Kilo, Liter oder Stück, ohne MwSt. Wenn Sie nur wissen, was das Gebinde kostet, geben Sie Format und Formatpreis ein – der Einzelpreis wird berechnet.
- 3Wägetoleranz: die Abweichung, die Sie beim Abwiegen dieser Zutat in der Produktion zulassen. Der Hinweis blockiert nie.
Das Datenblatt, Tab für Tab
Gewicht/Preis (Kosten)
Maßeinheit (gr., ml. oder Stk.): wie die Zutat in den Rezepten gewogen wird. Bei Stück erscheint Gewicht pro Einheit (g). Schwund: der Prozentsatz, den Sie beim Schälen oder Putzen verlieren; das nutzbare Gewicht im Rezept wird abzüglich dieses Anteils berechnet (gilt nicht für Stück). Preis/Einheit, Einkaufs-MwSt. %, Format (wie viel das Gebinde enthält: 2 kg, 5 l, 30 Stk.) und Formatpreis. Außerdem SKU, Referenz (optional), Marke (optional), die Strichcodenummer (EAN) und die Wägetoleranz für die Waage. Geben Sie keine Toleranz an, gilt die allgemeine des Betriebs.
Einkaufsformate
Wenn Sie dieselbe Zutat in mehreren Gebinden kaufen (Karton mit 6 × 1 kg, Eimer mit 5 kg), fügen Sie jedes mit Strichcode, Name, Preis, Format und Formatpreis hinzu. Klicken Sie auf Format hinzufügen. So erkennt das Einlesen der Lieferscheine jedes Gebinde.
Allergene und Kennzeichnung
Die 14 Allergene und ihre Spuren, das Produktdatenblatt des Herstellers, die Generische Komponente, der Name auf dem Etikett und das Kästchen Auf dem Etikett ausblenden. Alles dazu unter Allergene, Spuren und Nährwertangaben.
Alternative Namen
Wie Ihre Lieferanten diese Zutat auf Rechnungen und Lieferscheinen nennen („FRISCHKAESE 2KG NORT“). Recipok nutzt sie, um jede eingelesene Zeile automatisch Ihrer Zutat zuzuordnen, und lernt sie dazu, wenn Sie eine Zeile von Hand zuordnen.
Lieferanten und Bestand
Lieferanten: Sie können mehrere wählen; der erste ist der Hauptlieferant. Standard-Lagerort: der Ort, der beim Wareneingang vorgeschlagen wird (angelegt unter HACCP › Standorte). Familie / Etikett: Geben Sie eine neue ein und klicken Sie auf „Familie erstellen“, um sie sofort anzulegen. Kritischer Bestand: das Minimum, das Sie vorrätig haben möchten; darunter warnt Recipok Sie. Bestellmenge: die Menge, die beim Erzeugen von Lieferantenbestellungen vorgeschlagen wird.
Nährwertangaben
Werte pro 100 g. Siehe den Artikel zu Allergenen und Nährwerten.
Verkaufsformate und Tarife (Verkauf)
Nur wenn Sie die Zutat unverändert verkaufen (eine Tafel Schokolade im Laden). Sie erscheinen beim Bearbeiten einer bereits gespeicherten Zutat und je nach Tarif. Wir erklären sie unter Einkaufs- und Verkaufsformate.
Wenn Sie die Kalte Formulierung aktiviert haben, sehen Sie außerdem den Tab Formulierung mit den Werten pro Kilo, die für das Ausbalancieren von Speiseeis verwendet werden.
Die Zutatenliste
Unter Zutaten › Meine Zutaten sehen Sie jede Zutat mit Referenz, Einheit, Marke, Preis, Format, Lieferant und Familie sowie den Gesamtwert des Bestands. Mit + Filter filtern Sie nach Name, Referenz, Einheit, Marke, Familie, Bestandsstatus oder Lieferant und können Rezepte ausblenden, die als Zutat verwendet werden. In jeder Zeile finden Sie Technische Datenblätter ansehen, „Rezepte mit … anzeigen“ (die Rezepte, die sie verwenden), Bearbeiten und Zutat löschen.
Das Menü ⋮ bündelt Vorlage herunterladen, Zutaten importieren, Zutaten exportieren und Alle ungenutzten löschen.
Eine Zutat, die Sie mit Zutat löschen entfernen, ist nicht sofort weg: Sie landet 30 Tage lang im Papierkorb. Achtung: Alle ungenutzten löschen löscht endgültig alle Zutaten, die in keinem Rezept vorkommen. Lässt sich eine Zutat nicht löschen, lesen Sie Ich kann eine Zutat nicht löschen.
Tipps
Gehen Sie nach jedem Import die Liste durch und suchen Sie nach Preisen von 0 und Zutaten ohne Lieferant. Eine Zutat ohne Preis setzt die Kosten aller Rezepte, in denen sie vorkommt, auf null.
Ein Name, eine Zutat. Wenn Sie in der Backstube „Sahne“ und „Sahne 35 %“ für dasselbe sagen, einigen Sie sich vor dem Start auf einen Namen. Für den Namen, den der Kunde auf dem Etikett sieht, gibt es ein eigenes Feld, das den internen Namen nicht verändert.