Variació de preus: quins ingredients han pujat
Tots els plans
Descobreix quins ingredients han pujat o baixat en un període, consulta l'històric de cadascun i rep l'avís de les receptes que s'encareixen.
Per a què serveix
Els preus de la mantega, la xocolata o els ous canvien cada poques setmanes. Si no hi estàs atent, els teus marges es van estrenyent sense que te n'adonis. Recipok desa cada canvi de preu de cada ingredient i et mostra d'un cop d'ull què ha pujat, quant i des de quan.
El fa servir qui compra, per negociar amb els proveïdors amb dades, i qui fixa els preus de venda, per saber quan toca revisar-los. Aquest article explica l'informe de variació, l'històric de cada ingredient i els avisos.
Abans de començar
- És a tots els plans. No cal configurar res: el registre comença tan bon punt canvies un preu.
- Com més preus actualitzis (a mà, amb les entrades de mercaderia o llegint factures), més útil és l'informe.
L'informe de Variació de preus
Entra a Ingredients › Variació de preus. Mostra només els ingredients que han canviat de preu en el període triat, de la pujada més gran a la baixada més gran.
| Nom | Proveïdor | Preu de referència | Preu actual | Variació |
|---|---|---|---|---|
| Mantega | Lácteos Norte | 7,40 €/kg | 8,30 €/kg | 3+12,16 % |
| Cobertura negra 70 % | Cacao Sur | 11,90 €/kg | 12,90 €/kg | +8,40 % |
| Ou | Granja El Prado | 0,23 €/u. | 0,22 €/u. | −4,35 % |
- 1Període: des d'ahir, una setmana, un mes, tres mesos o un any.
- 2Resum amb les pujades i baixades més grans, per anar al gra.
- 3Variació en percentatge i, en una altra columna, en import: pujades en vermell, baixades en verd.
Tria el període i el moviment
Període: Des d'ahir, Des de fa una setmana, un mes, tres mesos o un any. Moviment: Tots, Pujades o Baixades. Marca Amaga les receptes per deixar fora els semielaborats que fas servir com a ingredient.
Llegeix la taula
Per a cada ingredient: nom, proveïdor, marca, Preu de referència (el vigent en començar el període), Preu actual, Variació en import i Variació en percentatge. A sota dels filtres veuràs la data exacta amb què es compara.
Emporta-te'l a la reunió
Prem Exporta a Excel per tenir la llista en un full de càlcul i comentar-la amb els teus proveïdors.
L'històric d'un ingredient
Obre la fitxa d'un ingredient i, a la pestanya Pes/preu (Cost), prem Veure històric de preus. Veuràs una taula amb la Data, el Preu i la Variació de cada canvi, i un gràfic amb l'evolució. El mateix enllaç apareix en revisar les línies d'una factura llegida, per comparar abans de confirmar.
Les fletxes del llistat d'ingredients
A Ingredients › Els meus ingredients, al costat del preu de cada ingredient apareix una fletxa amb el percentatge del seu últim canvi:
| Color | Què vol dir |
|---|---|
| ↑ Vermell | Ha pujat més d'un 2 %. |
| ↓ Verd | Ha baixat un 2 % o més. |
| Gris | Canvi petit, entre −2 % i +2 %. |
Amb el filtre Mostrar variació de preus del llistat pots comparar amb el preu d'ahir, de fa una setmana, un mes, tres mesos o un any.
L'avís de receptes que s'encareixen
Al teu escriptori, el bloc Receptes amb Augment de Cost llista les receptes que fan servir algun ingredient (directament o dins d'un semielaborat) que és més d'un 5 % més car que fa 30 dies. Per a cadascuna et diu quants ingredients han pujat i compara el seu PVP actual amb el recomanat pel seu marge. Així saps quins preus de venda has de revisar sense obrir recepta per recepta. Més informació a Preu de venda i marges.
Consells
Revisa l'informe un cop al mes amb el període «Des de fa un mes». Per actualitzar molts preus de cop a partir de la tarifa d'un proveïdor, fes servir l'actualitzador de preus.