Organisez la production de la semaine à partir des commandes
Offre Intégral
Des commandes de vos clients au plan de production, à la liste de courses et aux ordres du jour, pas à pas.
À quoi ça sert
Le lundi matin, dans beaucoup d’ateliers, quelqu’un s’assoit avec les commandes de la semaine sur papier, par e-mail et sur WhatsApp, et additionne à la main combien de gâteaux, combien de plateaux et combien de kilos de pâte il faut faire chaque jour. Une nouvelle commande le mercredi, et tout est à refaire. Puis il manque du beurre le jeudi.
Dans ce cas pratique, vous verrez comment passer des commandes de vos clients à un plan de production, une liste de courses et les ordres de chaque jour, sans rien additionner à la main.
Avant de commencer
- Vos produits, créés comme recettes, avec leurs formats si vous vendez plusieurs tailles.
- Vos clients, avec leur tarif s’ils ont des prix différents. Voir Commandes de vente.
- Pour la liste de courses : le stock de vos ingrédients à jour et leur fournisseur principal.
La semaine, pas à pas
Rassemblez les commandes dans Recipok
Chaque commande dans Ventes › Commandes, avec son client et sa date de livraison. Les clients réguliers, avec Rendre récurrente. Avec le Calendrier des commandes, vous voyez la semaine d’un coup d’œil, par jour et par heure de livraison.
Voyez combien il faut faire de chaque produit
Ventes › Commandes par produit additionne ce qui est en attente par préparation et le compare avec ce que vous avez en stock. La Vue hebdomadaire le répartit par jour de livraison et peut s’imprimer pour l’atelier.
Créez les ordres de production
Cliquez sur Produire pour chaque préparation : Recipok crée l’ordre pour la quantité manquante, lié à ses commandes. Les préparations intermédiaires (pâtes, crèmes) aussi : programmez-les avant les produits qui les utilisent.
Organisez la semaine
Dans Ordres de production › Planification de la production, vous voyez les ordres dans le calendrier, jour par jour, et repérez les journées surchargées. Si vous répétez chaque semaine la même séquence, enregistrez-la comme Itinéraire. Voir Planification de la production.
Achetez ce qui manque
La Liste de courses vous indique quels ingrédients ne suffisent pas pour ce qui est planifié. La Recommandation de commandes les regroupe par fournisseur et crée les commandes avec Créer des commandes pour tous les fournisseurs. Voir Liste de courses et recommandation de commandes.
Produisez et livrez
Chaque jour, l’équipe ouvre ses ordres, déduit les lots et les termine. À la livraison, Confirmer la livraison de la commande crée la sortie avec le lot et le bon de livraison, et la commande passe à Livré.
| Préparation | Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Total | 1En stock | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cheesecake | 2 | — | 3 | — | 12 | 17 | 2 | 2Produire |
| Croissant | 60 | 60 | 60 | 60 | 90 | 330 | 0 | Produire |
| Plateau de petits fours 500 g | 4 | — | 4 | — | 8 | 16 | 3 | Produire |
- 1Ce que vous avez déjà : vous ne produisez que la différence.
- 2Produire crée l’ordre pour ce qui manque, lié aux commandes de cette préparation.
Une routine qui fonctionne
| Quand | Quoi faire |
|---|---|
| Vendredi | Revoir les commandes de la semaine suivante et créer les ordres depuis Commandes par produit. |
| Vendredi ou lundi | Liste de courses et commandes fournisseurs. |
| Chaque matin | Regarder la planification du jour, ajouter les commandes de dernière minute et produire. |
| Au chargement de la camionnette | Confirmer la livraison de chaque commande. |
La recommandation de commandes ne voit que ce qui est planifié et le stock que Recipok connaît. Si vous n’enregistrez pas les réceptions de marchandise ou si les ordres ne déduisent pas les lots, le stock n’est pas réel, et la liste de courses non plus.
Conseils
- Indiquez une heure de livraison sur les commandes : le calendrier les trie et l’atelier sait ce qui part en premier.
- Attribuez chaque ordre à la personne qui va le réaliser : elle le verra dans Assignés à moi.
- Si vous préparez aussi du matériel pour des événements ou vendez en boutique, tout compte dans le même stock.
Créez votre compte, saisissez les commandes d’une semaine réelle et ouvrez la Vue hebdomadaire. En une minute, vous verrez ce qui vous prenait la matinée du lundi.