Die Wochenproduktion anhand der Bestellungen planen
Tarif Integral
Von den Bestellungen Ihrer Kunden zum Produktionsplan, zur Einkaufsliste und zu den Produktionsaufträgen des Tages, Schritt für Schritt.
Wofür es da ist
Montagmorgens setzt sich in vielen Backstuben jemand mit den Bestellungen der Woche hin – auf Papier, per E-Mail und per WhatsApp – und rechnet von Hand zusammen, wie viele Torten, wie viele Bleche und wie viele Kilo Teig an jedem Tag gebraucht werden. Kommt am Mittwoch eine neue Bestellung, geht alles von vorn los. Und am Donnerstag fehlt dann die Butter.
In diesem Praxisfall sehen Sie, wie Sie von den Bestellungen Ihrer Kunden zu einem Produktionsplan, einer Einkaufsliste und den Produktionsaufträgen jedes Tages kommen, ohne von Hand zu rechnen.
Bevor Sie beginnen
- Ihre Produkte, als Rezepte angelegt, mit ihren Formaten, wenn Sie mehrere Größen verkaufen.
- Ihre Kunden, mit ihrer Preisliste, wenn sie unterschiedliche Preise haben. Siehe Kundenbestellungen.
- Für die Einkaufsliste: aktueller Bestand Ihrer Zutaten und ihr Hauptlieferant.
Die Woche, Schritt für Schritt
Sammeln Sie die Bestellungen in Recipok
Jeder Auftrag unter Verkauf › Bestellungen, mit Kunde und Liefertermin. Stammkunden mit Wiederkehrend machen. Im Bestellkalender sehen Sie die Woche auf einen Blick, nach Tag und Lieferuhrzeit.
Sehen Sie, wie viel von jedem Produkt nötig ist
Verkauf › Bestellungen nach Produkt fasst das Offene je Erzeugnis zusammen und vergleicht es mit Ihrem Lagerbestand. Die Wochenansicht verteilt es auf die Liefertage und lässt sich für die Backstube ausdrucken.
Legen Sie die Produktionsaufträge an
Klicken Sie bei jedem Erzeugnis auf Produzieren: Recipok legt den Auftrag über die fehlende Menge an, verknüpft mit seinen Bestellungen. Grundrezepte (Teige, Cremes) ebenso: Planen Sie sie vor den Produkten ein, die sie verwenden.
Ordnen Sie die Woche
Unter Produktionsaufträge › Produktionsplanung sehen Sie die Aufträge im Kalender, Tag für Tag, und erkennen überlastete Tage. Wiederholt sich jede Woche dieselbe Abfolge, speichern Sie sie als Ablauf. Siehe Produktionsplanung.
Kaufen Sie ein, was fehlt
Die Einkaufsliste zeigt Ihnen, welche Zutaten für das Geplante nicht reichen. Die Bestellempfehlung gruppiert sie nach Lieferant und erstellt die Bestellungen mit Bestellungen an alle Lieferanten erstellen. Siehe Einkaufsliste und Bestellempfehlung.
Produzieren und ausliefern
Jeden Tag öffnet das Team seine Aufträge, bucht die Chargen ab und schließt sie ab. Bei der Lieferung erzeugt Lieferung der Bestellung bestätigen den Warenausgang mit Charge und Lieferschein, und die Bestellung wechselt auf Geliefert.
| Erzeugnis | Mo | Di | Mi | Do | Fr | Gesamt | 1Auf Lager | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Käsekuchen | 2 | — | 3 | — | 12 | 17 | 2 | 2Produzieren |
| Croissant | 60 | 60 | 60 | 60 | 90 | 330 | 0 | Produzieren |
| Gebäckschale 500 g | 4 | — | 4 | — | 8 | 16 | 3 | Produzieren |
- 1Was Sie schon haben: Sie produzieren nur die Differenz.
- 2Produzieren legt den Auftrag über die fehlende Menge an, verknüpft mit den Bestellungen dieses Erzeugnisses.
Eine Routine, die funktioniert
| Wann | Was zu tun ist |
|---|---|
| Freitag | Die Bestellungen der folgenden Woche prüfen und die Aufträge aus Bestellungen nach Produkt anlegen. |
| Freitag oder Montag | Einkaufsliste und Bestellungen bei den Lieferanten. |
| Jeden Morgen | Die Planung des Tages ansehen, kurzfristige Bestellungen ergänzen und produzieren. |
| Beim Beladen des Lieferwagens | Die Lieferung jeder Bestellung bestätigen. |
Die Bestellempfehlung sieht nur, was geplant ist, und den Bestand, den Recipok kennt. Erfassen Sie keine Wareneingänge oder buchen die Aufträge keine Chargen ab, ist der Bestand nicht real – und die Einkaufsliste auch nicht.
Tipps
- Geben Sie den Bestellungen eine Lieferuhrzeit: Der Kalender ordnet sie, und die Backstube weiß, was zuerst hinausgeht.
- Weisen Sie jeden Auftrag der Person zu, die ihn ausführt: Sie sieht ihn unter Mir zugewiesen.
- Wenn Sie außerdem Material für Veranstaltungen vorbereiten oder im Laden verkaufen, zählt alles im selben Bestand.
Erstellen Sie Ihr Konto, geben Sie die Bestellungen einer echten Woche ein und öffnen Sie die Wochenansicht. In einer Minute sehen Sie, wofür Sie bisher den ganzen Montagmorgen gebraucht haben.