Organizza la produzione della settimana a partire dagli ordini
Piano Integrale
Dagli ordini dei tuoi clienti al piano di produzione, alla lista della spesa e agli ordini di produzione del giorno, passo passo.
A cosa serve
Il lunedì mattina, in molti laboratori, qualcuno si siede con gli ordini della settimana su carta, nella posta e su WhatsApp, e somma a mano quante torte, quanti vassoi e quanti chili di impasto bisogna fare ogni giorno. Con un ordine nuovo il mercoledì, tocca rifare tutto. E poi il giovedì manca il burro.
In questo caso pratico vedrai come passare dagli ordini dei tuoi clienti a un piano di produzione, una lista della spesa e gli ordini di produzione di ogni giorno, senza fare somme a mano.
Prima di iniziare
- I tuoi prodotti, registrati come ricette, con i loro formati se vendi più misure.
- I tuoi clienti, con il loro listino se hanno prezzi diversi. Vedi Ordini di vendita.
- Per la lista della spesa: il magazzino dei tuoi ingredienti aggiornato e il loro fornitore principale.
La settimana, passo passo
Raccogli gli ordini in Recipok
Ogni ordinazione in Vendite › Ordini, con il suo cliente e la sua data di consegna. I clienti fissi, con Rendi ricorrente. Con il Calendario degli ordini vedi la settimana a colpo d’occhio, per giorno e per ora di consegna.
Guarda quanto serve di ogni prodotto
Vendite › Ordini per prodotto somma ciò che è in sospeso per preparazione e lo confronta con ciò che hai in magazzino. La Vista settimanale lo distribuisce per giorno di consegna, e si può stampare per il laboratorio.
Crea gli ordini di produzione
Premi Produci su ogni preparazione: Recipok crea l’ordine di produzione per la quantità mancante, collegato ai suoi ordini. Anche i semilavorati (impasti, creme): programmali prima dei prodotti che li usano.
Organizza la settimana
In Ordini di produzione › Pianificazione della produzione vedi gli ordini nel calendario, giorno per giorno, e individui i giorni sovraccarichi. Se ripeti ogni settimana la stessa sequenza, salvala come Itinerario. Vedi Pianificazione della produzione.
Acquista ciò che manca
La Lista della spesa ti dice quali ingredienti non bastano per ciò che è pianificato. La Raccomandazione ordini li raggruppa per fornitore e crea gli ordini con Crea ordini per tutti i fornitori. Vedi Lista della spesa e raccomandazione ordini.
Produci e consegna
Ogni giorno il team apre i suoi ordini di produzione, scarica i lotti e li chiude. Alla consegna, Conferma la consegna dell’ordine crea l’uscita con il lotto e il documento di trasporto, e l’ordine passa a Consegnato.
| Preparazione | Lun | Mar | Mer | Gio | Ven | Totale | 1In magazzino | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cheesecake | 2 | — | 3 | — | 12 | 17 | 2 | 2Produci |
| Croissant | 60 | 60 | 60 | 60 | 90 | 330 | 0 | Produci |
| Vassoio di pasticcini 500 g | 4 | — | 4 | — | 8 | 16 | 3 | Produci |
- 1Ciò che hai già: produci solo la differenza.
- 2Produci crea l’ordine di produzione per ciò che manca, collegato agli ordini di quella preparazione.
Una routine che funziona
| Quando | Cosa fare |
|---|---|
| Venerdì | Controllare gli ordini della settimana successiva e creare gli ordini di produzione da Ordini per prodotto. |
| Venerdì o lunedì | Lista della spesa e ordini ai fornitori. |
| Ogni mattina | Guardare la pianificazione del giorno, aggiungere gli ordini dell’ultimo minuto e produrre. |
| Quando carichi il furgone | Confermare la consegna di ogni ordine. |
La raccomandazione ordini vede solo ciò che è pianificato e il magazzino che Recipok conosce. Se non registri le entrate merce o gli ordini di produzione non scaricano i lotti, il magazzino non è reale e la lista della spesa nemmeno.
Consigli
- Metti l’ora di consegna agli ordini: il calendario li ordina e il laboratorio sa cosa esce per primo.
- Assegna ogni ordine di produzione a chi lo farà: lo vedrà in Assegnati a me.
- Se prepari anche materiale per eventi o vendi in negozio, tutto conta sullo stesso magazzino.
Crea il tuo account, inserisci gli ordini di una settimana reale e apri la Vista settimanale. In un minuto vedrai ciò che prima ti costava la mattina del lunedì.