Organiza la producción de la semana a partir de los pedidos
Plan Integral
De los pedidos de tus clientes al plan de producción, la lista de la compra y los partes del día, paso a paso.
Para qué sirve
El lunes por la mañana, en muchos obradores, alguien se sienta con los pedidos de la semana en papel, en el correo y en el WhatsApp, y suma a mano cuántas tartas, cuántas bandejas y cuántos kilos de masa hay que hacer cada día. Con un pedido nuevo el miércoles, toca rehacerlo. Y luego falta mantequilla el jueves.
En este caso práctico verás cómo pasar de los pedidos de tus clientes a un plan de producción, una lista de la compra y los partes de cada día, sin sumar a mano.
Antes de empezar
- Tus productos, dados de alta como recetas, con sus formatos si vendes varios tamaños.
- Tus clientes, con su tarifa si tienen precios distintos. Ver Pedidos de venta.
- Para la lista de la compra: el stock de tus ingredientes al día y su proveedor principal.
La semana, paso a paso
Reúne los pedidos en Recipok
Cada encargo, en Ventas › Pedidos, con su cliente y su fecha de entrega. Los clientes fijos, con Hacer recurrente. Con el Calendario de pedidos ves la semana de un vistazo, por día y por hora de entrega.
Mira cuánto hay que hacer de cada producto
Ventas › Pedidos por productos suma lo pendiente por elaboración y lo compara con lo que tienes en stock. La Vista semanal lo reparte por día de entrega, y se puede imprimir para el obrador.
Crea los partes de producción
Pulsa Producir en cada elaboración: Recipok crea el parte por la cantidad que falta, enlazado a sus pedidos. Los semielaborados (masas, cremas) también: prográmalos antes que los productos que los usan.
Ordena la semana
En Partes de producción › Planificación de producción ves los partes en el calendario, día a día, y detectas los días sobrecargados. Si repites cada semana la misma secuencia, guárdala como Itinerario. Ver Planificación de producción.
Compra lo que falta
La Lista de la compra te dice qué ingredientes no alcanzan para lo planificado. La Recomendación de pedidos lo agrupa por proveedor y crea los pedidos con Crear pedidos a todos los proveedores. Ver Lista de la compra y recomendación de pedidos.
Produce y entrega
Cada día, el equipo abre sus partes, descuenta los lotes y los finaliza. Al entregar, Confirmar entrega de pedido crea la salida con el lote y el albarán, y el pedido pasa a Entregado.
| Elaboración | Lun | Mar | Mié | Jue | Vie | Total | 1En stock | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tarta de queso | 2 | — | 3 | — | 12 | 17 | 2 | 2Producir |
| Croissant | 60 | 60 | 60 | 60 | 90 | 330 | 0 | Producir |
| Bandeja de pastas 500 g | 4 | — | 4 | — | 8 | 16 | 3 | Producir |
- 1Lo que ya tienes: solo produces la diferencia.
- 2Producir crea el parte por lo que falta, enlazado a los pedidos de esa elaboración.
Una rutina que funciona
| Cuándo | Qué hacer |
|---|---|
| Viernes | Revisar los pedidos de la semana siguiente y crear los partes desde Pedidos por productos. |
| Viernes o lunes | Lista de la compra y pedidos a proveedores. |
| Cada mañana | Mirar la planificación del día, añadir los pedidos de última hora y producir. |
| Al cargar la furgoneta | Confirmar la entrega de cada pedido. |
La recomendación de pedidos solo ve lo que está planificado y el stock que Recipok conoce. Si no registras las entradas de mercancía o los partes no descuentan lotes, el stock no es real y la lista de la compra tampoco.
Consejos
- Pon hora de entrega a los pedidos: el calendario los ordena y el obrador sabe qué sale primero.
- Asigna cada parte a quien lo va a hacer: lo verá en Asignados a mí.
- Si además preparas material para eventos o vendes en tienda, todo cuenta en el mismo stock.
Crea tu cuenta, mete los pedidos de una semana real y abre la Vista semanal. Verás en un minuto lo que antes te llevaba la mañana del lunes.