Organitza la producció de la setmana a partir de les comandes
Pla Integral
De les comandes dels teus clients al pla de producció, la llista de la compra i els parts del dia, pas a pas.
Per a què serveix
Dilluns al matí, en molts obradors, algú s'asseu amb les comandes de la setmana en paper, al correu i al WhatsApp, i suma a mà quants pastissos, quantes safates i quants quilos de massa cal fer cada dia. Amb una comanda nova el dimecres, toca refer-ho. I després falta mantega el dijous.
En aquest cas pràctic veuràs com passar de les comandes dels teus clients a un pla de producció, una llista de la compra i els parts de cada dia, sense sumar a mà.
Abans de començar
- Els teus productes, donats d'alta com a receptes, amb els seus formats si vens diverses mides.
- Els teus clients, amb la seva tarifa si tenen preus diferents. Consulta Comandes de venda.
- Per a la llista de la compra: l'estoc dels teus ingredients al dia i el seu proveïdor principal.
La setmana, pas a pas
Reuneix les comandes a Recipok
Cada encàrrec, a Vendes › Comandes, amb el seu client i la seva data de lliurament. Els clients fixos, amb Fes-la recurrent. Amb el Calendari de comandes veus la setmana d'un cop d'ull, per dia i per hora de lliurament.
Mira quant cal fer de cada producte
Vendes › Comandes per producte suma el que està pendent per elaboració i ho compara amb el que tens en estoc. La Vista setmanal ho reparteix per dia de lliurament, i es pot imprimir per a l'obrador.
Crea els parts de producció
Prem Produeix a cada elaboració: Recipok crea el part per la quantitat que falta, enllaçat a les seves comandes. Els semielaborats (masses, cremes) també: programa'ls abans que els productes que els fan servir.
Ordena la setmana
A Parts de producció › Planificació de producció veus els parts al calendari, dia a dia, i detectes els dies sobrecarregats. Si repeteixes cada setmana la mateixa seqüència, desa-la com a Itinerari. Consulta Planificació de producció.
Compra el que falta
La Llista de la compra et diu quins ingredients no arriben per al que s'ha planificat. La Recomanació de comandes ho agrupa per proveïdor i crea les comandes amb Crea comandes a tots els proveïdors. Consulta Llista de la compra i recomanació de comandes.
Produeix i lliura
Cada dia, l'equip obre els seus parts, descompta els lots i els finalitza. En lliurar, Confirma el lliurament de la comanda crea la sortida amb el lot i l'albarà, i la comanda passa a Lliurat.
| Elaboració | Dl | Dt | Dc | Dj | Dv | Total | 1En estoc | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pastís de formatge | 2 | — | 3 | — | 12 | 17 | 2 | 2Produeix |
| Croissant | 60 | 60 | 60 | 60 | 90 | 330 | 0 | Produeix |
| Safata de pastes 500 g | 4 | — | 4 | — | 8 | 16 | 3 | Produeix |
- 1El que ja tens: només produeixes la diferència.
- 2Produeix crea el part pel que falta, enllaçat a les comandes d'aquella elaboració.
Una rutina que funciona
| Quan | Què cal fer |
|---|---|
| Divendres | Revisar les comandes de la setmana següent i crear els parts des de Comandes per producte. |
| Divendres o dilluns | Llista de la compra i comandes a proveïdors. |
| Cada matí | Mirar la planificació del dia, afegir les comandes d'última hora i produir. |
| En carregar la furgoneta | Confirmar el lliurament de cada comanda. |
La recomanació de comandes només veu el que està planificat i l'estoc que Recipok coneix. Si no registres les entrades de mercaderia o els parts no descompten lots, l'estoc no és real i la llista de la compra tampoc.
Consells
- Posa hora de lliurament a les comandes: el calendari les ordena i l'obrador sap què surt primer.
- Assigna cada part a qui el farà: el veurà a Assignats a mi.
- Si a més prepares material per a esdeveniments o vens a la botiga, tot compta en el mateix estoc.
Crea el teu compte, introdueix les comandes d'una setmana real i obre la Vista setmanal. Veuràs en un minut el que abans et portava el matí del dilluns.