Produktionsaufträge: anlegen, Chargen abbuchen und abschließen
Tarife Essential, Advanced und Integral
Wie Sie einen Produktionsauftrag anlegen, starten, die Chargen jeder Zutat abbuchen und ihn mit Charge, Haltbarkeit, Etikett und tatsächlichen Kosten abschließen.
Wofür es da ist
Der Produktionsauftrag ist der Fertigungsauftrag Ihrer Backstube: Er legt fest, welches Rezept hergestellt wird, in welcher Menge, von wem und wann. Während der Produktion erfasst er, welche Charge jeder Zutat verbraucht wurde. Beim Abschließen erzeugt er die Charge des Fertigprodukts mit ihrem Haltbarkeitsdatum, legt sie in den Bestand, druckt ihr Etikett und berechnet, was dieser Backgang tatsächlich gekostet hat.
Ihn nutzen der Betriebsleiter, der die Aufträge plant und anlegt, und das Team in der Produktion, das sie am Computer oder Tablet ausführt. Er verbindet den Wareneingang der Rohstoffe mit dem Warenausgang an die Kunden: Ohne Produktionsaufträge keine Rückverfolgbarkeit.
Bevor Sie beginnen
- Sie benötigen einen kostenpflichtigen Tarif: Im kostenlosen Tarif werden keine Produktionsaufträge angelegt.
- Aufträge anlegen können der Administrator, der Betriebsleiter und Benutzer mit der Berechtigung dazu. Der Produktionsmitarbeiter sieht seine Aufträge unter Mir zugewiesen und kann die Berechtigung haben, eigene anzulegen. Wir erklären das in Benutzer und Rollen.
- Halten Sie die Rezepte vollständig und, um Chargen abzubuchen, den Rohstoffbestand nach Chargen erfasst, mit seinen Wareneingängen.
- Prüfen Sie unter Konfiguration › Nomenklatur das Chargenmuster der Aufträge und unter Konfiguration › Allgemeine Daten den Block Konfiguration der Produktionsaufträge (nächste fortlaufende Nummer) sowie die E-Mail-Benachrichtigungen Bei zugewiesener Aufgabe und Bei abgeschlossener Aufgabe.
Der Lebenszyklus eines Auftrags
| Status | Bedeutung |
|---|---|
| Ausstehend | Angelegt und geplant. Menge, Datum und Verantwortlicher lassen sich noch ändern. |
| In Produktion | Jemand hat auf Produktion starten geklickt. Chargen werden abgebucht und die Prozesse ausgeführt. |
| Abgeschlossen | Fertig: Das Fertigprodukt liegt mit seiner Charge im Bestand. |
| Storniert | Annulliert. Zählt weder im Bestand noch in den Berichten. |
Einen Auftrag anlegen
Es gibt drei Wege: Produktionsaufträge › Neuer Produktionsauftrag, die Schaltfläche Produzieren direkt im Rezept oder die Schaltfläche Neuer Auftrag in der Liste. Es öffnet sich das Fenster Neuer Produktionsauftrag.
Rezept und Menge
Wählen Sie das Rezept und geben Sie die Zu produzierende Menge ein, mit der das Rezept multipliziert wird. Hat das Rezept Produktionsformate, stellen Sie mit Weitere Formate zu dieser Produktion hinzufügen im selben Auftrag zum Beispiel die Torte mit 22 cm und die mit 16 cm her.
Charge, Datum und Verantwortlicher
Die Charge wird nach Ihrer Nomenklatur vorgeschlagen; Sie können sie überschreiben. Geben Sie Produzieren am und die Startzeit an, den Zugewiesenen Benutzer (standardmäßig Sie), den Standort, an dem das Produkt abgelegt wird, und die Bemerkungen, die der zugewiesene Benutzer sieht. Recipok zeigt das Geschätzte Ablaufdatum anhand der Haltbarkeit des Rezepts.
Benötigte Zutaten
Prüfen Sie die Mengen. Wenn Sie eine Zutat ändern, passen sich die übrigen und die Gesamtmenge proportional an. Klicken Sie auf Produktionsauftrag erstellen.
Produzieren: starten, Chargen abbuchen und wiegen
Öffnen Sie den Auftrag aus der Liste (Auftrag anzeigen) und klicken Sie auf Produktion starten. Im Zutatenblock hat jede Zutat ihre Chargenzuweisung. Sie haben drei Möglichkeiten anzugeben, welche Charge verbraucht wurde, von der zuverlässigsten zur bequemsten:
- QR scannen: Mit der Kamera des Tablets oder einem Code-Scanner scannen Sie das Etikett der Verpackung. Das ist der empfohlene Weg.
- Die Charge aus der Liste wählen, mit ihrer Menge und ihrem Ablaufdatum. Menge auf diese Charge verschieben verteilt die Menge auf mehrere Chargen.
- Manuelle Charge: Sie tippen die Nummer der Verpackung ein. Existiert sie im Lager, wird von dieser Charge abgebucht, auch wenn sie keinen Bestand hat; existiert sie nicht, bleibt sie als Vermerk und bucht keinen Bestand ab.
Klicken Sie danach auf Chargen abbuchen. Wenn Sie sich vertan haben, macht Chargen stornieren das rückgängig. Wenn Sie eine Waage haben, erfasst Zutaten wiegen jede Wägung gegen die Menge des Auftrags: Wir erklären das in Waage und Wägung.
| Zutat | Menge | Charge | Status |
|---|---|---|---|
| Frischkäse | 12,000 kg | L24-0980 | Verwendete Charge |
| Sahne 35 % | 4,800 l | NT-1102 | Verwendete Charge |
| 1Eier | 60 Stk. | H-0930 · Charge von Hand angegeben | Ausstehend |
| Rezept - Keksboden | 3,840 kg | BG-260930-000013 | Verwendete Charge |
- 1Manuelle Charge: Die Nummer der Eierverpackung wurde eingetippt. Abgebucht wird von dieser Charge.
- 2Chargen abbuchen: Jede Zeile wird nur einmal abgebucht, und es entsteht eine mit dem Auftrag verknüpfte Bewegung.
Hat das Rezept Prozesse (Backen, Abkühlen, Temperaturkontrollen), erscheint Prozess starten und danach Vorgang fortsetzen. Die Schaltfläche Auftrag abschließen erscheint erst, wenn alle Prozesse erledigt sind, und bei laufenden Stoppuhren lässt sich nicht abschließen. Mehr dazu in Prozesskontrolle.
Den Auftrag abschließen: Charge und Haltbarkeit
Auftrag abschließen öffnet das Abschlussfenster. Geben Sie die tatsächlich produzierten Gesamteinheiten/kg an (die Differenz zur bestellten Menge ist der Ertrag), die Zeiten, das Herstellungsdatum, die Haltbarkeit und das Ablaufdatum, die Chargennummer und die Bemerkungen. Prüfen Sie die Liste Verwendete Chargen: Gibt es Zutaten ohne Charge, weist Recipok Sie darauf hin. Erzeugt das Rezept Nebenprodukte, erfassen Sie hier die Erhaltene Menge jedes einzelnen.
Beim Bestätigen kommt das Fertigprodukt mit seiner Charge am Standort des Auftrags in den Bestand, die tatsächlichen Kosten des Backgangs werden berechnet, und Sie können die Etiketten der Charge über Etiketten verwalten drucken: Verbraucheretikett für das, was Sie verkaufen, oder Internes Etikett für das Halbfabrikat. Über Drucken erhalten Sie außerdem den Produktionsbericht und den Kostenbericht.
Die Liste: alle Aufträge und mir zugewiesene
- Alle Produktionsaufträge: Filter nach Status, Benutzer und Datum sowie Suche nach Rezept, Charge oder SKU; Summen der Zutaten-, Gemein-, Personal- und Produktionskosten; Nach Excel exportieren. Über Weitere Aktionen: anzeigen, drucken, Planung bearbeiten, Etiketten verwalten, annullieren oder löschen.
- Mir zugewiesen: die Aufträge des angemeldeten Benutzers. Das ist der Bildschirm des Produktionsmitarbeiters.
- Wählen Sie mehrere Aufträge aus, um sie zu Duplizieren oder gesammelt zu löschen.
Tipps
Buchen Sie die Charge der Verpackung ab, die Sie wirklich geöffnet haben, nicht „die erste in der Liste“. Kleben Sie das QR-Etikett der Charge beim Wareneingang auf den Behälter, dann muss die Produktion es nur noch scannen.
Produzieren Sie zuerst die Halbfabrikate (den Keksboden) und danach das Produkt, das sie verwendet. Für verkettete Produktionen erzeugen die Abläufe alle Aufträge auf einmal. Und um in der Produktion zu arbeiten, ohne jeden Auftrag zu öffnen, nutzen Sie das Board der aktiven Aufträge.