Órdenes de producción: crear, descontar lotes y finalizar
Planes Esencial, Avanzado e Integral
Cómo crear una orden de producción, iniciarla, descontar los lotes de cada ingrediente y finalizarla con su lote, su fecha de caducidad, su etiqueta y su costo real.
Para qué sirve
La orden de producción (en la app, parte de producción) es la orden de fabricación de tu taller: dice qué receta se hace, cuánta cantidad, quién la hace y cuándo. Mientras se produce, registra qué lote de cada ingrediente se gastó. Al finalizarla, crea el lote del producto terminado con su fecha de caducidad, lo deja en inventario, imprime su etiqueta y calcula lo que costó realmente esa horneada.
La usan el encargado, que planea y crea las órdenes, y el equipo del taller, que las ejecuta desde la computadora o la tableta. Es la pieza que une las entradas de materia prima con las salidas a clientes: sin órdenes de producción no hay trazabilidad.
Antes de empezar
- Necesitas un plan de pago: en el plan gratuito no se crean órdenes de producción.
- Crean órdenes el administrador, el encargado y los usuarios con permiso para crear partes. El Empleado de producción ve sus órdenes en Asignados a mí y puede tener permiso para crear las suyas. Lo explicamos en Usuarios y roles.
- Ten las recetas completas y, para descontar lotes, el inventario de materia prima registrado por lotes con sus entradas de mercancía.
- Revisa en Configuración › Nomenclatura el patrón de lote de las órdenes, y en Configuración › Datos generales el bloque Configuración de partes de producción (siguiente número consecutivo) y los avisos por correo Por tarea asignada y Por tarea finalizada.
El ciclo de una orden de producción
| Estado | Qué significa |
|---|---|
| Pendiente | Creada y planeada. Todavía se puede cambiar la cantidad, la fecha y el responsable. |
| En producción | Alguien presionó Iniciar producción. Se descuentan lotes y se ejecutan los procesos. |
| Acabada | Finalizada: el producto terminado ya está en inventario con su lote. |
| Cancelada | Anulada. No cuenta en el inventario ni en los informes. |
Crear una orden de producción
Hay tres caminos: Partes de producción › Nuevo parte, el botón Producir desde la propia receta o el botón Nuevo parte del listado. Se abre la ventana Nuevo parte de producción.
Receta y cantidad
Elige la Receta y escribe la Cantidad a producir, que multiplica la receta. Si la receta tiene formatos de producción, con Añadir otros formatos a esta producción haces en la misma orden, por ejemplo, el pastel de 22 cm y el de 16 cm.
Lote, fecha y responsable
El Lote se propone con tu nomenclatura; puedes sobrescribirlo. Indica Producir el y la Hora de inicio, el Usuario asignado (por defecto, tú), la Ubicación donde quedará el producto y las Observaciones, que verá el usuario asignado. Recipok muestra la Fecha estimada de caducidad según la vida útil de la receta.
Ingredientes requeridos
Revisa las cantidades. Si editas un ingrediente, el resto y la cantidad total se ajustan en proporción. Presiona Crear parte de producción.
Producir: iniciar, descontar lotes y pesar
Abre la orden desde el listado (Ver parte) y presiona Iniciar producción. En el bloque de ingredientes, cada uno tiene su Asignación de lotes. Tienes tres formas de indicar qué lote se gastó, de la más confiable a la más cómoda:
- Escanear QR: con la cámara de la tableta o un lector de códigos, escaneas la etiqueta del envase. Es la vía recomendada.
- Elegir el lote de la lista, con su cantidad y su fecha de caducidad. Mover la cantidad a este lote reparte la cantidad entre varios lotes.
- Lote manual: escribes el número del envase. Si existe en el almacén, el descuento sale de ese lote aunque no tenga existencias; si no existe, queda como anotación y no descuenta inventario.
Después presiona Descontar lotes. Si te equivocas, Anular lotes lo revierte. Si tienes báscula, Pesar ingredientes registra cada pesada contra la cantidad de la orden: lo explicamos en Báscula y pesada.
| Ingrediente | Cantidad | Lote | Estado |
|---|---|---|---|
| Queso crema | 12.000 kg | L24-0980 | Lote utilizado |
| Crema para batir 35 % | 4.800 l | NT-1102 | Lote utilizado |
| 1Huevos | 60 ud | H-0930 · Lote indicado a mano | Pendiente |
| Receta - Base de galleta | 3.840 kg | BG-260930-000013 | Lote utilizado |
- 1Lote manual: se escribió el número del envase de huevos. El descuento saldrá de ese lote.
- 2Descontar lotes: cada línea se descuenta una sola vez y queda un movimiento ligado a la orden.
Si la receta tiene procesos (horneado, enfriado, controles de temperatura), aparece Iniciar proceso y luego Continuar proceso. El botón Finalizar parte no aparece hasta completar todos los procesos, y no se puede finalizar con cronómetros corriendo. Más información en Control de procesos.
Finalizar la orden: lote y fecha de caducidad
Finalizar parte abre la ventana de cierre. Indica el Total piezas/kg realmente producido (la diferencia con lo pedido es el Rendimiento), los Tiempos, la Fecha de producción, la Vida útil y la fecha de caducidad, el N° de lote y las observaciones. Revisa la lista Lotes utilizados: si hay ingredientes sin lote, Recipok te lo advierte. Si la receta genera subproductos, registras aquí la Cantidad obtenida de cada uno.
Al confirmar, el producto terminado entra al inventario con su lote en la ubicación de la orden, se calcula el costo real de la horneada y puedes imprimir las etiquetas del lote desde Gestionar etiquetas: Etiqueta a consumidor para lo que vendes o Etiqueta interna para la preparación base. Desde Imprimir tienes también el Informe de producción y el Informe de costes.
El listado: todas las órdenes y asignadas a mí
- Todos los partes: filtros por estado, usuario, fechas y búsqueda por receta, lote o SKU; totales de costo de ingredientes, indirectos, personal y producción; Exportar a Excel. Desde Más acciones: ver, imprimir, Editar planificación, gestionar etiquetas, anular o eliminar.
- Asignados a mí: las órdenes del usuario conectado. Es la pantalla del empleado de producción.
- Selecciona varias órdenes para Duplicar o eliminar en bloque.
Consejos
Descuenta el lote del envase que realmente abriste, no «el primero de la lista». Pega la etiqueta QR del lote en el contenedor al recibir la mercancía y en el taller solo tendrán que escanearla.
Produce primero las preparaciones base (la base de galleta) y después el producto que las usa. Para producciones en cadena, los itinerarios crean todas las órdenes de una vez. Y para trabajar desde el taller sin abrir cada orden, usa el tablero de partes activos.