Ordini di produzione: creare, scaricare i lotti e terminare
Piani Essenziale, Avanzato e Integrale
Come creare un ordine di produzione, avviarlo, scaricare i lotti di ogni ingrediente e terminarlo con il suo lotto, la scadenza, l’etichetta e il costo reale.
A cosa serve
L’ordine di produzione è l’ordine di fabbricazione del tuo laboratorio: dice quale ricetta si fa, in che quantità, chi la fa e quando. Mentre si produce, registra quale lotto di ogni ingrediente è stato consumato. Quando lo termini, crea il lotto del prodotto finito con la sua scadenza, lo mette in magazzino, stampa la sua etichetta e calcola quanto è costata davvero quell’infornata.
Lo usano il responsabile, che pianifica e crea gli ordini, e il team del laboratorio, che li esegue dal computer o dal tablet. È il pezzo che collega le entrate di materia prima alle uscite verso i clienti: senza ordini di produzione non c’è tracciabilità.
Prima di iniziare
- Ti serve un piano a pagamento: nel piano gratuito non si creano ordini di produzione.
- Creano ordini l’amministratore, il responsabile e gli utenti con il permesso di creare ordini. Il Dipendente di produzione vede i suoi ordini in Assegnati a me e può avere il permesso di creare i propri. Lo spieghiamo in Utenti e ruoli.
- Tieni le ricette complete e, per scaricare i lotti, le scorte di materia prima registrate per lotto con le loro entrate merce.
- Controlla in Configurazione › Nomenclatura lo schema del lotto degli ordini, e in Configurazione › Dati generali il blocco Configurazione degli ordini di produzione (prossimo numero progressivo) e gli avvisi via e-mail Da attività assegnata e Da compito finito.
Il ciclo di un ordine
| Stato | Cosa significa |
|---|---|
| Pendente | Creato e pianificato. Si possono ancora cambiare quantità, data e responsabile. |
| In produzione | Qualcuno ha premuto Avvia produzione. Si scaricano i lotti e si eseguono le fasi di processo. |
| Finito | Terminato: il prodotto finito è già in magazzino con il suo lotto. |
| Annullato | Annullato. Non conta né in magazzino né nei report. |
Creare un ordine
Ci sono tre strade: Ordini di produzione › Nuovo ordine, il pulsante Produci dalla ricetta stessa oppure il pulsante Nuovo compito dell’elenco. Si apre la finestra Nuovo ordine di produzione.
Ricetta e quantità
Scegli la Ricetta e scrivi la Quantità da produrre, che moltiplica la ricetta. Se la ricetta ha formati di produzione, con Aggiungi altri formati a questa produzione fai nello stesso ordine, per esempio, la torta da 22 cm e quella da 16 cm.
Lotto, data e responsabile
Il Lotto viene proposto con la tua nomenclatura; puoi sovrascriverlo. Indica Produci il e l’Ora di inizio, l’Utente assegnato (per impostazione predefinita, tu), l’Ubicazione dove resterà il prodotto e le Osservazioni, che vedrà l’utente assegnato. Recipok mostra la Data di scadenza stimata in base alla vita utile della ricetta.
Ingredienti richiesti
Controlla le quantità. Se modifichi un ingrediente, gli altri e la quantità totale si adeguano in proporzione. Premi Crea produzione.
Produrre: avviare, scaricare i lotti e pesare
Apri l’ordine dall’elenco (Vedi compito) e premi Avvia produzione. Nel blocco degli ingredienti, ognuno ha la sua Assegnazione dei lotti. Hai tre modi per indicare quale lotto è stato consumato, dal più affidabile al più comodo:
- Scansiona QR: con la fotocamera del tablet o un lettore di codici, scansioni l’etichetta della confezione. È la strada consigliata.
- Scegliere il lotto dall’elenco, con la sua quantità e la sua scadenza. Sposta la quantità su questo lotto ripartisce la quantità tra più lotti.
- Lotto manuale: scrivi il numero della confezione. Se esiste in magazzino, lo scarico avviene da quel lotto anche se non ha giacenza; se non esiste, resta come annotazione e non scarica le scorte.
Poi premi Sconta lotti. Se sbagli, Annulla lotti lo annulla. Se hai una bilancia, Pesare gli ingredienti registra ogni pesata rispetto alla quantità dell’ordine: lo spieghiamo in Bilancia e pesata.
| Ingrediente | Quantità | Lotto | Stato |
|---|---|---|---|
| Formaggio spalmabile | 12,000 kg | L24-0980 | Lotto utilizzato |
| Panna 35 % | 4,800 l | NT-1102 | Lotto utilizzato |
| 1Uova | 60 pz | H-0930 · Lotto indicato a mano | Pendente |
| Ricetta - Base di biscotto | 3,840 kg | BG-260930-000013 | Lotto utilizzato |
- 1Lotto manuale: è stato scritto il numero della confezione di uova. Lo scarico avverrà da quel lotto.
- 2Sconta lotti: ogni riga viene scaricata una sola volta e resta un movimento collegato all’ordine.
Se la ricetta ha fasi di processo (cottura, raffreddamento, controlli di temperatura), compare Avviare il processo e poi Continua il processo. Il pulsante Termina produzione non compare finché non completi tutti i processi, e non si può terminare con cronometri in funzione. Approfondisci in Controllo di processo.
Terminare l’ordine: lotto e scadenza
Termina produzione apre la finestra di chiusura. Indica il Totale unità/kg realmente prodotto (la differenza rispetto a quanto richiesto è la Resa), i Tempi, la Data di produzione, la Vita utile e la scadenza, il Lotto n° e le osservazioni. Controlla l’elenco Lotti utilizzati: se ci sono ingredienti senza lotto, Recipok te lo segnala. Se la ricetta genera sottoprodotti, qui registri la Quantità ottenuta di ciascuno.
Alla conferma, il prodotto finito entra in magazzino con il suo lotto nell’ubicazione dell’ordine, viene calcolato il costo reale dell’infornata e puoi stampare le etichette del lotto da Gestire le etichette: Etichetta del consumatore per ciò che vendi o Etichetta interna per il semilavorato. Da Stampa hai anche il Rapporto di produzione e il Rapporto sui costi.
L’elenco: tutti gli ordini e assegnati a me
- Tutti gli ordini: filtri per stato, utente, date e ricerca per ricetta, lotto o SKU; totali di costo degli ingredienti, indiretti, personale e produzione; Esporta in Excel. Da Altre azioni: vedere, stampare, Modifica pianificazione, gestire le etichette, annullare o eliminare.
- Assegnati a me: gli ordini dell’utente collegato. È la schermata del dipendente di produzione.
- Seleziona più ordini per Duplica o per eliminarli in blocco.
Consigli
Scarica il lotto della confezione che hai davvero aperto, non «il primo dell’elenco». Attacca l’etichetta QR del lotto sul contenitore quando ricevi la merce e il laboratorio dovrà solo scansionarla.
Produci prima i semilavorati (la base di biscotto) e poi il prodotto che li usa. Per le produzioni a catena, gli itinerari creano tutti gli ordini in una volta. E per lavorare dal laboratorio senza aprire ogni ordine, usa il tabellone degli ordini attivi.