Ordens de produção: criar, descontar lotes e terminar
Planos Essencial, Avançado e Integral
Como criar uma ordem, iniciá-la, descontar os lotes de cada ingrediente e terminá-la com o seu lote, a sua validade, a sua etiqueta e o seu custo real.
Para que serve
A ordem de produção é a ordem de fabrico da sua fábrica: diz que receita se faz, que quantidade, quem a faz e quando. Enquanto se produz, regista que lote de cada ingrediente foi gasto. Ao terminá-la, cria o lote do produto acabado com a sua validade, deixa-o em stock, imprime a sua etiqueta e calcula o que custou realmente essa fornada.
Usam-na o encarregado, que planeia e cria as ordens, e a equipa de produção, que as executa a partir do computador ou do tablet. É a peça que une as entradas de matéria-prima às saídas para clientes: sem ordens não há rastreabilidade.
Antes de começar
- Precisa de um plano pago: no plano gratuito não se criam ordens de produção.
- Criam ordens o administrador, o encarregado e os utilizadores com permissão para criar ordens. O Empregado de produção vê as suas ordens em Atribuídas a mim e pode ter permissão para criar as suas. Explicamo-lo em Utilizadores e funções.
- Tenha as receitas completas e, para descontar lotes, o stock de matéria-prima registado por lotes com as respetivas entradas de mercadoria.
- Reveja em Configuração › Nomenclatura o padrão de lote das ordens, e em Configuração › Dados gerais o bloco Configuração das ordens de produção (número sequencial seguinte) e os avisos por e-mail Por tarefa atribuída e Por tarefa finalizada.
O ciclo de uma ordem
| Estado | O que significa |
|---|---|
| Inclinação | Criada e planeada. Ainda se pode alterar a quantidade, a data e o responsável. |
| Em produção | Alguém clicou em Iniciar produção. Descontam-se lotes e executam-se os processos. |
| Finalizado | Terminada: o produto acabado já está em stock com o seu lote. |
| Cancelado | Cancelada. Não conta no stock nem nos relatórios. |
Criar uma ordem
Há três caminhos: Ordens de produção › Nova ordem, o botão Produzir na própria receita ou o botão Nova tarefa da lista. Abre-se a janela Nova tarefa de produção.
Receita e quantidade
Escolha a Receita e escreva a Quantidade a produzir, que multiplica a receita. Se a receita tiver formatos de produção, com Adicionar outros formatos a esta produção faz na mesma ordem, por exemplo, o cheesecake de 22 cm e o de 16 cm.
Lote, data e responsável
O Lote é proposto com a sua nomenclatura; pode substituí-lo. Indique Produzir em e a Hora de início, o Utilizador atribuído (por predefinição, você), a Localização onde ficará o produto e as Observações, que o utilizador atribuído verá. A Recipok mostra a Data de validade estimada segundo a vida útil da receita.
Ingredientes necessários
Reveja as quantidades. Se editar um ingrediente, os restantes e a quantidade total ajustam-se proporcionalmente. Clique em Criar produção.
Produzir: iniciar, descontar lotes e pesar
Abra a ordem a partir da lista (Ver ordem) e clique em Iniciar produção. No bloco de ingredientes, cada um tem a sua Atribuição de lotes. Tem três formas de indicar que lote foi gasto, da mais fiável à mais cómoda:
- Escanear QR: com a câmara do tablet ou um leitor de códigos, lê a etiqueta da embalagem. É a via recomendada.
- Escolher o lote da lista, com a sua quantidade e a sua validade. Mover a quantidade para este lote reparte a quantidade por vários lotes.
- Lote manual: escreve o número da embalagem. Se existir no armazém, o desconto sai desse lote mesmo que não tenha existências; se não existir, fica como anotação e não desconta stock.
Depois clique em Descontar lotes. Se se enganar, Cancelar lotes reverte-o. Se tiver balança, Pesar ingredientes regista cada pesagem face à quantidade da ordem: explicamo-lo em Balança e pesagem.
| Ingrediente | Quantidade | Lote | Estado |
|---|---|---|---|
| Queijo creme | 12,000 kg | L24-0980 | Lote utilizado |
| Natas 35 % | 4,800 l | NT-1102 | Lote utilizado |
| 1Ovos | 60 un | H-0930 · Lote indicado à mão | Pendente |
| Receita - Base de bolacha | 3,840 kg | BG-260930-000013 | Lote utilizado |
- 1Lote manual: escreveu-se o número da embalagem de ovos. O desconto sairá desse lote.
- 2Descontar lotes: cada linha é descontada uma única vez e fica um movimento ligado à ordem.
Se a receita tiver processos (cozedura, arrefecimento, controlos de temperatura), aparece Iniciar processo e depois Continuar o processo. O botão Terminar produção só aparece quando todos os processos estiverem concluídos, e não se pode terminar com cronómetros em curso. Mais em Controlo de processos.
Terminar a ordem: lote e validade
Terminar produção abre a janela de fecho. Indique o Total unidades/kg realmente produzido (a diferença face ao pedido é o Rendimento), os Tempos, a Data de produção, a Vida útil e a validade, o Lote n º e as observações. Reveja a lista Lotes utilizados: se houver ingredientes sem lote, a Recipok avisa. Se a receita gerar subprodutos, regista aqui a Quantidade obtida de cada um.
Ao confirmar, o produto acabado entra em stock com o seu lote na localização da ordem, calcula-se o custo real da fornada e pode imprimir as etiquetas do lote em Gerir etiquetas: Etiqueta do consumidor para o que vende ou Etiqueta interna para o semiacabado. Em Imprimir tem também o Relatório de produção e o Relatório de custos.
A lista: todas as ordens e atribuídas a mim
- Todas as ordens: filtros por estado, utilizador, datas e pesquisa por receita, lote ou SKU; totais de custo de ingredientes, indiretos, pessoal e produção; Exportar para Excel. Em Mais ações: ver, imprimir, Editar planeamento, gerir etiquetas, cancelar ou eliminar.
- Atribuídas a mim: as ordens do utilizador com sessão iniciada. É o ecrã do empregado de produção.
- Selecione várias ordens para Duplicar ou eliminar em bloco.
Conselhos
Desconte o lote da embalagem que realmente abriu, não «o primeiro da lista». Cole a etiqueta QR do lote no balde ao receber a mercadoria e a equipa de produção só terá de a ler.
Produza primeiro os semiacabados (a base de bolacha) e depois o produto que os usa. Para produções em cadeia, os itinerários criam todas as ordens de uma vez. E para trabalhar a partir da produção sem abrir cada ordem, use o quadro de ordens ativas.