Parts de producció: crear, descomptar lots i finalitzar
Plans Essencial, Avançat i Integral
Com crear un part, iniciar-lo, descomptar els lots de cada ingredient i finalitzar-lo amb el seu lot, la seva caducitat, la seva etiqueta i el seu cost real.
Per a què serveix
El part de producció és l'ordre de fabricació del teu obrador: diu quina recepta es fa, quina quantitat, qui la fa i quan. Mentre es produeix, registra quin lot de cada ingredient s'ha gastat. En finalitzar-lo, crea el lot del producte acabat amb la seva caducitat, el deixa en estoc, n'imprimeix l'etiqueta i calcula el que va costar de debò aquella fornada.
El fan servir l'encarregat, que planifica i crea els parts, i l'equip d'obrador, que els executa des de l'ordinador o la tauleta. És la peça que uneix les entrades de matèria primera amb les sortides als clients: sense parts no hi ha traçabilitat.
Abans de començar
- Necessites un pla de pagament: amb el pla gratuït no es poden crear parts de producció.
- Creen parts l'administrador, l'encarregat i els usuaris amb permís per crear parts. L'Empleat de producció veu els seus parts a Assignats a mi i pot tenir permís per crear els seus. Ho expliquem a Usuaris i rols.
- Tingues les receptes completes i, per descomptar lots, l'estoc de matèria primera registrat per lots amb les seves entrades de mercaderia.
- Revisa a Configuració › Nomenclatura el patró de lot dels parts, i a Configuració › Dades generals el bloc Configuració de parts de producció (següent número correlatiu) i els avisos per correu Per tasca assignada i Per tasca acabada.
El cicle d'un part
| Estat | Què vol dir |
|---|---|
| Pendent | Creat i planificat. Encara es pot canviar la quantitat, la data i el responsable. |
| En producció | Algú ha premut Inicia la producció. Es descompten lots i s'executen els processos. |
| Acabada | Finalitzat: el producte acabat ja és a l'estoc amb el seu lot. |
| Cancel·lada | Anul·lat. No compta ni a l'estoc ni als informes. |
Crear un part
Hi ha tres camins: Parts de producció › Nou part, el botó Produeix des de la mateixa recepta o el botó Nou part del llistat. S'obre la finestra Nou part de producció.
Recepta i quantitat
Tria la Recepta i escriu la Quantitat a produir, que multiplica la recepta. Si la recepta té formats de producció, amb Afegeix altres formats a aquesta producció fas en el mateix part, per exemple, el pastís de 22 cm i el de 16 cm.
Lot, data i responsable
El Lot es proposa amb la teva nomenclatura; el pots sobreescriure. Indica Produeix el i l'Hora d'inici, l'Usuari assignat (per defecte, tu), la Ubicació on quedarà el producte i les Observacions, que veurà l'usuari assignat. Recipok mostra la Data estimada de caducitat segons la vida útil de la recepta.
Ingredients requerits
Revisa les quantitats. Si edites un ingredient, la resta i la quantitat total s'ajusten en proporció. Prem Crea un part de producció.
Produir: iniciar, descomptar lots i pesar
Obre el part des del llistat (Veure part) i prem Inicia la producció. Al bloc d'ingredients, cadascun té la seva Assignació de lots. Tens tres maneres d'indicar quin lot s'ha gastat, de la més fiable a la més còmoda:
- Escaneja el QR: amb la càmera de la tauleta o un lector de codis, escanneges l'etiqueta de l'envàs. És la via recomanada.
- Triar el lot de la llista, amb la seva quantitat i la seva caducitat. Mou la quantitat a aquest lot reparteix la quantitat entre diversos lots.
- Lot manual: escrius el número de l'envàs. Si existeix al magatzem, el descompte surt d'aquest lot encara que no tingui existències; si no existeix, queda com a anotació i no descompta estoc.
Després prem Descompta lots. Si t'equivoques, Anul·la lots ho reverteix. Si tens bàscula, Pesa els ingredients registra cada pesatge contra la quantitat del part: ho expliquem a Bàscula i pesatge.
| Ingredient | Quantitat | Lot | Estat |
|---|---|---|---|
| Formatge cremós | 12,000 kg | L24-0980 | Lot utilitzat |
| Nata 35 % | 4,800 l | NT-1102 | Lot utilitzat |
| 1Ous | 60 u | H-0930 · Lot indicat a mà | Pendent |
| Recepta - Base de galeta | 3,840 kg | BG-260930-000013 | Lot utilitzat |
- 1Lot manual: s'ha escrit el número de l'envàs d'ous. El descompte sortirà d'aquest lot.
- 2Descompta lots: cada línia es descompta una sola vegada i queda un moviment lligat al part.
Si la recepta té processos (enfornat, refredament, controls de temperatura), apareix Inicia procés i després Continua procés. El botó Finalitza el part no apareix fins que no has completat tots els processos, i no es pot finalitzar amb cronòmetres en marxa. Més informació a Control de processos.
Finalitzar el part: lot i caducitat
Finalitza el part obre la finestra de tancament. Indica el Total peces/kg realment produït (la diferència amb el que s'havia demanat és el Rendiment), els Temps, la Data de producció, la Vida útil i la caducitat, el N° de lot i les observacions. Revisa la llista Lots utilitzats: si hi ha ingredients sense lot, Recipok t'ho adverteix. Si la recepta genera subproductes, hi registres la Quantitat obtinguda de cadascun.
En confirmar, el producte acabat entra a l'estoc amb el seu lot a la ubicació del part, es calcula el cost real de la fornada i pots imprimir les etiquetes del lot des de Gestiona les etiquetes: Etiqueta del consumidor per al que vens o Etiqueta interna per al semielaborat. Des d'Imprimeix tens també l'Informe de producció i l'Informe de costos.
El llistat: tots els parts i assignats a mi
- Tots els parts: filtres per estat, usuari, dates i cerca per recepta, lot o SKU; totals de cost d'ingredients, indirectes, personal i producció; Exporta a Excel. Des de Més accions: veure, imprimir, Edita la planificació, gestionar etiquetes, anul·lar o eliminar.
- Assignats a mi: els parts de l'usuari connectat. És la pantalla de l'empleat de producció.
- Selecciona diversos parts i prem Duplica, o elimina'ls en bloc.
Consells
Descompta el lot de l'envàs que has obert de debò, no «el primer de la llista». Enganxa l'etiqueta QR del lot a la galleda quan rebis la mercaderia i l'obrador només l'haurà d'escanejar.
Produeix primer els semielaborats (la base de galeta) i després el producte que els fa servir. Per a produccions en cadena, els itineraris creen tots els parts de cop. I per treballar des de l'obrador sense obrir cada part, fes servir el tauler de parts actius.