Partes de producción: crear, descontar lotes y finalizar
Planes Esencial, Avanzado e Integral
Cómo crear un parte, iniciarlo, descontar los lotes de cada ingrediente y finalizarlo con su lote, su caducidad, su etiqueta y su coste real.
Para qué sirve
El parte de producción es la orden de fabricación de tu obrador: dice qué receta se hace, cuánta cantidad, quién la hace y cuándo. Mientras se produce, registra qué lote de cada ingrediente se ha gastado. Al finalizarlo, crea el lote del producto terminado con su caducidad, lo deja en stock, imprime su etiqueta y calcula lo que costó de verdad esa hornada.
Lo usan el encargado, que planifica y crea los partes, y el equipo de obrador, que los ejecuta desde el ordenador o la tableta. Es la pieza que une las entradas de materia prima con las salidas a clientes: sin partes no hay trazabilidad.
Antes de empezar
- Necesitas un plan de pago: en el plan gratuito no se crean partes de producción.
- Crean partes el administrador, el encargado y los usuarios con permiso para crear partes. El Empleado de producción ve sus partes en Asignados a mí y puede tener permiso para crear los suyos. Lo explicamos en Usuarios y roles.
- Ten las recetas completas y, para descontar lotes, el stock de materia prima registrado por lotes con sus entradas de mercancía.
- Revisa en Configuración › Nomenclatura el patrón de lote de los partes, y en Configuración › Datos generales el bloque Configuración de partes de producción (siguiente número correlativo) y los avisos por correo Por tarea asignada y Por tarea finalizada.
El ciclo de un parte
| Estado | Qué significa |
|---|---|
| Pendiente | Creado y planificado. Aún se puede cambiar cantidad, fecha y responsable. |
| En producción | Alguien pulsó Iniciar producción. Se descuentan lotes y se ejecutan los procesos. |
| Acabada | Finalizado: el producto terminado ya está en stock con su lote. |
| Cancelada | Anulado. No cuenta en stock ni en informes. |
Crear un parte
Hay tres caminos: Partes de producción › Nuevo parte, el botón Producir desde la propia receta o el botón Nuevo parte del listado. Se abre la ventana Nuevo parte de producción.
Receta y cantidad
Elige la Receta y escribe la Cantidad a producir, que multiplica la receta. Si la receta tiene formatos de producción, con Añadir otros formatos a esta producción haces en el mismo parte, por ejemplo, la tarta de 22 cm y la de 16 cm.
Lote, fecha y responsable
El Lote se propone con tu nomenclatura; puedes sobrescribirlo. Indica Producir el y la Hora de inicio, el Usuario asignado (por defecto, tú), la Ubicación donde quedará el producto y las Observaciones, que verá el usuario asignado. Recipok muestra la Fecha estimada de caducidad según la vida útil de la receta.
Ingredientes requeridos
Revisa las cantidades. Si editas un ingrediente, el resto y la cantidad total se ajustan en proporción. Pulsa Crear parte de producción.
Producir: iniciar, descontar lotes y pesar
Abre el parte desde el listado (Ver parte) y pulsa Iniciar producción. En el bloque de ingredientes, cada uno tiene su Asignación de lotes. Tienes tres formas de decir qué lote se ha gastado, de la más fiable a la más cómoda:
- Escanear QR: con la cámara de la tableta o un lector de códigos, escaneas la etiqueta del envase. Es la vía recomendada.
- Elegir el lote de la lista, con su cantidad y su caducidad. Mover la cantidad a este lote reparte la cantidad entre varios lotes.
- Lote manual: escribes el número del envase. Si existe en el almacén, el descuento sale de ese lote aunque no tenga existencias; si no existe, queda como anotación y no descuenta stock.
Después pulsa Descontar lotes. Si te equivocas, Anular lotes lo revierte. Si tienes báscula, Pesar ingredientes registra cada pesada contra la cantidad del parte: lo explicamos en Báscula y pesada.
| Ingrediente | Cantidad | Lote | Estado |
|---|---|---|---|
| Queso crema | 12,000 kg | L24-0980 | Lote utilizado |
| Nata 35 % | 4,800 l | NT-1102 | Lote utilizado |
| 1Huevos | 60 ud | H-0930 · Lote indicado a mano | Pendiente |
| Receta - Base de galleta | 3,840 kg | BG-260930-000013 | Lote utilizado |
- 1Lote manual: se escribió el número del envase de huevos. El descuento saldrá de ese lote.
- 2Descontar lotes: cada línea se descuenta una sola vez y queda un movimiento ligado al parte.
Si la receta tiene procesos (horneado, enfriado, controles de temperatura), aparece Iniciar proceso y luego Continuar proceso. El botón Finalizar parte no aparece hasta completar todos los procesos, y no se puede finalizar con cronómetros en marcha. Más en Control de procesos.
Finalizar el parte: lote y caducidad
Finalizar parte abre la ventana de cierre. Indica el Total piezas/kg realmente producido (la diferencia con lo pedido es el Rendimiento), los Tiempos, la Fecha de producción, la Vida útil y la caducidad, el N° de lote y las observaciones. Revisa la lista Lotes utilizados: si hay ingredientes sin lote, Recipok te lo advierte. Si la receta genera subproductos, registras aquí la Cantidad obtenida de cada uno.
Al confirmar, el producto terminado entra en stock con su lote en la ubicación del parte, se calcula el coste real de la hornada y puedes imprimir las etiquetas del lote desde Gestionar etiquetas: Etiqueta a consumidor para lo que vendes o Etiqueta interna para el semielaborado. Desde Imprimir tienes también el Informe de producción y el Informe de costes.
El listado: todos los partes y asignados a mí
- Todos los partes: filtros por estado, usuario, fechas y búsqueda por receta, lote o SKU; totales de coste de ingredientes, indirectos, personal y producción; Exportar a Excel. Desde Más acciones: ver, imprimir, Editar planificación, gestionar etiquetas, anular o eliminar.
- Asignados a mí: los partes del usuario conectado. Es la pantalla del empleado de producción.
- Selecciona varios partes para Duplicar o eliminar en bloque.
Consejos
Descuenta el lote del envase que de verdad has abierto, no «el primero de la lista». Pega la etiqueta QR del lote en el cubo al recibir la mercancía y el obrador solo tendrá que escanearla.
Produce primero los semielaborados (la base de galleta) y después el producto que los usa. Para producciones en cadena, los itinerarios crean todos los partes de una vez. Y para trabajar desde el obrador sin abrir cada parte, usa el tablero de partes activos.