Produktionsplanung und Abläufe
Tarife Essential, Advanced und Integral
Der Produktionsplan zeigt, was an jedem Tag produziert wird; dazu die Planung eines Auftrags ändern und Abläufe für verkettete Produktionen nutzen.
Wofür es da ist
Planen heißt, im Voraus festzulegen, was an jedem Tag produziert wird, wie viel und von wem. In Recipok tun Sie das, indem Sie die Produktionsaufträge mit Datum und Uhrzeit anlegen, und Sie sehen sie geordnet im Produktionsplan. So weiß die Backstube, was ansteht, und Sie erkennen auf einen Blick, was in Verzug ist.
Wenn ein Produkt mehrere Halbfabrikate enthält (Boden, Füllung, Überzug), erzeugen die Abläufe die gesamte Kette von Aufträgen auf einmal, in Phasen und mit verknüpften Chargen. Sie werden vom Produktionsleiter und vom Inhaber der Backstube genutzt.
Bevor Sie beginnen
- Legen Sie die Rezepte an und, wenn Sie Halbfabrikate verwenden, fügen Sie diese als Zutaten in das Endrezept ein (siehe Halbfabrikate und verschachtelte Rezepte).
- Die Abläufe sind für den Administrator und den Betriebsleiter.
- Wenn Sie ein eigenes Chargenpräfix für die Aufträge aus Abläufen möchten, stellen Sie es unter Konfiguration › Allgemeine Daten › Konfiguration automatischer Chargen (Ablauf) ein. Andernfalls werden dasselbe Präfix und dieselbe fortlaufende Nummer wie bei normalen Aufträgen verwendet.
Der Produktionsplan
Öffnen Sie Produktionsaufträge › Produktionsplanung. Es erscheint die Wochenansicht der laufenden Woche; Sie können zur Monatsansicht wechseln und vor- oder zurückblättern. Jeder Auftrag erscheint zu seiner Uhrzeit, mit dem Namen des Rezepts und seiner Charge, farbig nach Status: Ausstehend, In Produktion, Abgeschlossen oder Storniert. Ein Klick öffnet den Auftrag in einem neuen Tab.
BG-261005-000021 · 06:00
TQ-261005-000022 · 07:00
CR-261006-000023 · 05:30
TQ-261007-000024 · 07:00
- 1Ein ausstehender Auftrag: Ein Klick öffnet ihn zum Ansehen oder Starten.
Die Planung eines Auftrags ändern
Öffnen Sie in Alle Produktionsaufträge die Weitere Aktionen des Auftrags und klicken Sie auf Planung bearbeiten. Sie können das Geplante Datum, die Menge und den Verantwortlichen ändern oder den Auftrag Nicht zugewiesen lassen. Klicken Sie auf Speichern: Kalender und Einkaufsliste werden aktualisiert.
Abläufe: verkettete Produktion
Ein Ablauf fasst alle Aufträge zusammen, die eine Produktion mit Halbfabrikaten braucht, geordnet in Phasen: zuerst der Keksboden, dann der Käsekuchen. Öffnen Sie Produktionsaufträge › Abläufe und klicken Sie auf Ablauf erstellen. Der Assistent hat vier Schritte:
Wählen Sie die zu produzierenden Produkte aus
Markieren Sie bereits angelegte Aufträge oder suchen Sie Rezepte, um sie hinzuzufügen, mit Menge, Datum und Uhrzeit. Sie können allen dasselbe Datum und dieselbe Uhrzeit zuweisen.
Abhängigkeitsbaum und Mengen
Recipok erkennt die Halbfabrikate und berechnet, wie viel von jedem nötig ist. Der Standardwert ist der Gesamtbedarf abzüglich des aktuellen Bestands; passen Sie ihn bei Bedarf an.
Datum und Uhrzeit pro Phase
Legen Sie fest, wann jede Phase beginnt. Recipok prüft, dass die Reihenfolge chronologisch ist.
Zusammenfassung
Prüfen und bestätigen Sie. Jeder Auftrag wird über seine Ursprungscharge mit dem nächsten verknüpft, so ist die Rückverfolgbarkeit der ganzen Kette erledigt.
In der Liste sehen Sie jeden Ablauf als Ausstehend, Aktiv, Abgeschlossen oder Storniert. In jedem gibt es drei Registerkarten:
- Phasen und Aufträge: die Aufträge jeder Phase, um sie einzeln zu öffnen und zu produzieren.
- Benötigte Artikel: Zutaten und Halbfabrikate mit aktuellem Bestand, benötigter Menge und Differenz. Praktisch, um die Bestellung vorzubereiten.
- Massenproduktion: schließt alle ausstehenden Aufträge einer Phase auf einmal ab, nachdem Sie Charge und Menge jedes einzelnen geprüft haben. Hat ein Auftrag unbeantwortete Prozesskontrollen, müssen diese vorher ausgefüllt werden.
Sie können außerdem den Ablauf mit PDF exportieren ausgeben, die Liste mit Excel exportieren herunterladen und einen Ablauf Duplizieren: Sie ändern die Mengen der Endprodukte, und die vorherigen Phasen werden automatisch neu berechnet.
Tipps
Planen Sie die Woche am Freitag und prüfen Sie die Einkaufsliste, bevor Sie bestellen. Wenn Sie auf Kundenaufträge hin arbeiten, sehen Sie sich auch den Auftragskalender und das Praxisbeispiel Wochenproduktion an.
Die Massenproduktion schließt die Aufträge ab und erzeugt den Bestand. Nutzen Sie sie, wenn die Phase wirklich fertig ist und die Chargen geprüft sind.