Waage: Zutaten mit Toleranzen wiegen
Tarife Essential, Advanced und Integral
Wie Sie eine Waage mit dem Browser verbinden, die Zutaten des Auftrags mit ihrer Toleranz wiegen und den Bericht der Wägeabweichungen prüfen.
Wofür es da ist
Nach Augenmaß zu wiegen ist der häufigste Grund dafür, dass ein Rezept an zwei Tagen hintereinander nicht gleich gelingt und die tatsächlichen Kosten von der Kalkulation abweichen. Mit einer an den Computer angeschlossenen Waage wiegt der Mitarbeiter jede Zutat des Auftrags, und Recipok vergleicht das Gewicht mit der Menge, die das Rezept verlangt, innerhalb einer Toleranz.
Liegt die Wägung außerhalb der Toleranz, gibt Recipok einen Hinweis, blockiert aber nicht: Die Produktion bleibt wegen Recipok nie stehen. Jede Wägung wird mit ihrem Mitarbeiter erfasst, und der Administrator prüft danach den Bericht Wägeabweichungen, um Gewohnheiten zu erkennen, die korrigiert werden müssen.
Bevor Sie beginnen
- Eine Waage mit serieller oder USB-Schnittstelle, angeschlossen an den Computer des Arbeitsplatzes, und Recipok geöffnet in Chrome oder Edge.
- Angelegte Produktionsaufträge (siehe Produktionsaufträge).
- Optional: eine eigene Toleranz für empfindliche Zutaten (Salz, Hefe, Zusatzstoffe).
Die Toleranz einstellen
Öffnen Sie das Datenblatt der Zutat, Registerkarte Gewicht/Preis (Kosten), Block Wägetoleranz. Geben Sie an, wie viel Darunter und Darüber zulässig ist, und die Einheit der Toleranz (Prozent oder Gramm). Beide Werte sind unabhängig, denn zu viel Salz ist nicht derselbe Fehler wie zu wenig. Wenn Sie nichts angeben, gilt die allgemeine Toleranz des Unternehmens.
Die Waage verbinden
Die Wägung öffnen
Klicken Sie im Auftrag oder auf seiner Karte im Board der aktiven Aufträge auf Zutaten wiegen.
Verbinden
Klicken Sie auf Waage verbinden und wählen Sie im Browserfenster den Anschluss. Sobald Waage verbunden erscheint, wird das Gewicht gelesen. Ist die Waage in einem anderen Tab geöffnet, schließen Sie ihn: Der Anschluss lässt nur einen zu.
Einstellungen des Arbeitsplatzes (nur beim ersten Mal)
Der Betriebsleiter öffnet die Einstellungen der Waage: das Protokoll der Waage und unter Erweiterte Einstellungen die Baudrate und die übrigen Parameter. Am einfachsten ist Einstellungen erkennen bei ruhender Waage mit Gewicht darauf. Mit Einstellungen speichern öffnet jeder Arbeitsplatz der Backstube die Waage bereits eingerichtet.
Die Zutaten wiegen
- 1Gesamtgewicht: Es kommt live von der Waage und wird mit dem Sollwert und seiner Toleranz verglichen.
- 2Wägung erfassen: Läge sie außerhalb der Toleranz, wird die Schaltfläche zu Außerhalb der Toleranz erfassen.
- Wählen Sie den Behälter: Für alle gleich oder Wechselt je Zutat. Klicken Sie auf Tara, während das leere Gefäß auf der Waage steht.
- Geben Sie die Zutat bis zum Sollwert hinzu. Recipok zeigt Innerhalb der Toleranz, Oberhalb der Toleranz oder Unterhalb der Toleranz.
- Klicken Sie auf Wägung erfassen. Es erscheint Wägung erfasst, und Sie gehen zur nächsten Zutat.
- Während Sie wiegen, können Sie das Chargenetikett der Verpackung scannen: Recipok weist die Charge der Zutat im Auftrag zu („Charge zugewiesen“) oder warnt Sie, wenn diese Charge nicht zu dieser Zutat gehört.
- Ist der Arbeitsplatz im Bedienermodus, wird die Wägung von der Person abgezeichnet, die ihren QR-Ausweis gescannt hat.
Die Waage dient auch beim Verpacken des Auftrags: Mit Etikettierung nach Gewicht und Waage verbinden erfassen Sie das Gewicht jeder Einheit für ihre Etiketten.
Der Bericht der Wägeabweichungen
Unter Produktionsaufträge › Wägeabweichungen (nur der Administrator) sehen Sie alle Wägungen zwischen den Daten Von und Bis oder Nur außerhalb der Toleranz. Oben die Übersicht: Erfasste Wägungen, Innerhalb der Toleranz, Außerhalb der Toleranz und Größte Abweichung. In der Tabelle für jede Wägung: Datum, Auftrag, Zutat, Sollwert, Gewicht, Abweichung und Mitarbeiter.
Tipps
Prüfen Sie den Bericht einmal pro Woche. Liegt dieselbe Zutat immer darüber, ist vielleicht das Rezept falsch erfasst oder das Team rundet nach oben; beides verändert Ihre Kosten. Für die Leistung des Teams sehen Sie sich die Produktivitätsberichte an.
Die Einstellungen der Waage ändert eine verantwortliche Person. Liest ein Arbeitsplatz nach einem Waagenwechsel nicht mehr, klicken Sie bei den gespeicherten Einstellungen auf Verwerfen und lassen Sie sie neu erkennen.