Planificación de producción e itinerarios
Planes Esencial, Avanzado e Integral
El calendario de producción para ver qué se hace cada día, cómo cambiar la planificación de un parte y los itinerarios para producciones en cadena.
Para qué sirve
Planificar es decidir con antelación qué se va a producir cada día, cuánto y quién. En Recipok lo haces creando los partes de producción con su fecha y hora, y los ves ordenados en el Calendario de producción. Así el obrador sabe qué le toca y tú detectas de un vistazo lo que va retrasado.
Cuando un producto lleva varios semielaborados (base, relleno, cobertura), los itinerarios crean de una vez toda la cadena de partes, en fases y con sus lotes enlazados. Lo usan el encargado de producción y el dueño del obrador.
Antes de empezar
- Ten creadas las recetas y, si usas semielaborados, que estén dentro de la receta final como ingredientes (ver Semielaborados y recetas anidadas).
- Los itinerarios son para el administrador y el encargado.
- Si quieres un prefijo de lote propio para los partes de itinerario, configúralo en Configuración › Datos generales › Configuración de lotes automáticos (Itinerario). Si no, se usan el mismo prefijo y correlativo que los partes normales.
El calendario de producción
Entra en Partes de producción › Planificación de producción. Se abre la vista semanal de la semana en curso; puedes cambiar a la vista mensual y avanzar o retroceder. Cada parte aparece a su hora, con el nombre de la receta y su lote, y coloreado por estado: Pendiente, En producción, Acabada o Cancelada. Al pulsarlo se abre el parte en otra pestaña.
BG-261005-000021 · 06:00
TQ-261005-000022 · 07:00
CR-261006-000023 · 05:30
TQ-261007-000024 · 07:00
- 1Un parte pendiente: pulsándolo se abre para consultarlo o empezarlo.
Cambiar la planificación de un parte
En Todos los partes, abre Más acciones del parte y pulsa Editar planificación. Puedes cambiar la Fecha planificada, la Cantidad y el Responsable, o dejarlo Sin asignar. Pulsa Guardar: el calendario y la lista de la compra se actualizan.
Itinerarios: producción en cadena
Un itinerario agrupa todos los partes que necesita una producción con semielaborados, ordenados en fases: primero la base de galleta, después la tarta de queso. Entra en Partes de producción › Itinerarios y pulsa Crear itinerario. El asistente tiene cuatro pasos:
Selecciona productos a producir
Marca partes ya creados o busca recetas para añadirlas, con su cantidad, fecha y hora. Puedes aplicar la misma fecha y hora a todos.
Árbol de dependencias y cantidades
Recipok detecta los semielaborados y calcula cuánto hace falta de cada uno. El valor por defecto es el total necesario menos el stock actual; ajústalo si quieres.
Fechas y horas por fase
Define cuándo empieza cada fase. Recipok comprueba que el orden sea cronológico.
Resumen
Revisa y confirma. Cada parte queda enlazado con el siguiente por su lote de origen, así la trazabilidad de toda la cadena queda hecha.
En el listado ves cada itinerario como Pendiente, Activo, Completado o Cancelado. Dentro de cada uno hay tres pestañas:
- Fases y partes: los partes de cada fase, para abrirlos y producirlos uno a uno.
- Artículos requeridos: ingredientes y semielaborados con el stock actual, la cantidad requerida y la diferencia. Útil para preparar el pedido.
- Producción masiva: finaliza todos los partes pendientes de una fase de golpe, revisando antes el lote y la cantidad de cada uno. Si algún parte tiene controles de proceso sin responder, hay que completarlos antes.
También puedes Exportar PDF del itinerario, Exportar Excel del listado y Duplicar un itinerario: cambias las cantidades de las elaboraciones finales y las fases anteriores se recalculan solas.
Consejos
Planifica la semana el viernes y revisa la lista de la compra antes de hacer los pedidos. Si trabajas contra pedidos de clientes, mira también el calendario de pedidos y el caso práctico Producción semanal.
La producción masiva finaliza los partes y genera el stock. Úsala cuando la fase esté realmente terminada y con los lotes revisados.