Pianificazione della produzione e itinerari
Piani Essenziale, Avanzato e Integrale
Il programma di produzione per vedere cosa si fa ogni giorno, come cambiare la pianificazione di un ordine e gli itinerari per le produzioni a catena.
A cosa serve
Pianificare significa decidere in anticipo cosa si produrrà ogni giorno, quanto e chi lo farà. In Recipok lo fai creando gli ordini di produzione con la loro data e ora, e li vedi in ordine nel Programma di produzione. Così il laboratorio sa cosa gli tocca e tu individui a colpo d’occhio ciò che è in ritardo.
Quando un prodotto contiene più semilavorati (base, ripieno, copertura), gli itinerari creano in una volta tutta la catena di ordini, in fasi e con i lotti collegati. Li usano il responsabile di produzione e il titolare del laboratorio.
Prima di iniziare
- Tieni pronte le ricette e, se usi semilavorati, che siano inseriti nella ricetta finale come ingredienti (vedi Semilavorati e ricette annidate).
- Gli itinerari sono per l’amministratore e il responsabile.
- Se vuoi un prefisso di lotto proprio per gli ordini degli itinerari, configuralo in Configurazione › Dati generali › Configurazione dei lotti automatici (Itinerario). Altrimenti si usano lo stesso prefisso e lo stesso progressivo degli ordini normali.
Il programma di produzione
Entra in Ordini di produzione › Pianificazione della produzione. Si apre la vista settimanale della settimana in corso; puoi passare alla vista mensile e andare avanti o indietro. Ogni ordine compare alla sua ora, con il nome della ricetta e il suo lotto, ed è colorato in base allo stato: Pendente, In produzione, Finito o Annullato. Premendolo, l’ordine si apre in un’altra scheda.
BG-261005-000021 · 06:00
TQ-261005-000022 · 07:00
CR-261006-000023 · 05:30
TQ-261007-000024 · 07:00
- 1Un ordine pendente: premendolo si apre per consultarlo o avviarlo.
Cambiare la pianificazione di un ordine
In Tutti gli ordini, apri Altre azioni dell’ordine e premi Modifica pianificazione. Puoi cambiare la Data pianificata, la Quantità e il Responsabile, oppure lasciarlo Non assegnato. Premi Salva: il calendario e la lista della spesa si aggiornano.
Itinerari: produzione a catena
Un itinerario raggruppa tutti gli ordini che servono a una produzione con semilavorati, ordinati in fasi: prima la base di biscotto, poi la torta di formaggio. Entra in Ordini di produzione › Itinerari e premi Crea itinerario. La procedura guidata ha quattro passi:
Seleziona i prodotti da produrre
Spunta ordini già creati o cerca ricette da aggiungere, con quantità, data e ora. Puoi applicare la stessa data e ora a tutti.
Albero delle dipendenze e quantità
Recipok individua i semilavorati e calcola quanto ne serve di ciascuno. Il valore predefinito è il totale necessario meno le scorte attuali; modificalo se vuoi.
Date e ore per fase
Definisci quando inizia ogni fase. Recipok verifica che l’ordine sia cronologico.
Riepilogo
Controlla e conferma. Ogni ordine resta collegato al successivo tramite il suo lotto di origine: così la tracciabilità di tutta la catena è già fatta.
Nell’elenco vedi ogni itinerario come In attesa, Attivo, Completato o Annullato. All’interno di ciascuno ci sono tre schede:
- Fasi e parti: gli ordini di ogni fase, da aprire e produrre uno per uno.
- Articoli richiesti: ingredienti e semilavorati con le scorte attuali, la quantità richiesta e la differenza. Utile per preparare l’ordine al fornitore.
- Produzione di massa: termina in un colpo solo tutti gli ordini pendenti di una fase, controllando prima il lotto e la quantità di ciascuno. Se un ordine ha controlli di processo senza risposta, vanno completati prima.
Puoi anche usare Esporta PDF per l’itinerario, Esporta Excel per l’elenco e Duplica per un itinerario: cambi le quantità delle lavorazioni finali e le fasi precedenti si ricalcolano da sole.
Consigli
Pianifica la settimana il venerdì e controlla la lista della spesa prima di fare gli ordini ai fornitori. Se lavori su ordini dei clienti, guarda anche il calendario degli ordini e il caso pratico Produzione settimanale.
La produzione di massa termina gli ordini e genera le scorte. Usala quando la fase è davvero finita e con i lotti controllati.