Planeamento da produção e itinerários
Planos Essencial, Avançado e Integral
O cronograma de produção para ver o que se faz cada dia, como alterar o planeamento de uma ordem e os itinerários para produções em cadeia.
Para que serve
Planear é decidir com antecedência o que se vai produzir cada dia, quanto e quem. Na Recipok faz isso criando as ordens de produção com a sua data e hora, e vê-as organizadas no Cronograma de produção. Assim a equipa de produção sabe o que lhe cabe e você deteta num relance o que está atrasado.
Quando um produto leva vários semiacabados (base, recheio, cobertura), os itinerários criam de uma vez toda a cadeia de ordens, por fases e com os lotes ligados. Usam-nos o encarregado de produção e o dono da fábrica.
Antes de começar
- Tenha as receitas criadas e, se usar semiacabados, que estejam dentro da receita final como ingredientes (ver Semiacabados e receitas aninhadas).
- Os itinerários são para o administrador e o encarregado.
- Se quiser um prefixo de lote próprio para as ordens de itinerário, configure-o em Configuração › Dados gerais › Configuração de lotes automáticos (Itinerário). Caso contrário, usam-se o mesmo prefixo e a mesma numeração sequencial que nas ordens normais.
O cronograma de produção
Entre em Ordens de produção › Planeamento da produção. Abre-se a vista semanal da semana em curso; pode mudar para a vista mensal e avançar ou recuar. Cada ordem aparece à sua hora, com o nome da receita e o seu lote, e colorida por estado: Inclinação, Em produção, Finalizado ou Cancelado. Ao clicar, a ordem abre-se noutro separador.
BG-261005-000021 · 06:00
TQ-261005-000022 · 07:00
CR-261006-000023 · 05:30
TQ-261007-000024 · 07:00
- 1Uma ordem pendente: ao clicar, abre-se para a consultar ou começar.
Alterar o planeamento de uma ordem
Em Todas as ordens, abra Mais ações da ordem e clique em Editar planeamento. Pode alterar a Data planeada, a quantidade (campo Resultar) e o Responsável, ou deixá-la Não atribuído. Clique em Guardar: o calendário e a lista de compras são atualizados.
Itinerários: produção em cadeia
Um itinerário agrupa todas as ordens de que uma produção com semiacabados precisa, organizadas por fases: primeiro a base de bolacha, depois o cheesecake. Entre em Ordens de produção › Itinerários e clique em Criar itinerário. O assistente tem quatro passos:
Selecione os produtos a produzir
Marque ordens já criadas ou procure receitas para as adicionar, com a sua quantidade, data e hora. Pode aplicar a mesma data e hora a todas.
Árvore de dependências e quantidades
A Recipok deteta os semiacabados e calcula quanto é preciso de cada um. O valor por predefinição é o total necessário menos o stock atual; ajuste-o se quiser.
Datas e horas por fase
Defina quando começa cada fase. A Recipok verifica que a ordem é cronológica.
Resumo
Reveja e confirme. Cada ordem fica ligada à seguinte pelo seu lote de origem, e assim a rastreabilidade de toda a cadeia fica feita.
Na lista vê cada itinerário como Pendente, Ativo, Concluído ou Cancelado. Dentro de cada um há três separadores:
- Fases e ordens: as ordens de cada fase, para as abrir e produzir uma a uma.
- Artigos necessários: ingredientes e semiacabados com o stock atual, a quantidade necessária e a diferença. Útil para preparar a encomenda.
- Produção em massa: termina de uma só vez todas as ordens pendentes de uma fase, revendo antes o lote e a quantidade de cada uma. Se alguma ordem tiver controlos de processo sem resposta, é preciso completá-los antes.
Também pode Exportar PDF do itinerário, Exportar Excel da lista e Duplicar um itinerário: altera as quantidades das elaborações finais e as fases anteriores recalculam-se sozinhas.
Conselhos
Planeie a semana à sexta-feira e reveja a lista de compras antes de fazer as encomendas. Se trabalhar com encomendas de clientes, veja também o calendário de encomendas e o caso prático Produção semanal.
A produção em massa termina as ordens e gera o stock. Use-a quando a fase estiver realmente concluída e com os lotes revistos.