Bestand nach Chargen, Inventur und Abstimmung
Tarif Integral
Erfassen Sie den Anfangsbestand, sehen Sie die Chargen auf Lager mit Haltbarkeit und Wert, bearbeiten Sie Mengen mit Grund und führen Sie die Inventurabstimmung durch.
Wofür es da ist
In Recipok ist der Bestand keine einzelne Zahl pro Zutat, sondern eine Liste von Chargen. Jede Charge weiß, zu welchem Produkt sie gehört, von welchem Lieferanten sie kam, welche Chargennummer sie hat, an welchem Standort sie liegt, wie viel noch übrig ist und wann sie abläuft. Das ermöglicht die Rückverfolgbarkeit und den Verbrauch in der Reihenfolge der Haltbarkeit.
Chargen entstehen durch Wareneingänge und abgeschlossene Produktionsaufträge und werden durch Aufträge und Warenausgänge verbraucht. Dieser Teil von Recipok dient dazu, den Bestand einzusehen, ihn zu korrigieren, wenn er nicht stimmt, und ihn ab und zu zu zählen.
Ihn nutzen die Leitung und der Lagerverantwortliche.
Bevor Sie beginnen
- Die Bestandsverwaltung ist im Tarif Integral enthalten. Die Chargenlisten sehen Leitungen und Administratoren.
- Die Standorte, an denen Sie Ware lagern, müssen als Als Lager behandeln markiert sein.
Der Anfangsbestand
Am ersten Tag liegt in Ihrem Lager bereits Ware. Es gibt zwei Wege, sie zu erfassen:
| Weg | Wann Sie ihn nutzen |
|---|---|
| Ein Wareneingang „Anfangsinventur“ pro Lieferant Einkauf › Wareneingänge | Der empfohlene Weg. Ein Dokument wie „ANFANG-2026“ mit einer Position pro vorhandener Charge: Zutat, Menge, Chargennummer der Verpackung, Haltbarkeitsdatum und Standort. So sind die echten Chargen von Anfang an in Recipok. Siehe Wareneingang von Rohstoffen. |
| Bestandsabstimmung Lagerverwaltung › Produkte auf Lager | Sie zählen, was da ist, und Recipok passt an. Geeignet, wenn Ihnen das Detail pro Charge egal ist; vor allem für regelmäßige Zählungen gedacht. |
Für Halbfabrikate und Fertigprodukte, die Sie bereits hergestellt haben, legen Sie einen Produktionsauftrag an und schließen ihn ab, ohne Zutaten abzubuchen: So entsteht ihre Charge. Siehe Produktionsaufträge.
Produkte auf Lager: die Chargen
Öffnen Sie Lagerverwaltung › Produkte auf Lager. Es öffnet sich Chargen auf Lager: eine Zeile pro Zutat oder Zubereitung mit Anzahl der Chargen, Gesamtmenge, Preis und Wert. Wenn Sie eine Zeile aufklappen, sehen Sie jede Charge.
| Zubereitung | Chargen | Gesamtmenge | Preis | Berechneter Wert |
|---|---|---|---|---|
| ▾ Frischkäse | 2 | 14,00 kg | 6,90 € | 96,60 € |
| L24-0912 · Kühlraum 1 · 28/10/2026 | 12,00 kg | 2Bestand bearbeiten | ||
| L24-0870 · Kühlraum 1 · 14/10/2026 abgelaufen | 2,00 kg | |||
| ▸ Keksboden | 1 | 3,20 kg | 3,59 € | 11,49 € |
| ▸ Käsekuchen | 1 | 6 Stk. | 11,49 € | 68,94 € |
- 1Bestandsabstimmung: die Inventurzählung, weiter unten erklärt.
- 2Bestand bearbeiten ändert die Menge einer Charge und fragt immer nach dem Grund.
- Filter: Zutat oder Zubereitung, Familie, Lieferant, Standort, Bestandsstatus (kritisch, fast kritisch) und welche Chargen angezeigt werden: Alle, Mit Bestand, Ohne Bestand (auf null) oder Negativ.
- Scannen: sucht eine Charge, indem es ihr QR-Etikett liest. Siehe Chargen-QR-Codes.
- Symbole für die Haltbarkeit: „Dieser Bestand ist abgelaufen“ und „Dieser Bestand läuft bald ab“ (sieben Tage oder weniger).
- Bestand nach Charge exportieren und Bestand nach Artikel exportieren: die Inventur als Tabelle, zum Beispiel für den Jahresabschluss.
Den Bestand einer Charge korrigieren
Bestand bearbeiten
Klicken Sie bei der Charge auf Bestand bearbeiten. Für mehrere Chargen auf einmal markieren Sie sie und klicken auf Bestände bearbeiten.
Neue Menge und Grund
Geben Sie die Neue Menge ein und wählen Sie den Grund für die Bewegung: Beschädigt, Abgelaufen, Rücksendung oder Verschiedene Anpassungen. Jede Charge hat außerdem eigene Bemerkungen.
Alles wird protokolliert
Die Änderung erscheint unter Änderungshistorie anzeigen der Charge und in den Chargenbewegungen, mit wer und wann.
Negativer Bestand: Negative Bestände anzeigen öffnet die Liste Negative Bestände, und Bestände korrigieren setzt sie auf null. Überlegen Sie vorher, welcher Wareneingang noch zu erfassen ist.
Inventurabstimmung
Die Bestandsabstimmung vergleicht den von Recipok berechneten Bestand (Virtueller Bestand) mit dem, was Sie im Kühlraum zählen (Tatsächlicher Lagerbestand), und gleicht die Differenzen in einem Schritt aus.
Neue Inventur
Öffnen Sie in Produkte auf Lager die Bestandsabstimmung, geben Sie der Inventur einen Namen und wählen Sie die verantwortliche Person.
Tragen Sie ein, was Sie gezählt haben
Für jedes Produkt den tatsächlichen Bestand. Recipok berechnet den Unterschied. Verwenden Sie die Filter, um Kühlraum für Kühlraum zu zählen.
Erstellen
Wenn Sie auf Erstellen klicken, werden alle Bestände angepasst und ein Bericht unter Gespeicherte Inventare abgelegt, den Sie drucken können. Danach lässt er sich nicht mehr ändern: Prüfen Sie vorher.
Machen Sie die Abstimmung einmal im Monat. Sind die Differenzen klein, funktioniert Ihre Bestandsführung. Sind sie groß, fehlen erfasste Wareneingänge oder Aufträge wurden nicht abgebucht.
Aktueller und historischer Bestand
Unter Lagerverwaltung › Aktueller und historischer Bestand sehen Sie den Bestand pro Zutat oder Zubereitung (die Summe ihrer Chargen) mit seinem Wert und dem Gesamtwert. Unter Bestandsmodus wählen Sie Aktuellen Lagerbestand anzeigen oder Lagerbestand nach Datum anzeigen, um zu sehen, was Sie an einem bestimmten Tag hatten, zum Beispiel am 31. Dezember. Die Ansicht lässt sich drucken und als CSV exportieren.
Tipps
- Die Chargen sind nach Haltbarkeit sortiert. Wenn Sie bei Verkaufsausgängen keine Charge wählen, wird die zuerst ablaufende verwendet.
- Verwenden Sie Bestand bearbeiten nicht, um Einkäufe zu erfassen: Nutzen Sie einen Wareneingang, der Lieferant, Charge und Preis festhält.
- Um eine Charge von einem Kühlraum in einen anderen zu verlegen, lesen Sie Lager und Umlagerungen.