Stock por lotes, inventario y conciliación
Plan Integral
Carga el stock inicial, consulta los lotes en stock con su caducidad y valor, edita cantidades con motivo y haz la conciliación de inventario.
Para qué sirve
En Recipok el stock no es un número por ingrediente: es una lista de lotes. Cada lote sabe de qué producto es, de qué proveedor vino, con qué número de lote, en qué ubicación está, cuánto queda y cuándo caduca. Es lo que hace posible la trazabilidad y el orden de consumo por caducidad.
Los lotes nacen con las entradas de mercancía y con los partes de producción terminados, y se gastan con los partes y las salidas. Esta parte de Recipok sirve para consultar ese stock, corregirlo cuando no cuadra y contarlo de vez en cuando.
La usan el encargado y el responsable de almacén.
Antes de empezar
- La gestión de stock está incluida en el plan Integral. Los listados de lotes los ven los encargados y administradores.
- Las ubicaciones donde guardas mercancía deben estar marcadas como Tratar como almacén.
El stock inicial
El primer día, tu almacén ya tiene mercancía. Hay dos maneras de cargarla:
| Forma | Cuándo usarla |
|---|---|
| Una entrada «de inventario inicial» por proveedor Compras › Entradas | La recomendada. Documento tipo «INICIAL-2026» con una línea por cada lote que tengas: ingrediente, cantidad, número de lote del envase, caducidad y ubicación. Así los lotes reales quedan en Recipok desde el principio. Ver Entradas de materia prima. |
| Conciliación de stock Gestión de stock › Productos en stock | Cuentas lo que hay y Recipok ajusta. Vale si no te importa el detalle por lote; sirve sobre todo para los recuentos periódicos. |
Para los semielaborados y productos terminados que ya tienes hechos, crea un parte de producción y termínalo sin descontar ingredientes: así nace su lote. Ver Partes de producción.
Productos en stock: los lotes
Entra en Gestión de stock › Productos en stock. Se abre Lotes en Stock: una fila por ingrediente o elaboración con su número de lotes, cantidad total, precio y valor. Al desplegar una fila ves cada lote.
| Elaboración | Lotes | Total cantidad | Precio | Valor calculado |
|---|---|---|---|---|
| ▾ Queso crema | 2 | 14,00 kg | 6,90 € | 96,60 € |
| L24-0912 · Cámara 1 · 28/10/2026 | 12,00 kg | 2Editar stock | ||
| L24-0870 · Cámara 1 · 14/10/2026 vencido | 2,00 kg | |||
| ▸ Base de galleta | 1 | 3,20 kg | 3,59 € | 11,49 € |
| ▸ Tarta de queso | 1 | 6 ud | 11,49 € | 68,94 € |
- 1Conciliación de stock: el recuento de inventario, explicado más abajo.
- 2Editar stock cambia la cantidad de un lote y pide siempre el motivo.
- Filtros: ingrediente o elaboración, familia, proveedor, ubicación, estado del stock (crítico, casi crítico) y qué lotes ver: Todos, Vivos, Muertos (a cero) o Negativos.
- Escanear: busca un lote leyendo su etiqueta QR. Ver Códigos QR de lote.
- Iconos de caducidad: «Este stock está vencido» y «Este stock está por expirar» (siete días o menos).
- Exportar inventario por lote y Exportar inventario por producto: el inventario en hoja de cálculo, por ejemplo para el cierre contable.
Corregir el stock de un lote
Editar stock
En el lote, pulsa Editar stock. Para varios lotes a la vez, márcalos y pulsa Editar stocks.
Nueva cantidad y motivo
Escribe la Nueva cantidad y elige la Razón del movimiento: Deteriorado, Caducado, Devolución o Ajustes varios. Cada lote tiene, además, sus propias observaciones.
Queda registrado
El cambio aparece en Ver histórico de cambios del lote y en los movimientos de lote, con quién lo hizo y cuándo.
Stock negativo: Mostrar stocks negativos abre la lista de Stocks negativos y Corregir stocks los pone a cero. Antes de hacerlo, piensa qué entrada falta registrar.
Conciliación de inventario
La Conciliación de stock compara el stock que calcula Recipok (Stock virtual) con lo que cuentas en la cámara (Stock real) y ajusta las diferencias de una vez.
Nuevo inventario
Desde Productos en stock, abre Conciliación de stock, pon un nombre al inventario y elige el responsable.
Escribe lo que has contado
Para cada producto, el stock real. Recipok calcula la Diferencia. Usa los filtros para contar cámara por cámara.
Crear
Al pulsar Crear se ajustan todos los stocks y se guarda un informe en Inventarios guardados, que puedes imprimir. Una vez creado no se puede modificar: revisa antes.
Haz la conciliación una vez al mes. Si las diferencias son pequeñas, tu stock funciona. Si son grandes, faltan entradas por registrar o partes sin descontar.
Stock actual e histórico
En Gestión de stock › Stock actual e histórico ves el stock por ingrediente o elaboración (la suma de sus lotes) con su valor y el Total valorado. En Modo de stock eliges Mostrar stock actual o Mostrar stock por fecha para saber qué tenías un día concreto, por ejemplo a 31 de diciembre. Se puede imprimir y exportar a CSV.
Consejos
- Los lotes se ordenan por caducidad. En las salidas de venta, si no eliges lote, se usa el que caduca antes.
- No uses Editar stock para registrar compras: usa una entrada, que deja el proveedor, el lote y el precio.
- Para mover un lote de una cámara a otra, mira Almacenes y traspasos.