Inventario por lotes, conteo y conciliación
Plan Integral
Carga el inventario inicial, consulta los lotes en existencia con su fecha de caducidad y valor, edita cantidades con motivo y haz la conciliación de inventario.
Para qué sirve
En Recipok el inventario no es un número por ingrediente: es una lista de lotes. Cada lote sabe de qué producto es, de qué proveedor vino, con qué número de lote, en qué ubicación está, cuánto queda y cuándo caduca. Es lo que hace posible la trazabilidad y el orden de consumo por fecha de caducidad.
Los lotes nacen con las entradas de mercancía y con las órdenes de producción terminadas, y se gastan con las órdenes y las salidas. Esta parte de Recipok sirve para consultar ese inventario, corregirlo cuando no cuadra y contarlo de vez en cuando.
La usan el encargado y el responsable de almacén.
Antes de empezar
- La gestión de inventario está incluida en el plan Integral. Los listados de lotes los ven los encargados y administradores.
- Las ubicaciones donde guardas mercancía deben estar marcadas como Tratar como almacén.
El inventario inicial
El primer día, tu almacén ya tiene mercancía. Hay dos maneras de cargarla:
| Forma | Cuándo usarla |
|---|---|
| Una entrada «de inventario inicial» por proveedor Compras › Entradas | La recomendada. Documento tipo «INICIAL-2026» con una línea por cada lote que tengas: ingrediente, cantidad, número de lote del envase, fecha de caducidad y ubicación. Así los lotes reales quedan en Recipok desde el principio. Consulta Entradas de materia prima. |
| Conciliación de stock Gestión de stock › Productos en stock | Cuentas lo que hay y Recipok ajusta. Sirve si no te importa el detalle por lote; es útil sobre todo para los conteos periódicos. |
Para las preparaciones base y los productos terminados que ya tienes hechos, crea una orden de producción y termínala sin descontar ingredientes: así nace su lote. Consulta Órdenes de producción.
Productos en stock: los lotes
Entra a Gestión de stock › Productos en stock. Se abre Lotes en Stock: una fila por ingrediente o elaboración con su número de lotes, cantidad total, precio y valor. Al desplegar una fila ves cada lote.
| Elaboración | Lotes | Total cantidad | Precio | Valor calculado |
|---|---|---|---|---|
| ▾ Queso crema | 2 | 14.00 kg | 6.90 € | 96.60 € |
| L24-0912 · Cámara 1 · 28/10/2026 | 12.00 kg | 2Editar stock | ||
| L24-0870 · Cámara 1 · 14/10/2026 vencido | 2.00 kg | |||
| ▸ Base de galleta | 1 | 3.20 kg | 3.59 € | 11.49 € |
| ▸ Pastel de queso | 1 | 6 ud | 11.49 € | 68.94 € |
- 1Conciliación de stock: el conteo de inventario, explicado más abajo.
- 2Editar stock cambia la cantidad de un lote y pide siempre el motivo.
- Filtros: ingrediente o elaboración, familia, proveedor, ubicación, estado del inventario (crítico, casi crítico) y qué lotes ver: Todos, Vivos, Muertos (en cero) o Negativos.
- Escanear: busca un lote leyendo su etiqueta QR. Consulta Códigos QR de lote.
- Íconos de caducidad: «Este stock está vencido» y «Este stock está por expirar» (siete días o menos).
- Exportar inventario por lote y Exportar inventario por producto: el inventario en hoja de cálculo, por ejemplo para el cierre contable.
Corregir el inventario de un lote
Editar stock
En el lote, haz clic en Editar stock. Para varios lotes a la vez, márcalos y haz clic en Editar stocks.
Nueva cantidad y motivo
Escribe la Nueva cantidad y elige la Razón del movimiento: Deteriorado, Caducado, Devolución o Ajustes varios. Cada lote tiene, además, sus propias observaciones.
Queda registrado
El cambio aparece en Ver histórico de cambios del lote y en los movimientos de lote, con quién lo hizo y cuándo.
Inventario negativo: Mostrar stocks negativos abre la lista de Stocks negativos y Corregir stocks los pone en cero. Antes de hacerlo, piensa qué entrada falta registrar.
Conciliación de inventario
La Conciliación de stock compara el inventario que calcula Recipok (Stock virtual) con lo que cuentas en la cámara de refrigeración (Stock real) y ajusta las diferencias de una vez.
Nuevo inventario
Desde Productos en stock, abre Conciliación de stock, ponle un nombre al inventario y elige el responsable.
Escribe lo que contaste
Para cada producto, el stock real. Recipok calcula la Diferencia. Usa los filtros para contar cámara por cámara.
Crear
Al hacer clic en Crear se ajustan todas las existencias y se guarda un informe en Inventarios guardados, que puedes imprimir. Una vez creado no se puede modificar: revisa antes.
Haz la conciliación una vez al mes. Si las diferencias son pequeñas, tu inventario funciona. Si son grandes, faltan entradas por registrar u órdenes de producción sin descontar.
Stock actual e histórico
En Gestión de stock › Stock actual e histórico ves el inventario por ingrediente o elaboración (la suma de sus lotes) con su valor y el Total valorado. En Modo de stock eliges Mostrar stock actual o Mostrar stock por fecha para saber qué tenías un día concreto, por ejemplo al 31 de diciembre. Se puede imprimir y exportar a CSV.
Consejos
- Los lotes se ordenan por fecha de caducidad. En las salidas de venta, si no eliges lote, se usa el que caduca antes.
- No uses Editar stock para registrar compras: usa una entrada, que guarda el proveedor, el lote y el precio.
- Para mover un lote de una cámara a otra, consulta Almacenes y traspasos.