Rastreabilidade para a frente e rastreabilidade inversa
Plano Integral
Descubra para onde foi um lote e de que lotes saiu um produto, e exporte o resultado para Excel ou PDF para a inspeção.
Para que serve
A legislação alimentar exige que possa seguir cada lote um passo atrás (de quem o recebeu) e um passo à frente (a quem o entregou). Na prática, as perguntas chegam de duas formas: «este lote de farinha tem um problema, onde está?» e «este cliente queixa-se deste bolo, o que levava?».
A Recipok responde às duas com os dados que já regista: entradas, ordens de produção e saídas. Este artigo explica que ecrã usar em cada caso e como exportar o resultado para Excel ou PDF.
Usam-na o responsável da qualidade e o encarregado, sobretudo perante um alerta, uma reclamação ou uma inspeção.
Antes de começar
- Incluído no plano Integral.
- A rastreabilidade só é tão completa quanto os seus registos: entradas com lote, ordens que descontam lotes e saídas com lote. Explicamo-lo em Como funciona a rastreabilidade por lotes.
Rastreabilidade para a frente: para onde foi este lote?
Use Gestão de stock › Movimentos de lote.
Procure o lote
Escreva o Número do lote nos filtros: o do fornecedor, se for matéria-prima, ou o da sua ordem, se for um produto seu. Pode restringir por Elaboração e por datas (Últimos 7 dias, Último mês, Ano passado ou um intervalo).
Leia os movimentos
Os Consumo de produção dizem-lhe em que ordens entrou esse lote; cada ordem tem o lote do produto que saiu. Os movimentos de Saída têm a identificação da guia de remessa de venda. Clique numa linha para ver o detalhe.
Siga a cadeia
Se o lote foi usado num semiacabado (a base de bolacha), repita a pesquisa com o lote desse semiacabado para chegar ao cheesecake e ao seu cliente.
Rastreabilidade inversa: com que foi feito?
Use Gestão de stock › Rastreabilidade inversa. É a listagem de Movimentos de Matéria-prima - Saídas: tudo o que saiu do armazém de matéria-prima, sobretudo os consumos das ordens.
| Data | Identificação | Contente | Utilizador |
|---|---|---|---|
| 30/09/2026 | PP-000014 · Cheesecake | Queijo creme L24-0912 · 6 kg Base de bolacha BG-260930-000013 · 3,2 kg Natas 35 % N2609-A · 2,4 l | Lucía |
| 01/10/2026 | PP-000015 · Cheesecake individual | Queijo creme L24-0912 · 4 kg Açúcar 260915 · 0,8 kg | Lucía |
- 1Filtre por lote do ingrediente para ver em que ordens entrou, ou procure pela identificação da ordem para ver todos os seus ingredientes e lotes.
- 2Imprimir descarrega a listagem em Excel.
Parta do lote do produto
Com o lote da etiqueta (por exemplo, o do cheesecake), localize a sua ordem de produção: aparece em Movimentos de lote como Entrada de produção.
Veja o que consumiu
Em Rastreabilidade inversa, procure essa ordem pela sua identificação e no filtro Origem escolha Apenas ordens de produção. Em Contente vê cada ingrediente com o seu lote e quantidade. Também o tem no relatório de produção da ordem.
Chegue até ao fornecedor
Com o lote de cada ingrediente, em Movimentos de lote aparece a sua Entrada de fornecedor: a guia de remessa, o fornecedor e a data em que chegou.
Exportar para a inspeção
| Ecrã | Exportação |
|---|---|
| Movimentos de lote | Botões PDF e Excel: exportam exatamente o que tem filtrado. O PDF é o que se entrega à inspeção. |
| Rastreabilidade inversa | Imprimir: a listagem em Excel. |
| Simulado de rastreabilidade | Descarregar relatório: um PDF com os dois sentidos e o balanço do lote. |
Se um fornecedor avisar de um lote defeituoso: procure o seu lote, localize as ordens e os clientes afetados, avise esses clientes e retire o stock que restar com um ajuste com o motivo Deteriorado. Registe depois um simulado como evidência do que fez.
Conselhos
- O simulado de rastreabilidade faz todo este percurso de uma só vez e lista os clientes. Use estes ecrãs quando precisar do detalhe movimento a movimento.
- Uma devolução de um cliente regista-se com o seu motivo e fica nos movimentos do lote. Ver Saídas e guias de remessa.
- Pratique com um lote real antes que alguém lho peça: se encontrar falhas, saberá que registo falta.