Báscula: pesar ingredientes con tolerancias
Planes Esencial, Avanzado e Integral
Cómo conectar una báscula al navegador, pesar los ingredientes del parte con su tolerancia y revisar el informe de desviaciones de pesada.
Para qué sirve
Pesar a ojo es la causa más común de que una receta no salga igual dos días seguidos y de que el coste real se aleje del escandallo. Con una báscula conectada al ordenador, el operario pesa cada ingrediente del parte y Recipok compara el peso con la cantidad que pide la receta, dentro de una tolerancia.
Si la pesada se sale del margen, avisa pero no bloquea: la producción nunca se para por Recipok. Cada pesada queda registrada con su operario y el administrador revisa después el informe de Desviaciones de pesada para detectar costumbres que hay que corregir.
Antes de empezar
- Una báscula con salida por puerto serie o USB conectada al ordenador del puesto, y Recipok abierto en Chrome o Edge.
- Partes de producción creados (ver Partes de producción).
- Opcional: la tolerancia propia de los ingredientes delicados (sal, levadura, aditivos).
Configurar la tolerancia
Abre la ficha del ingrediente, pestaña Peso/precio (Coste), bloque Tolerancia de pesada. Indica cuánto se admite Por debajo y Por encima, y la Unidad de la tolerancia (porcentaje o gramos). Son independientes porque pasarse de sal no es el mismo error que quedarse corto. Si no indicas nada, se usa la tolerancia general de la empresa.
Conectar la báscula
Abre la pesada
Pulsa Pesar ingredientes en el parte o en su tarjeta del tablero de partes activos.
Conecta
Pulsa Conectar báscula y elige el puerto en la ventana del navegador. Cuando aparece Báscula conectada, ya lee el peso. Si la tienes abierta en otra pestaña, ciérrala: el puerto solo admite una.
Ajustes del puesto (solo la primera vez)
El encargado abre los Ajustes de la báscula: el Protocolo de la báscula y, en Ajustes avanzados, la velocidad en baudios y el resto de parámetros. Lo más fácil es Detectar ajustes con la báscula quieta y peso encima. Con Guardar ajustes cualquier puesto del obrador abre la báscula ya configurada.
Pesar los ingredientes
- 1Peso total: llega en directo desde la báscula y se compara con el objetivo y su tolerancia.
- 2Registrar pesada: si estuviera fuera de margen, el botón pasa a Registrar fuera de margen.
- Elige el Contenedor: El mismo para todo o Cambia por ingrediente. Pulsa Tara con el recipiente vacío encima.
- Echa el ingrediente hasta el objetivo. Recipok indica Dentro de tolerancia, Por encima del margen o Por debajo del margen.
- Pulsa Registrar pesada. Aparece Pesada registrada y pasas al siguiente ingrediente.
- Mientras pesas, puedes escanear la etiqueta del lote del envase: Recipok lo asigna al ingrediente del parte («Lote asignado») o te avisa si ese lote no es de este ingrediente.
- Si el puesto está en modo operario, la pesada queda firmada por quien escaneó su carné QR.
La báscula también sirve en el envasado del parte: con Etiquetado por Peso y Conectar Báscula registras el peso de cada unidad para sus etiquetas.
El informe de desviaciones de pesada
En Partes de producción › Desviaciones de pesada (solo el administrador) ves todas las pesadas entre las fechas Desde y Hasta, o Solo fuera de margen. Arriba, el resumen: Pesadas registradas, Dentro de tolerancia, Fuera de margen y Mayor desviación. En la tabla, por cada pesada: fecha, parte, ingrediente, objetivo, peso, desviación y operario.
Consejos
Revisa el informe una vez por semana. Si un mismo ingrediente sale siempre por encima, puede que la receta esté mal escrita o que el equipo redondee hacia arriba; las dos cosas cambian tu coste. Para ver el rendimiento del equipo, mira los informes de productividad.
Los ajustes de la báscula los cambia un responsable. Si un puesto deja de leer después de cambiar de báscula, pulsa Olvidar los ajustes guardados y vuelve a detectarlos.