Nährwertinformationen des Rezepts
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Wie Recipok die Nährwerttabelle berechnet, wie Sie sie prüfen und anpassen, den Wert pro Portion ergänzen und das Nutrition-Facts-Panel für die USA erhalten.
Wofür es da ist
Die Nährwertdeklaration ist bei fast allen vorverpackten Produkten Pflicht, und Geschäftskunden verlangen sie. Sie für jedes Rezept von Hand zu berechnen und bei jeder geänderten Zutat neu zu machen, kostet Stunden. Recipok berechnet sie automatisch aus den Zutaten und übernimmt sie in das Verbraucheretikett und das Produktdatenblatt.
Diese Anleitung erklärt, wie sie berechnet wird, wie Sie sie prüfen und anpassen, wie Sie den Wert pro Portion hinzufügen und was sich für Unternehmen ändert, die in die USA verkaufen.
Bevor Sie beginnen
- Jede Zutat braucht ihre Nährwertangaben pro 100 g. Sie können sie aus der Datenbank von Recipok übernehmen, vom Etikett des Herstellers abschreiben oder aus dessen Produktdatenblatt einlesen. Wir erklären das in Allergene und Nährwertangaben der Zutat.
- Beim Speichern einer Zutat prüft Recipok, dass die Summe 100 g nicht übersteigt und dass eine Untergliederung (Zucker, gesättigte Fettsäuren) nicht größer ist als ihr Hauptwert.
- Prüfen Sie Verluste und Mengen im Rezept: Die Berechnung verwendet das Gewicht jeder Zutat.
Wie die Berechnung funktioniert
Öffnen Sie im Rezept über das Menü Rezeptoptionen den Punkt Nährwertinformationen. Sie sehen die Werte pro 100 g: Energiewert (in kJ und kcal, miteinander verknüpft: Ändern Sie einen, wird der andere neu berechnet), Fette und gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate und Zucker, Proteine und Salz. Darunter steht der Hinweis: anteilige Summe der Nährwerte aller in diesem Rezept enthaltenen Zutaten.
Halbfabrikate zählen als ganz normale Zutat mit eigenen Nährwerten. Deshalb lohnt es sich, zuerst die Grundrezepte und Füllungen zu vervollständigen.
- 1Anzeigeoptionen: bestimmen, wie die Tabelle auf dem Etikett und im Produktdatenblatt erscheint.
- 2Daten wiederherstellen: berechnet mit den aktuellen Werten der Zutaten neu und verwirft die von Hand gemachten Änderungen.
Prüfen und anpassen
Prüfen Sie die Werte
Vergleichen Sie mit einem ähnlichen Produkt. Ein Kuchen mit 0 g Fett oder ohne Salz deutet meist auf eine Zutat ohne Nährwerte hin: Öffnen Sie sie und ergänzen Sie die Angaben.
Ergänzen Sie, was verlangt wird
Klicken Sie auf Fettdetails anzeigen, um Transfette, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Omega-Fettsäuren und Cholesterin zu sehen. Mit Benutzerdefiniertes Feld hinzufügen fügen Sie eine weitere Zeile hinzu, zum Beispiel Ballaststoffe.
Wählen Sie die Darstellung
Unter Anzeigeoptionen: Referenztext zur Tagesaufnahme anzeigen, Gewicht von Salz und Cholesterin in mg anzeigen und Wert pro Portion hinzufügen (mit dem Portionsnamen und der Portionsgröße (g)).
Speichern Sie
Klicken Sie auf Speichern. Von Hand eingetragene Werte (zum Beispiel aus einer Analyse) bleiben fest, bis Sie auf Daten wiederherstellen klicken.
Wo sie erscheint
- Verbraucheretikett: Das Element Nährwertangaben erscheint als Tabelle oder, wenn Sie Als Absatz anzeigen aktivieren, als Fließtext für kleine Etiketten. Dort können Sie auch Referenzmenge ausblenden. Siehe Verbraucheretikett.
- Produktdatenblatt: im Block Nährwertangaben. Siehe Produktdatenblatt.
- Speisekarten und Menüs: Wenn Sie die Nährwerte in der Speisekarte aktivieren, zeigt die öffentliche Ansicht die jedes Gerichts. Siehe Speisekarten und Menüs.
Unternehmen, die in die USA verkaufen (Nutrition Facts)
Wenn unter Konfiguration das Einheitensystem Ihres Unternehmens US customary ist, ändert sich die Ansicht:
- Die Kalorien (kcal) erscheinen hervorgehoben oben.
- Es erscheint der Abschnitt US-Nährwertangaben (Nutrition Facts) mit Ballaststoffen, zugesetztem Zucker, Vitamin D, Calcium, Eisen und Kalium, pro 100 g. Sie werden bei jeder Zutat eingetragen und vom Rezept addiert.
- Abgefragt werden die Portionsgröße (g) und die Portionen pro Packung.
- Etiketten und Produktdatenblätter drucken das Nutrition Facts-Panel der FDA statt der Tabelle pro 100 g.
Das Einheitensystem ändert nur die Anzeige von Mengen, Preisen und Temperaturen. Recipok speichert die Daten immer metrisch.
Tipps
Nachdem Sie eine Zutat oder ein Halbfabrikat geändert haben, klicken Sie in den Rezepten, die es verwenden, auf Daten wiederherstellen, bevor Sie neue Etiketten drucken.
- Im Produktdatenblatt wird auf eine Nachkommastelle aufgerundet. Verlangt ein Kunde eine andere Rundung, passen Sie die Werte dieses Rezepts von Hand an.
- Eine Verpackung oder ein Karton sollte im Rezept das Gewicht 0 haben: So zählt sie zu den Kosten, aber nicht zu den Nährwerten.