Informação nutricional da receita

Name: Informação nutricional da receita
Uploaded: 2026-10-17
Description: Como a Recipok calcula a tabela nutricional, como revê-la e ajustá-la, acrescentar o valor por porção e obter o painel Nutrition Facts para os Estados Unidos.

Todos os planos

Como a Recipok calcula a tabela nutricional, como revê-la e ajustá-la, acrescentar o valor por porção e obter o painel Nutrition Facts para os Estados Unidos.

Para que serve

A informação nutricional é obrigatória em quase todos os produtos embalados e os clientes profissionais pedem-na. Calculá-la à mão para cada receita, e refazê-la sempre que muda um ingrediente, leva horas. A Recipok calcula-a sozinha a partir dos ingredientes e passa-a para o etiqueta do consumidor e para a ficha técnica.

Este tutorial explica como é calculada, como revê-la e ajustá-la, como acrescentar o valor por porção e o que muda para as empresas que vendem nos Estados Unidos.

Antes de começar

Cada ingrediente precisa da sua informação nutricional por 100 g. Pode obtê-la da base de dados da Recipok, copiá-la do rótulo do fabricante ou lê-la da respetiva ficha técnica. Explicamos isso em Alergénios e informação nutricional do ingrediente.
Ao guardar um ingrediente, a Recipok verifica que a soma não ultrapassa 100 g e que um desdobramento (açúcares, saturadas) não excede o seu valor principal.
Reveja as perdas e as quantidades da receita: o cálculo usa o peso de cada ingrediente.

Como é calculada

Na receita, entre em Informação nutricional no menu Opções da receita. Verá os Valores por 100 g: valor energético (em kJ e kcal, ligados: se alterar um, o outro é recalculado), gorduras e saturadas, hidratos de carbono e açúcares, proteínas e sal. Por baixo está a nota: soma proporcional dos valores nutricionais de todos os ingredientes incluídos nesta receita.

Os semiacabados contam como mais um ingrediente, com a sua própria nutrição. Por isso convém ter primeiro as bases e os recheios completos.

Cheesecake › Informação nutricional

Informação nutricional Valores por 100 g

Valor energético

1.310 Kj

313 kcal

Gorduras

21,6 g

dos quais saturadas

13,1 g

Hidratos de carbono

22,4 g

dos quais açúcares

17,9 g

Proteínas

6,2 g

Sal

0,4 g

1Opções de visualização

Mostrar texto de referência da ingestão diária

Adicionar valor por porção · Porção · 120 g

2Restaurar dadosGuardar

A tabela de um cheesecake, calculada a partir dos seus ingredientes.

1Opções de visualização: decidem como a tabela aparece no rótulo e na ficha técnica.
2Restaurar dados: volta a calcular com os valores atuais dos ingredientes e descarta as alterações feitas à mão.

Revê-la e ajustá-la

Reveja os valores

Compare com um produto parecido. Um bolo com 0 g de gordura ou sem sal costuma indicar um ingrediente sem nutrição: abra-o e complete-o.

Acrescente o que lhe pedirem

Clique em Mostrar detalhes das gorduras para ver gorduras trans, monoinsaturadas, polinsaturadas, ómega e colesterol. Com Adicionar campo personalizado soma outra linha, por exemplo fibra.

Escolha como é mostrada

Em Opções de visualização: Mostrar texto de referência da ingestão diária, Mostrar peso de Sal e Colesterol expresso em Mg. e Adicionar valor por porção (com o Nome da porção e o Valor da porção (g)).

Guarde

Clique em Guardar. Se escreveu valores à mão (por exemplo, de uma análise), ficam fixos até clicar em Restaurar dados.

Onde aparece

Etiqueta do consumidor: o elemento Informação nutricional aparece como tabela ou, se marcar Mostrar como parágrafo, numa linha corrida para rótulos pequenos. Aí também pode Ocultar dose de referência. Ver Etiqueta do consumidor.
Ficha técnica: no bloco Informação nutricional. Ver Ficha técnica.
Cartas e menus: se ativar a nutrição na carta, a vista pública mostra a de cada prato. Ver Menus e cartas.

Empresas que vendem nos Estados Unidos (Nutrition Facts)

Se em Configuração o Sistema de unidades da sua empresa for US customary, o ecrã muda:

As Calorias (kcal) aparecem destacadas no topo.
Aparece a secção Informação nutricional EUA (Nutrition Facts) com fibra, açúcares adicionados, vitamina D, cálcio, ferro e potássio, por 100 g. São preenchidos em cada ingrediente e a receita soma-os.
Pede o Tamanho da porção (g) e as Porções por embalagem.
Os rótulos e as fichas técnicas imprimem o painel Nutrition Facts da FDA em vez da tabela por 100 g.

É bom saber

O sistema de unidades só muda a forma como são mostradas quantidades, preços e temperaturas. A Recipok guarda sempre os dados no sistema métrico.

Conselhos

Conselho

Depois de alterar um ingrediente ou um semiacabado, clique em Restaurar dados nas receitas que o usam antes de imprimir rótulos novos.

Na ficha técnica, o arredondamento é feito para cima, a uma casa decimal. Se um cliente exigir outro arredondamento, ajuste à mão os valores dessa receita.
Uma embalagem ou uma caixa deve ter peso 0 na receita: assim soma ao custo, mas não à nutrição.

Perguntas frequentes

De onde vêm os valores nutricionais da minha receita?

Dos ingredientes. A Recipok soma a informação nutricional de cada ingrediente na proporção do que pesa dentro da receita e expressa-a por 100 g. Se um ingrediente não tiver nutrição, a receita fica incompleta.

Alterei uma base que uso em várias receitas e a tabela não muda. O que faço?

Abra a receita final, entre em Informação nutricional e clique em Restaurar dados. A tabela volta a ser calculada com os valores atuais de todos os ingredientes e semiacabados.

Posso corrigir um valor à mão?

Sim. Escreva o valor e clique em Guardar. É útil se tiver uma análise de laboratório. Lembre-se de que Restaurar dados apaga as suas alterações e volta ao cálculo.

Como obtenho a tabela por porção, além de por 100 g?

Marque Adicionar valor por porção, escreva o Nome da porção («Porção», «Fatia de bolo») e o seu peso em gramas. O rótulo e a ficha técnica acrescentam uma coluna com esses valores.

Vendo nos Estados Unidos. A Recipok faz a tabela Nutrition Facts?

Sim. Se a sua empresa usar o sistema de unidades US customary, os rótulos e as fichas técnicas levam o painel Nutrition Facts da FDA em vez da tabela europeia.