Die Kosten eines Rezepts schießen in die Höhe
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Was Sie prüfen sollten, wenn die Kalkulation eines Rezepts tausendmal höher oder niedriger als normal ist: tatsächliches Gewicht, Einheiten und Zutatenpreis.
Wofür es da ist
Sie öffnen die Kalkulation eines Rezepts und die Kosten ergeben keinen Sinn: Ein Käsekuchen, der 11 € kosten sollte, kommt auf 11.000 €, oder ein Croissant auf 0,0004 €. Wenn der Fehler so groß ist (das Tausendfache), steckt fast immer eine falsch eingegebene Einheit dahinter: beim tatsächlichen Gewicht des Rezepts, bei einer Menge oder beim Preis einer Zutat.
Symptom
Die Gesamtkosten, die Kosten pro Kilo oder pro Stück oder der empfohlene Verkaufspreis sind unverhältnismäßig, meist mit tausend multipliziert oder durch tausend geteilt.
Ursachen, in der Reihenfolge, in der Sie sie prüfen sollten
Das tatsächliche Gewicht des Rezepts
Unter Rezeptdaten teilt das Tatsächliche Gewicht (nach dem Backen oder nach Verlust) die Kosten, um die Kosten pro Kilo zu berechnen. Eine 1 statt 1.000 g treibt das Ergebnis um das Tausendfache in die Höhe. Prüfen Sie die Zahl und ihre Einheit.
Die Mengen der Zutaten
Prüfen Sie in der Zutatentabelle, dass jede Menge in der richtigen Einheit steht: 320 g Keksboden, nicht 320 kg. Prüfen Sie auch die Erhaltenen Einheiten, wenn das Rezept nach Stück berechnet wird.
Der Preis der Zutat
Öffnen Sie die Zutat, Registerkarte Gewicht/Preis (Kosten). Das Format wird in der Preiseinheit angegeben (KG, LT oder UD) und der Formatpreis ist das, was Sie für dieses Format bezahlen. Ein 25-kg-Sack für 30 € ist Format 25 und Formatpreis 30 €, das ergibt 1,20 €/kg. Wenn Sie 25.000 als Format eingeben oder den Sackpreis als Kilopreis, weichen die Kosten ab. Siehe Das Zutatenblatt.
| Zutat | Menge | Kosten |
|---|---|---|
| Frischkäse | 1.000 g | 6,90 € |
| 2Rezept - Keksboden | 320 g | 1,15 € |
- 1Tatsächliches Gewicht: das Gewicht des fertigen Rezepts.
- 2Halbfabrikate: Steckt der Fehler im Keksboden, zieht er sich durch alle Rezepte, die ihn verwenden. Prüfen Sie ihn ebenfalls.
Lösung
- Korrigieren Sie den Wert und speichern Sie: Die Kalkulation wird sofort neu berechnet, auch in den Rezepten, die dieses Rezept oder diese Zutat verwenden.
- Um auffällige Rezepte auf einen Blick zu finden, hat der Administrator Rezepte › Rezeptkalkulation mit der Rentabilität aller Rezepte.
- Wenn Ihr Konto das imperiale System nutzt, denken Sie daran, dass Sie lb und oz sehen: Prüfen Sie, dass Sie die Menge in der Einheit eingeben, die das Feld anzeigt.
Um jede Kostenzeile zu verstehen, lesen Sie Kalkulation: So werden die Kosten berechnet.