Ingredientes, com a sua quebra
Cada linha conta com a quantidade bruta, a que compras. Os semiacabados, como um creme ou uma massa-mãe, trazem o seu próprio custo.
Custo de receitas
Custo de receitas sempre atualizado e um preço que não fica para trás
O Recipok calcula quanto te custa cada receita, com ingredientes, pessoal e custos fixos, e diz-te o preço que corresponde à tua margem. Se um ingrediente sobe, o custo recalcula-se sozinho e vês que receitas tens de reajustar.
Sem cartão de crédito. A tua conta fica pronta em poucos minutos.
- Custo por unidade e por quilo
- Margem objetivo
- Avisos quando um custo sobe
Croissant de manteiga
Ficha de custo por unidade
| Antes | Agora | |
|---|---|---|
| Custo | 0,48 € | 0,56 € |
| O teu preço de venda | 1,50 € | 1,50 € |
| Margem | 65 % | 59 % |
Preço para a tua margem1,75 €
Guardar
Exemplo com dados fictícios.
O que custa não atualizar
Uma ficha de custo desatualizada sai cara
Quando um ingrediente sobe e o teu preço fica igual, a diferença sai da tua margem em cada venda. Oito cêntimos parecem pouco até fazeres as contas.
- Os preços de compra mudam todas as semanas; os de venda, às vezes uma vez por ano
- Ninguém revê a tempo uma ficha de custo feita numa folha de Excel
- Sem pessoal nem custos fixos, o custo fica baixo, e o teu preço também
O que deixas de ganhar
- Custo a mais por croissant
- +0,08 €
- Croissants por dia
- × 150
- Dias por mês
- × 30
Por mês360 €
Três meses sem mexer no preço1.080 €
Num só dos teus produtos. Exemplo de cálculo, não são dados de clientes.
Como se calcula
O que entra no custo de cada receita
Tudo sai da receita. Com os ingredientes e os seus preços lá dentro, o Recipok soma o resto e dá-te o custo por unidade e por quilo.
Pessoal
O salário médio por hora da tua equipa, multiplicado pelos minutos de preparação da receita.
Custos fixos
Renda, energia, seguros ou contabilidade, repartidos pelas tuas horas de trabalho por mês conforme os minutos de cada receita.
Custo por unidade e por quilo
Com o peso real, depois da cozedura, e descontando o valor dos subprodutos se a receita os gerar.
Croissant de manteiga
Fornada de 40 unidades de 80 g
| Rubrica | Fornada | Unidade |
|---|---|---|
| Ingredientes | 16,40 € | 0,41 € |
| Pessoal | 3,60 € | 0,09 € |
| Custos fixos | 2,40 € | 0,06 € |
| Custo total | 22,40 € | 0,56 € |
Custo por quilo7,00 €
Peso real3,2 kg
Exemplo com dados fictícios.
E ainda
- Relatório de custos em PDF de cada receita, com toda a decomposição
- O custo de todo o teu catálogo numa tabela, com filtros e exportação para CSV
- Avisos quando o custo fica baixo, por ingredientes sem preço ou receitas sem tempo de preparação
Margem objetivo
Define a tua margem uma vez e o Recipok diz-te o preço
O Recipok diz-te quanto somar ao custo para chegares ao lucro que queres, com uma folga para quebras e descontos e para o que te custa vender na tua loja. Cada receita parte dessa margem e propõe-te o seu preço de venda recomendado, com IVA.
- Mede o que hoje somas em média ao custo, com as tuas próprias receitas, e compara-o com a referência do teu setor
- Os custos da loja, como o pessoal de balcão, a luz ou as embalagens, ficam à parte e não encarecem a tua produção
- Não muda nenhum preço por iniciativa própria: propõe-te o preço e tu aplica-lo receita a receita
- Em «Minhas Receitas», cada produto ganha uma cor conforme a distância a que está do teu objetivo
Rentabilidade face ao teu objetivo
Margem objetivo do laboratório · 65 %
O teu objetivo
Exemplo com dados fictícios.
Quando um ingrediente sobe
As tuas receitas recalculam-se sozinhas e vês quais tens de reajustar
Muda o preço de compra de um ingrediente, à mão, com uma entrada de mercadoria ou com a leitura da fatura do fornecedor, e todas as receitas onde entra são recalculadas, incluindo as que o levam dentro de um semiacabado.
- Evolução do custoTodas as noites o Recipok guarda o custo de cada receita. Vês o atual, a média, o intervalo e as últimas variações.
- Filtro «Variação»Em «Minhas Receitas», as que ficaram mais caras desde ontem, numa semana, num mês, em três meses ou num ano.
- Aviso no painelAs receitas com aumento de custo, com o seu preço de venda e o recomendado, para rever o preço antes de perderes margem.
Receitas com aumento de custo
Painel
- Croissant de manteiga▲ +16,7 %Preço 1,50 € · recomendado 1,75 €
- Bola de Berlim▲ +9,8 %Preço 1,60 € · recomendado 1,70 €
- Bolo de arroz▲ +6,1 %Preço 1,40 € · recomendado 1,45 €
Exemplo com dados fictícios.
Os teus preços, ligados
Leva os teus preços para a caixa que já usas
O Recipok liga-se à caixa e ao programa de faturação que já usas: desenvolvemos integrações à medida e o Recipok tem a sua própria API. O Reciplus, o nosso sistema de faturação e caixa, está ativo em Espanha.
ReceitaCusto e preço no Recipok
IntegraçãoÀ medida ou por API
A tua caixaO programa que já usas
- Integração com a tua caixa ou a tua loja online, com orçamento caso a caso
- API do Recipok, documentada, para ligares os teus próprios programas
- Entretanto, exporta para CSV o custo do teu catálogo, com custos e preços
Conta-nos pelo chat que programas usas e estudamos o teu caso.
Casos de sucesso
Já trabalham assim com o Recipok
Laboratórios de Espanha e da América Latina que gerem a sua produção, a sua rastreabilidade e o seu HACCP no Recipok. Com dados reais do último ano.
Amigos del Postre
180 receitas ativas
Ler o caso →
Sussu Pastelería
230 ordens de produção
Ler o caso →
Crème Brûlée
300 receitas ativas
Ler o caso →
Flor de Lis
1 304 controlos de temperatura
Ler o caso →
Pastelería Rico
190 receitas ativas
Ler o caso →
Pastelería Monpla
310 receitas ativas
Ler o caso →
Arranque
Começa pelos teus produtos mais vendidos
- Chat com a equipaEscreve-nos e respondemos em horário de expediente. Ajudamos-te a configurar os teus custos fixos e a tua margem objetivo.
- Documentos em vez de escreverFotografa faturas de fornecedores, fichas técnicas e receitas: o Recipok lê os documentos e propõe as linhas, tu confirmas.
- Tutorial do custo de receitasComo o Recipok calcula o custo de uma receita e o que verificar se fica demasiado baixo. Ler o tutorial
Perguntas frequentes
Custos, margens e preços
O que é o custo de uma receita?
É o cálculo do que te custa elaborar uma receita, com os ingredientes e a sua quebra, o tempo da tua equipa e a parte dos custos do laboratório que lhe cabe. Com ele sabes quanto ganhas com cada produto e de que preço precisas para chegar à tua margem. Também se chama ficha técnica de custos ou ficha de custo, e na restauração fala-se de food cost.
Como calcula o Recipok o custo de uma receita?
Soma os ingredientes com a sua quantidade bruta, o pessoal (salário por hora multiplicado pelos minutos de preparação) e os custos fixos repartidos pelas tuas horas de trabalho. Depois divide-o pelas unidades ou pelos quilos que saem, com o peso real se o indicares.
Qual é a diferença entre lucro sobre o custo e margem sobre o preço?
Não é a mesma coisa. Se um produto te custa 1 € e o vendes a 2 € sem IVA, ganhas 100 % sobre o custo, mas a tua margem sobre o preço é de 50 %. Confundi-los deixa o preço baixo demais. No Recipok escreves qualquer um dos dois e o outro calcula-se sozinho.
Como se repartem os custos fixos por cada receita?
Indicas os teus gastos mensais (renda, energia, seguros, contabilidade) e as horas de trabalho por mês. O Recipok calcula quanto custa cada minuto de laboratório e atribui-o a cada receita conforme os seus minutos de preparação.
O que acontece quando o preço de um ingrediente sobe?
Todas as receitas onde entra recalculam-se sozinhas, incluindo as que o levam num semiacabado. Todas as noites o custo fica guardado, por isso vês a sua evolução e podes filtrar as receitas que ficaram mais caras para rever o preço.
Posso enviar o novo preço para a minha caixa?
O Recipok pode ligar-se à tua caixa através de uma integração à medida ou da sua API. Conta-nos pelo chat que programa usas e enviamos-te um orçamento. O Reciplus, a nossa caixa que recebe o preço quando guardas a receita, está ativo em Espanha.
Como carrego as minhas receitas e os meus preços de compra?
Os preços de compra atualizam-se com cada entrada de mercadoria, e o Recipok pode ler as faturas dos teus fornecedores para te propor as linhas. A nossa equipa acompanha-te pelo chat nos primeiros passos.
Posso experimentar grátis?
Sim. O plano Free inclui 12 receitas com o seu custo e não pede cartão. Para mais receitas, e para usar os custos fixos e a margem objetivo sem limite, tens os planos Essencial (50 receitas), Avançado e Integral (sem limite).
Põe em dia o custo das tuas receitas antes da próxima subida
Cria a tua conta grátis, sem cartão, e começa pelos teus produtos mais vendidos.