Receitas e sub-receitas
300 receitas e 601 ingredientes. Um recheio usa-se em vários bombons e o seu custo é calculado uma só vez.
Caso de sucesso · Pastelaria e chocolataria · Valência
Crème Brûlée: bombons e tartes com cada custo em dia
A Crème Brûlée é uma pastelaria e chocolataria valenciana especializada em bombons, trufas, ganaches, tartes e mousses.
Usam o Recipok desde março de 2020. O seu trabalho diário é criar receitas novas, ajustar recheios e calcular o custo de cada peça.
- Bombons e trufas
- Ganaches e recheios
- Tartes e mousses
- Bolachas
- Pão de ló
- Panettone
Distintivo «Cliente Recipok verificado»O Recipok atribui-o aos negócios que trabalham com o Recipok todos os meses há mais de um ano.
Em resumo
- A Crème Brûlée é uma pastelaria e chocolataria de Valência que usa o Recipok desde março de 2020.
- Tem 300 receitas sobre 601 ingredientes, com 12 fornecedores.
- Fez 212 ajustes de receitas e custos e registou 130 ingredientes novos no último ano.
- Imprimiu 34 fichas técnicas de receita no ano.
- O seu catálogo é partilhado por 5 utilizadores da mesma conta.
O último ano em números
O que Crème Brûlée regista no Recipok
300receitas ativas
601ingredientes registados
212ajustes de receitas e custos
34fichas técnicas impressas
Dados de utilização da conta de Crème Brûlée no Recipok entre outubro de 2025 e outubro de 2026.
O desafio
Cada bombom é uma receita, e cada recheio muda o custo
Um bombom tem camadas: casca de chocolate, ganache, recheio e decoração. Mudar um sabor significa recalcular o custo de cada peça, e não de um lote inteiro.
Com 300 receitas e 601 ingredientes, saber quanto custa cada peça exige recalcular cada receita sempre que muda um ingrediente.
Alterações em receitas e custos por mês
De outubro de 2025 a setembro de 2026. Agosto de 2026 foi o mês com mais alterações em receitas.
Como trabalham com o Recipok
Receitas que se ajustam sem refazer a ficha
Custos que se recalculam
Fizeram-no 212 vezes este ano: cada ajuste de preço se reflete na receita.
Ingredientes novos
130 ingredientes novos registados no ano, com o seu preço de compra.
Fichas técnicas para vender
34 fichas de receita impressas num ano, para o laboratório e para a loja.
Resultados
O que Crème Brûlée ganhou
- Cada peça com o seu custoSabem quanto custa cada bombom e cada tarte antes de lhes pôr preço.
- Receitas que evoluemUma alteração num recheio atualiza as receitas que o usam, sem as tocar uma a uma.
- Fichas sempre em vigorAs fichas que imprimem são as do último ajuste.
- Um catálogo para toda a equipa5 utilizadores partilham o mesmo catálogo de ingredientes e receitas.
O que usam do Recipok
As ferramentas por trás deste caso
Perguntas frequentes
Sobre este caso
O que usa a Crème Brûlée para calcular o custo dos seus bombons?
Recipok: receitas com sub-receitas, custos de receita que se recalculam ao mudar um preço e fichas técnicas.
O Recipok serve mesmo que não se registem ordens de produção?
Sim. Há pastelarias que usam o Recipok sobretudo para receitas, custos e fichas, sem registar ordens de produção.
Pode usar-se um recheio em várias receitas?
Sim. Um recheio ou uma ganache cria-se como receita e usa-se como ingrediente de outras, e o seu custo atualiza-se em todas.
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Como fizemos este caso: os números são dados reais de utilização da conta de Crème Brûlée no Recipok entre outubro de 2025 e outubro de 2026. Não mostramos receitas, quantidades por produto nem preços. Publicado com a autorização de Crème Brûlée. Última atualização: outubro de 2026.