Entradas com lote
4 126 receções de matéria-prima com o lote do fornecedor, registadas em 63 dias do ano.
Caso de sucesso · Pastelaria · Alicante
Sussu Pastelería: cada receita com o seu custo e a sua ficha em dia
A Sussu Pastelería faz croissants, folhados, tartes, pão de ló e cremes no seu laboratório da província de Alicante. Uma pastelaria de bolaria folhada e de tartes que se fazem todos os dias.
Usam o Recipok desde março de 2020. Usam-no para calcular o custo de cada receita, gerar as suas fichas técnicas e registar a matéria-prima com o seu lote.
- Croissants e bolaria folhada
- Tartes e bolos
- Pão de ló
- Cremes e recheios
- Massas folhadas e pastón
- Bolachas e cookies
Distintivo «Cliente Recipok verificado»O Recipok atribui-o aos negócios que trabalham com o Recipok todos os meses há mais de um ano.
Em resumo
- A Sussu Pastelería é uma pastelaria da província de Alicante que usa o Recipok desde março de 2020.
- Tem 330 receitas sobre 741 ingredientes, com massas e cremes que se usam dentro de outras receitas.
- Deu entrada a 4 126 receções de matéria-prima em 63 dias do ano, com o lote do fornecedor em 98,9 %.
- Fez 462 ajustes de receitas e custos este ano: cada alteração de preço se reflete no custo da receita.
- Imprimiu 216 fichas técnicas de receita, sempre com a versão em vigor.
O último ano em números
O que Sussu Pastelería regista no Recipok
230ordens de produção
4 126entradas de matéria-prima com lote do fornecedor
462ajustes de receitas e custos
216fichas técnicas impressas
Dados de utilização da conta de Sussu Pastelería no Recipok entre outubro de 2025 e outubro de 2026.
O desafio
Custos que mudam todas as semanas e fichas que têm de estar em dia
Na bolaria e na pastelaria a matéria-prima sobe e desce: manteiga, chocolate, fruta. Cada subida obriga a recalcular o custo de cada receita que a usa, e em papel isso leva horas.
Uma mesma massa ou um mesmo creme serve para várias tartes. Se muda um ingrediente, todas as receitas que o usam têm de ser atualizadas.
Meses com atividade no Recipok
De outubro de 2025 a setembro de 2026. Há atividade em 10 dos 12 meses.
- outCom atividade
- novCom atividade
- dezSem atividade
- janSem atividade
- fevCom atividade
- marCom atividade
- abrCom atividade
- maiCom atividade
- junCom atividade
- julCom atividade
- agoCom atividade
- setCom atividade
Como trabalham com o Recipok
Da encomenda ao fornecedor à ficha técnica
Custos de receita em dia
Cada alteração de preço ou de ingrediente recalcula o custo da receita. Fizeram-no 462 vezes este ano.
Pré-elaborações reutilizáveis
As suas massas, cremes e recheios são receitas que se usam como ingrediente de outras: o custo e o lote são herdados.
Fichas técnicas impressas
216 fichas de receita impressas este ano, com os ingredientes atualizados.
Resultados
O que Sussu Pastelería ganhou
- Custos sempre atualizadosCada alteração num ingrediente reflete-se em todas as receitas que o usam, sem recalcular à mão.
- Lote na matéria-primaEm 98,9 % das entradas consta o lote do fornecedor. Um lote localiza-se em segundos.
- Fichas sempre em vigorA ficha que sai da impressora é a de hoje, não a última que alguém copiou.
- Registo sem papelO registo é mantido por uma só pessoa, todos os meses, sem pastas nem folhas soltas.
O que usam do Recipok
As ferramentas por trás deste caso
Perguntas frequentes
Sobre este caso
Que programa usa a Sussu Pastelería para os custos e as fichas?
Usa o Recipok desde março de 2020 para custos de receita, fichas técnicas, entradas de matéria-prima com lote e ordens de produção.
Podem usar-se pré-elaborações como ingredientes?
Sim. Uma massa ou um creme passa a ser ingrediente de outras receitas, e o seu custo e o seu lote são herdados.
O Recipok serve para uma pastelaria com uma equipa pequena?
Sim. A Sussu Pastelería gere 330 receitas com uma equipa pequena e regista cada entrada de matéria-prima.
Experimenta o Recipok com as tuas próprias receitas
Cria a tua conta grátis, sem cartão, e ajudamos-te a carregar os teus dados.
Mais casos de sucesso
Amigos del Postre
180 receitas ativas
Ler o caso →
Crème Brûlée
300 receitas ativas
Ler o caso →
Flor de Lis
1 304 controlos de temperatura
Ler o caso →
Como fizemos este caso: os números são dados reais de utilização da conta de Sussu Pastelería no Recipok entre outubro de 2025 e outubro de 2026. Não mostramos receitas, quantidades por produto nem preços. Publicado com a autorização de Sussu Pastelería. Última atualização: outubro de 2026.