Ingrédients, avec leurs pertes
Chaque ligne compte la quantité brute, celle que vous achetez. Les préparations de base, comme une crème pâtissière ou un levain, apportent leur propre coût.
Coût de revient des recettes
Le coût de revient réel de vos recettes, et un prix qui ne reste pas à la traîne
Recipok calcule ce que vous coûte chaque recette, ingrédients, main-d’œuvre et coûts fixes compris, et vous indique le prix qui correspond à votre marge. Si un ingrédient augmente, tout se recalcule seul et vous voyez quelles recettes réajuster.
Sans carte bancaire. Votre compte est prêt en quelques minutes.
- Coût à l’unité et au kilo
- Marge cible
- Alertes quand un coût augmente
Croissant au beurre
Coût de revient à l’unité
| Avant | Maintenant | |
|---|---|---|
| Coût | 0,48 € | 0,56 € |
| Votre prix de vente | 1,50 € | 1,50 € |
| Marge | 65 % | 59 % |
Prix pour votre marge1,75 €
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Exemple avec des données fictives.
Ce que coûte un prix qui ne bouge pas
Un coût de revient dépassé coûte cher
Quand un ingrédient augmente et que votre prix ne bouge pas, la différence sort de votre marge à chaque vente. Huit centimes, cela semble peu, jusqu’à ce que vous fassiez le calcul.
- Les prix d’achat changent chaque semaine ; les prix de vente, parfois une fois par an
- Un coût de revient sur un tableur, personne ne le revoit à temps
- Sans main-d’œuvre ni coûts fixes, le coût est sous-estimé, et votre prix aussi
Votre manque à gagner
- Surcoût par croissant
- +0,08 €
- Croissants par jour
- × 150
- Jours par mois
- × 30
Par mois360 €
Trois mois sans toucher au prix1 080 €
Sur un seul de vos produits. Exemple de calcul, il ne s’agit pas de données de clients.
Comment c’est calculé
Ce qui entre dans le coût de revient de chaque recette
Tout part de la recette. Avec les ingrédients et leurs prix, Recipok ajoute le reste et vous donne le coût à l’unité et au kilo.
Main-d’œuvre
Le salaire horaire moyen de votre équipe, multiplié par les minutes de fabrication de la recette.
Coûts fixes
Loyer, énergie, assurances ou expert-comptable, répartis sur vos heures de travail du mois selon les minutes de chaque recette.
Coût à l’unité et au kilo
Avec le poids réel, après cuisson, et en déduisant la valeur des sous-produits si la recette en génère.
Croissant au beurre
Fournée de 40 pièces de 80 g
| Poste | Fournée | Unité |
|---|---|---|
| Ingrédients | 16,40 € | 0,41 € |
| Main-d’œuvre | 3,60 € | 0,09 € |
| Coûts fixes | 2,40 € | 0,06 € |
| Coût total | 22,40 € | 0,56 € |
Coût au kilo7,00 €
Poids réel3,2 kg
Exemple avec des données fictives.
Et aussi
- Un rapport de coûts en PDF pour chaque recette, avec tout le détail
- Le coût de revient de tout votre catalogue dans un tableau, avec filtres et export CSV
- Des alertes quand le coût est sous-estimé, à cause d’ingrédients sans prix ou de recettes sans temps de fabrication
Marge cible
Fixez votre marge une fois, Recipok vous donne le prix
Recipok vous indique combien ajouter au coût pour atteindre le bénéfice que vous visez, en tenant compte d’une réserve pour les pertes et les remises et de vos frais de vente en boutique. Chaque recette part de cette marge et vous propose son prix de vente conseillé, TVA comprise.
- Recipok mesure ce que vous ajoutez aujourd’hui en moyenne au coût, sur vos propres recettes, et le compare à la référence de votre secteur
- Les frais de la boutique, comme le personnel de vente, l’électricité ou les emballages, sont comptés à part et ne renchérissent pas vos fabrications
- Aucun prix ne change tout seul : Recipok vous propose le prix et vous l’appliquez recette par recette
- Dans « Mes recettes », chaque produit prend une couleur selon son écart avec votre objectif
Rentabilité par rapport à votre objectif
Marge cible du laboratoire · 65 %
Votre objectif
Exemple avec des données fictives.
Quand un ingrédient augmente
Vos recettes se recalculent seules et vous voyez lesquelles réajuster
Changez le prix d’achat d’un ingrédient, à la main, par une entrée de marchandises ou par la lecture de la facture du fournisseur, et toutes les recettes qui l’utilisent se recalculent, y compris celles qui le contiennent dans une préparation de base.
- Évolution du coûtChaque nuit, Recipok enregistre le coût de chaque recette. Vous voyez le coût actuel, la moyenne, la fourchette et les dernières variations.
- Filtre « Variation »Dans « Mes recettes », celles dont le coût a augmenté depuis hier, en une semaine, un mois, trois mois ou un an.
- Alerte sur le tableau de bordLes recettes dont le coût augmente, avec leur prix de vente et le prix conseillé, pour revoir le prix avant de perdre de la marge.
Recettes avec augmentation de coût
Tableau de bord
- Croissant au beurre▲ +16,7 %Prix 1,50 € · conseillé 1,75 €
- Pain au chocolat▲ +9,8 %Prix 1,60 € · conseillé 1,70 €
- Chausson aux pommes▲ +6,1 %Prix 1,40 € · conseillé 1,45 €
Exemple avec des données fictives.
Vos prix, connectés
Envoyez vos prix vers la caisse que vous utilisez déjà
Recipok se connecte à la caisse et au logiciel de facturation que vous utilisez déjà : nous développons des intégrations sur mesure et Recipok dispose de sa propre API. Reciplus, notre système de facturation et de caisse, est actif en Espagne.
RecetteCoût et prix dans Recipok
IntégrationSur mesure ou par API
Votre caisseLe logiciel que vous utilisez déjà
- Intégration avec votre caisse ou votre boutique en ligne, sur devis au cas par cas
- API de Recipok, documentée, pour connecter vos propres logiciels
- En attendant, exportez en CSV le coût de revient de votre catalogue, avec coûts et prix
Dites-nous par le chat quels logiciels vous utilisez et nous étudions votre cas.
Témoignages clients
Ils travaillent déjà ainsi avec Recipok
Des laboratoires d'Espagne et d'Amérique latine qui gèrent leur production, leur traçabilité et leur HACCP dans Recipok. Avec les chiffres réels de leur dernière année.
Amigos del Postre
180 recettes actives
Lire le témoignage →
Sussu Pastelería
230 ordres de production
Lire le témoignage →
Crème Brûlée
300 recettes actives
Lire le témoignage →
Flor de Lis
1 304 contrôles de température
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Pastelería Rico
190 recettes actives
Lire le témoignage →
Pastelería Monpla
310 recettes actives
Lire le témoignage →
Démarrage
Commencez par vos produits les plus vendus
- Chat avec l’équipeÉcrivez-nous et nous vous répondons pendant les heures de bureau. Nous vous aidons à configurer vos coûts fixes et votre marge cible.
- Des documents plutôt que de la saisiePhotographiez factures fournisseurs, fiches techniques et recettes : Recipok lit les documents et propose les lignes, vous confirmez.
- Tutoriel du coût de revientComment Recipok calcule le coût d’une recette et quoi vérifier s’il paraît trop bas. Lire le tutoriel
Questions fréquentes
Coût de revient, marges et prix
Qu’est-ce que le coût de revient d’une recette ?
C’est le calcul de ce que vous coûte la fabrication d’une recette, avec les ingrédients et leurs pertes, le temps de votre équipe et la part des frais du laboratoire qui lui revient. Il vous permet de savoir combien vous gagnez sur chaque produit et quel prix il vous faut pour atteindre votre marge. On parle aussi de fiche technique de coût, de fiche de coût ou, en restauration, de food cost.
Comment Recipok calcule-t-il le coût d’une recette ?
Il additionne les ingrédients en quantité brute, la main-d’œuvre (salaire horaire multiplié par les minutes de fabrication) et les coûts fixes répartis sur vos heures de travail. Il divise ensuite le total par les pièces ou les kilos obtenus, avec le poids réel si vous l’indiquez.
Quelle différence entre le bénéfice sur le coût et la marge sur le prix ?
Ce n’est pas la même chose. Si un produit vous coûte 1 € et que vous le vendez 2 € HT, vous gagnez 100 % sur le coût (le taux de marge), mais votre marge sur le prix (le taux de marque) est de 50 %. Les confondre donne un prix trop bas. Dans Recipok, vous saisissez l’un des deux et l’autre se calcule seul.
Comment les coûts fixes sont-ils répartis sur chaque recette ?
Vous indiquez vos frais mensuels (loyer, énergie, assurances, expert-comptable) et vos heures de travail par mois. Recipok calcule ce que coûte chaque minute de laboratoire et l’impute à chaque recette selon ses minutes de fabrication.
Que se passe-t-il quand le prix d’un ingrédient augmente ?
Toutes les recettes qui l’utilisent se recalculent seules, y compris celles qui le contiennent dans une préparation de base. Le coût est enregistré chaque nuit : vous voyez son évolution et pouvez filtrer les recettes dont le coût a augmenté pour revoir leur prix.
Puis-je envoyer le nouveau prix à ma caisse ?
Recipok peut se connecter à votre caisse par une intégration sur mesure ou par son API. Dites-nous par le chat quel logiciel vous utilisez et nous vous envoyons un devis. Reciplus, notre logiciel de caisse qui reçoit le prix dès que la recette est enregistrée, est actif en Espagne.
Comment charger mes recettes et mes prix d’achat ?
Les prix d’achat se mettent à jour à chaque entrée de marchandises, et Recipok peut lire les factures de vos fournisseurs pour vous proposer les lignes. Notre équipe vous accompagne par le chat dans vos premiers pas.
Puis-je l’essayer gratuitement ?
Oui. Le plan Free comprend 12 recettes avec leur coût de revient et ne demande pas de carte. Pour plus de recettes, et pour utiliser les coûts fixes et la marge cible sans limite, vous avez les plans Essentiel (50 recettes), Avancé et Intégral (recettes illimitées).
Mettez votre coût de revient à jour avant la prochaine hausse
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