Zutaten, mit ihrem Schwund
Jede Zeile zählt mit der Bruttomenge, also der Menge, die Sie einkaufen. Halbfabrikate wie eine Creme oder ein Sauerteig bringen ihre eigenen Kosten mit.
Rezeptkalkulation
Rezeptkalkulation mit den echten Kosten und einem Preis, der Schritt hält
Recipok berechnet, was Sie jedes Rezept kostet, mit Zutaten, Personal und Fixkosten, und nennt Ihnen den Preis, der zu Ihrer Marge passt. Wird eine Zutat teurer, rechnet Recipok automatisch neu, und Sie sehen, welche Rezepte Sie anpassen müssen.
Keine Kreditkarte nötig. Ihr Konto ist in wenigen Minuten bereit.
- Kosten pro Stück und pro Kilo
- Zielmarge
- Hinweise, wenn Kosten steigen
Buttercroissant
Kalkulation pro Stück
| Vorher | Jetzt | |
|---|---|---|
| Kosten | 0,48 € | 0,56 € |
| Ihr Verkaufspreis | 1,50 € | 1,50 € |
| Marge | 65 % | 59 % |
Preis für Ihre Marge1,75 €
Speichern
Beispiel mit fiktiven Daten.
Was es kostet, nicht zu aktualisieren
Eine veraltete Kalkulation kommt teuer zu stehen
Wird eine Zutat teurer und Ihr Preis bleibt gleich, geht die Differenz bei jedem Verkauf von Ihrer Marge ab. Acht Cent klingen nach wenig, bis Sie nachrechnen.
- Einkaufspreise ändern sich jede Woche, Verkaufspreise manchmal nur einmal im Jahr
- Eine Kalkulation in einer Excel-Tabelle prüft niemand rechtzeitig
- Ohne Personal- und Fixkosten fallen die Kosten zu niedrig aus, und Ihr Preis auch
Was Ihnen entgeht
- Mehrkosten pro Croissant
- +0,08 €
- Croissants pro Tag
- × 150
- Tage im Monat
- × 30
Pro Monat360 €
Drei Monate ohne Preisanpassung1.080 €
Bei nur einem Ihrer Produkte. Beispielrechnung, keine Kundendaten.
So wird gerechnet
Was in die Kalkulation jedes Rezepts einfließt
Alles kommt aus dem Rezept. Sind die Zutaten mit ihren Preisen erfasst, rechnet Recipok den Rest hinzu und liefert Ihnen die Kosten pro Stück und pro Kilo.
Personalkosten
Der durchschnittliche Stundenlohn Ihres Teams, multipliziert mit den Bearbeitungsminuten des Rezepts.
Fixkosten
Miete, Energie, Versicherungen oder Steuerberatung, verteilt auf Ihre monatlichen Arbeitsstunden nach den Minuten jedes Rezepts.
Kosten pro Stück und pro Kilo
Mit dem tatsächlichen Gewicht nach dem Backen und abzüglich des Werts der Nebenprodukte, falls das Rezept welche ergibt.
Buttercroissant
Ansatz mit 40 Stück à 80 g
| Kostenart | Ansatz | Stück |
|---|---|---|
| Zutaten | 16,40 € | 0,41 € |
| Personal | 3,60 € | 0,09 € |
| Fixkosten | 2,40 € | 0,06 € |
| Gesamtkosten | 22,40 € | 0,56 € |
Kosten pro Kilo7,00 €
Tatsächliches Gewicht3,2 kg
Beispiel mit fiktiven Daten.
Außerdem
- Kostenbericht als PDF für jedes Rezept, mit der vollständigen Aufschlüsselung
- Die Kalkulation Ihres gesamten Sortiments in einer Tabelle, mit Filtern und CSV-Export
- Hinweise, wenn die Kosten zu niedrig ausfallen, etwa wegen Zutaten ohne Preis oder Rezepten ohne Bearbeitungszeit
Zielmarge
Legen Sie Ihre Marge einmal fest, und Recipok nennt Ihnen den Preis
Recipok sagt Ihnen, wie viel Sie auf die Kosten aufschlagen müssen, um den gewünschten Gewinn zu erreichen, mit einem Puffer für Schwund und Rabatte und dem, was Sie der Verkauf im Laden kostet. Jedes Rezept geht von dieser Marge aus und schlägt Ihnen seinen empfohlenen Verkaufspreis vor, inklusive Mehrwertsteuer.
- Misst anhand Ihrer eigenen Rezepte, was Sie heute im Schnitt auf die Kosten aufschlagen, und vergleicht es mit dem Richtwert Ihrer Branche
- Die Kosten des Ladens, etwa Verkaufspersonal, Strom oder Verpackung, laufen getrennt und verteuern Ihre Erzeugnisse nicht
- Kein Preis ändert sich von selbst: Recipok schlägt den Preis vor, und Sie übernehmen ihn Rezept für Rezept
- In „Meine Rezepte“ wird jedes Produkt danach eingefärbt, wie weit es von Ihrem Ziel entfernt ist
Rentabilität im Vergleich zu Ihrem Ziel
Zielmarge der Backstube · 65 %
Ihr Ziel
Beispiel mit fiktiven Daten.
Wenn eine Zutat teurer wird
Ihre Rezepte werden automatisch neu berechnet, und Sie sehen, welche Sie anpassen müssen
Ändern Sie den Einkaufspreis einer Zutat, von Hand, über einen Wareneingang oder indem Recipok die Rechnung des Lieferanten liest, und alle Rezepte, in denen sie vorkommt, werden neu berechnet, auch die, in denen sie in einem Halbfabrikat steckt.
- KostenentwicklungJede Nacht speichert Recipok die Kosten jedes Rezepts. Sie sehen die aktuellen Kosten, den Durchschnitt, die Spanne und die letzten Veränderungen.
- Filter „Abweichung“In „Meine Rezepte“ die Rezepte, die seit gestern, seit einer Woche, einem Monat, drei Monaten oder einem Jahr teurer geworden sind.
- Hinweis im DashboardDie Rezepte mit Kostensteigerung, mit ihrem Verkaufspreis und dem empfohlenen, damit Sie den Preis prüfen, bevor Sie Marge verlieren.
Rezepte mit Kostensteigerung
Dashboard
- Buttercroissant▲ +16,7 %VK-Preis 1,50 € · empfohlen 1,75 €
- Nussschnecke▲ +9,8 %VK-Preis 1,60 € · empfohlen 1,70 €
- Berliner▲ +6,1 %VK-Preis 1,40 € · empfohlen 1,45 €
Beispiel mit fiktiven Daten.
Ihre Preise, verbunden
Bringen Sie Ihre Preise in die Kasse, die Sie schon nutzen
Recipok verbindet sich mit der Kasse und dem Rechnungsprogramm, die Sie bereits verwenden: Wir entwickeln individuelle Schnittstellen, und Recipok hat eine eigene API. Reciplus, unser System für Rechnungsstellung und Kasse, ist in Spanien aktiv.
RezeptKosten und Preis in Recipok
SchnittstelleIndividuell oder per API
Ihre KasseDas Programm, das Sie schon nutzen
- Anbindung an Ihre Kasse oder Ihren Onlineshop, Angebot im Einzelfall
- Dokumentierte Recipok-API, um Ihre eigenen Programme anzubinden
- Bis dahin exportieren Sie die Kalkulation Ihres Sortiments als CSV, mit Kosten und Preisen
Sagen Sie uns im Chat, welche Programme Sie nutzen, und wir prüfen Ihren Fall.
Erfolgsgeschichten
So arbeiten sie bereits mit Recipok
Backstuben aus Spanien und Lateinamerika, die ihre Produktion, ihre Rückverfolgbarkeit und ihr HACCP in Recipok führen. Mit echten Daten aus ihrem letzten Jahr.
Amigos del Postre
180 aktive Rezepte
Zur Erfolgsgeschichte →
Sussu Pastelería
230 Produktionsaufträge
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Crème Brûlée
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Flor de Lis
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Pastelería Rico
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Pastelería Monpla
310 aktive Rezepte
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Zum Einstieg
Beginnen Sie mit Ihren meistverkauften Produkten
- Chat mit dem TeamSchreiben Sie uns, wir antworten während der Bürozeiten. Wir helfen Ihnen, Ihre Fixkosten und Ihre Zielmarge einzurichten.
- Dokumente statt TippenFotografieren Sie Lieferantenrechnungen, Datenblätter und Rezepte: Recipok liest die Dokumente und schlägt die Zeilen vor, Sie bestätigen.
- Anleitung zur KalkulationWie Recipok die Kosten eines Rezepts berechnet und was Sie prüfen sollten, wenn sie zu niedrig ausfallen. Anleitung lesen
Häufige Fragen
Kalkulation, Margen und Preise
Was ist eine Rezeptkalkulation?
Es ist die Berechnung dessen, was Sie die Herstellung eines Rezepts kostet: mit den Zutaten und ihrem Schwund, der Arbeitszeit Ihres Teams und dem Anteil der Backstubenkosten, der auf das Rezept entfällt. Damit wissen Sie, wie viel Sie an jedem Produkt verdienen und welchen Preis Sie brauchen, um Ihre Marge zu erreichen. Man spricht auch von Kalkulationsblatt oder Rezepturkalkulation, und in der Gastronomie vom Wareneinsatz oder Food Cost.
Wie berechnet Recipok die Kosten eines Rezepts?
Recipok addiert die Zutaten mit ihrer Bruttomenge, die Personalkosten (Stundenlohn mal Bearbeitungsminuten) und die Fixkosten, verteilt auf Ihre Arbeitsstunden. Anschließend teilt es die Summe durch die Stückzahl oder die Kilos, die dabei herauskommen, mit dem tatsächlichen Gewicht, wenn Sie es angeben.
Was ist der Unterschied zwischen Aufschlag auf die Kosten und Marge auf den Preis?
Das ist nicht dasselbe. Kostet Sie ein Produkt 1 € und verkaufen Sie es für 2 € ohne Mehrwertsteuer, schlagen Sie 100 % auf die Kosten auf, Ihre Marge auf den Preis beträgt aber 50 %. Wer beides verwechselt, setzt den Preis zu niedrig an. In Recipok geben Sie einen der beiden Werte ein, und der andere wird automatisch berechnet.
Wie werden die Fixkosten auf die Rezepte verteilt?
Sie geben Ihre monatlichen Ausgaben (Miete, Energie, Versicherungen, Steuerberatung) und Ihre Arbeitsstunden pro Monat an. Recipok berechnet, was jede Minute in der Backstube kostet, und rechnet sie jedem Rezept nach seinen Bearbeitungsminuten zu.
Was passiert, wenn der Preis einer Zutat steigt?
Alle Rezepte, in denen sie vorkommt, werden automatisch neu berechnet, auch die, in denen sie in einem Halbfabrikat steckt. Die Kosten werden jede Nacht gespeichert: So sehen Sie ihre Entwicklung und können die teurer gewordenen Rezepte filtern, um ihren Preis zu prüfen.
Kann ich den neuen Preis an meine Kasse senden?
Recipok lässt sich über eine individuelle Schnittstelle oder über seine API mit Ihrer Kasse verbinden. Sagen Sie uns im Chat, welches Programm Sie nutzen, und wir senden Ihnen ein Angebot. Reciplus, unsere Kasse, die den Preis beim Speichern des Rezepts übernimmt, ist in Spanien aktiv.
Wie erfasse ich meine Rezepte und Einkaufspreise?
Die Einkaufspreise werden mit jedem Wareneingang aktualisiert, und Recipok kann die Rechnungen Ihrer Lieferanten lesen, um Ihnen die Zeilen vorzuschlagen. Unser Team begleitet Sie bei den ersten Schritten über den Chat.
Kann ich es kostenlos testen?
Ja. Der Free-Tarif enthält 12 Rezepte mit ihrer Kalkulation und verlangt keine Karte. Für mehr Rezepte und um Fixkosten und Zielmarge ohne Begrenzung zu nutzen, gibt es die Tarife Essenziell (50 Rezepte), Fortgeschritten und Integral (unbegrenzt).
Bringen Sie Ihre Kalkulation vor der nächsten Preiserhöhung auf den neuesten Stand
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