Contrôle de température
1 304 relevés de température tout au long de 323 jours de l'année.
Témoignage client · Pâtisserie artisanale · Alicante
Flor de Lis : température et coûts contrôlés à chaque plaque
Flor de Lis est une pâtisserie artisanale de la province d'Alicante, dont les spécialités sont les mousses, les tartes de plancha, le turrón et le mazapán.
Ils utilisent Recipok depuis mars 2020 pour contrôler la température, calculer le coût de revient de chaque recette et générer leurs fiches techniques.
- Mousses
- Tartes de plancha
- Turrón et mazapán
- Biscuits et cookies
- Glaçages et miroirs
- Pâte feuilletée et pâtisseries
Label « Client Recipok vérifié »Recipok l'accorde aux entreprises qui travaillent avec Recipok tous les mois depuis plus d'un an.
En bref
- Flor de Lis est une pâtisserie de la province d'Alicante qui utilise Recipok depuis mars 2020.
- Elle a enregistré 1 304 contrôles de température sur 323 jours de l'année.
- Elle a fait 1 918 ajustements de coûts de revient et ajouté 246 ingrédients.
- Elle a imprimé 213 fiches techniques et créé 28 nouvelles recettes au cours de la dernière année.
- Elle gère 340 recettes sur 1 091 ingrédients de 18 fournisseurs.
La dernière année en chiffres
Ce que Flor de Lis enregistre dans Recipok
1 304contrôles de température
323jours avec relevés HACCP
1 918ajustements de recettes et de coûts
213fiches techniques imprimées
Données d'utilisation du compte de Flor de Lis dans Recipok entre octobre 2025 et octobre 2026.
Le défi
Contrôler la température chaque jour sans perdre le rythme du laboratoire
Mousses, crèmes et garnitures doivent être conservées à la bonne température. Des contrôles ont été enregistrés sur 323 jours de l'année, soit 1 304 relevés au total.
Par ailleurs, chaque plaque de mousse ou de turrón a son propre coût de revient : un changement de chocolat ou de crème modifie le coût de toutes les tartes dans lesquelles il est utilisé.
Modifications de recettes, de coûts et de contrôles par mois
D'octobre 2025 à septembre 2026. Janvier 2026 a été le mois avec le plus d'activité enregistrée.
Comment ils travaillent avec Recipok
Du contrôle de température au coût de revient de chaque plaque
Coûts de revient de chaque plaque
Ils l'ont fait 1 918 fois cette année : chaque plaque de mousse ou de tarte recalcule son coût.
Sous-recettes pour les plaques
57 fois, une préparation de base a été utilisée comme ingrédient d'une autre recette.
Fiches techniques à jour
213 fiches de recette imprimées dans l'année.
Résultats
Ce que Flor de Lis y a gagné
- Températures relevées chaque jour1 304 contrôles sur 323 jours de l'année, sans cahier.
- Des coûts qui suivent les matières premièresUn changement de prix se reflète dans la recette sans toucher à une calculatrice.
- Nouvelles recettes dans le même catalogue28 nouvelles recettes au cours de la dernière année, dans un catalogue de 1 091 ingrédients.
- Un catalogue bien organisé1 091 ingrédients et 18 fournisseurs sur un même compte.
Ce qu'ils utilisent dans Recipok
Les outils derrière ce témoignage
Questions fréquentes
À propos de ce témoignage
Quel logiciel Flor de Lis utilise-t-elle pour contrôler la température ?
Le registre des températures dans Recipok, avec leurs recettes, leurs coûts de revient et leurs fiches techniques.
Recipok convient-il aux mousses et aux tartes de plancha ?
Oui. Les plaques se gèrent comme des recettes avec sous-recettes, coût de revient et fiche technique.
Peut-on suivre les températures et les coûts dans le même outil ?
Oui. Flor de Lis le fait depuis 2020 dans le même compte.
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Comment nous avons réalisé ce témoignage : les chiffres sont des données d'utilisation réelles du compte de Flor de Lis dans Recipok entre octobre 2025 et octobre 2026. Nous ne montrons ni recettes, ni quantités par produit, ni prix. Publié avec l'autorisation de Flor de Lis. Dernière mise à jour : octobre 2026.