Vorwärts- und Rückwärtsverfolgung
Tarif Integral
Finden Sie heraus, wohin eine Charge ging und aus welchen Chargen ein Produkt entstand, und exportieren Sie das Ergebnis als Excel oder PDF für die Kontrolle.
Wofür es da ist
Das Lebensmittelrecht verlangt, dass Sie jede Charge eine Stufe zurück (von wem Sie sie erhalten haben) und eine Stufe vor (an wen Sie sie abgegeben haben) verfolgen können. In der Praxis kommen die Fragen auf zwei Arten: „Diese Mehlcharge hat ein Problem, wo ist sie?“ und „Dieser Kunde beschwert sich über diese Torte, was war darin?“.
Recipok beantwortet beide mit den Daten, die Sie ohnehin erfassen: Wareneingänge, Produktionsaufträge und Warenausgänge. Dieser Artikel erklärt, welchen Bildschirm Sie in welchem Fall nutzen und wie Sie das Ergebnis als Excel oder PDF exportieren.
Genutzt wird das vom Qualitätsverantwortlichen und der Leitung, vor allem bei einer Warnmeldung, einer Reklamation oder einer Lebensmittelkontrolle.
Bevor Sie beginnen
- Im Plan Integral enthalten.
- Die Rückverfolgbarkeit ist nur so vollständig wie Ihre Aufzeichnungen: Wareneingänge mit Charge, Aufträge, die Chargen abbuchen, und Warenausgänge mit Charge. Wir erklären es in So funktioniert die Rückverfolgbarkeit nach Chargen.
Vorwärtsverfolgung: Wohin ging diese Charge?
Nutzen Sie Lagerverwaltung › Chargenbewegungen.
Die Charge suchen
Geben Sie in den Filtern die Chargennummer ein: die des Lieferanten bei Rohstoffen oder die Ihres Auftrags bei einem eigenen Produkt. Sie können nach Zubereitung und nach Datum eingrenzen (Letzte 7 Tage, Letzter Monat, Letztes Jahr oder ein Zeitraum).
Die Bewegungen lesen
Die Bewegungen vom Typ Produktionsverbrauch zeigen Ihnen, in welche Aufträge diese Charge eingegangen ist; jeder Auftrag hat die Charge des Produkts, das daraus entstand. Die Bewegungen vom Typ Ausgang tragen die Kennung des Verkaufslieferscheins. Klicken Sie auf eine Zeile, um die Details zu sehen.
Der Kette folgen
Wurde die Charge in einem Halbfabrikat verwendet (dem Keksboden), wiederholen Sie die Suche mit der Charge dieses Halbfabrikats, um bis zum Kuchen und seinem Kunden zu gelangen.
Rückwärtsverfolgung: Woraus wurde es hergestellt?
Nutzen Sie Lagerverwaltung › Rückverfolgbarkeit rückwärts. Das ist die Liste Rohstoffbewegungen - Ausgänge: alles, was das Rohstofflager verlassen hat, vor allem die Verbräuche der Produktionsaufträge.
| Datum | Kennung | Inhalt | Benutzer |
|---|---|---|---|
| 30.09.2026 | PP-000014 · Käsekuchen | Frischkäse L24-0912 · 6 kg Keksboden BG-260930-000013 · 3,2 kg Sahne 35 % N2609-A · 2,4 l | Lucía |
| 01.10.2026 | PP-000015 · Mini-Cheesecake | Frischkäse L24-0912 · 4 kg Zucker 260915 · 0,8 kg | Lucía |
- 1Filtern Sie nach Zutatencharge, um zu sehen, in welche Aufträge sie eingegangen ist, oder suchen Sie nach der Kennung des Auftrags, um alle seine Zutaten und Chargen zu sehen.
- 2Drucken lädt die Liste als Excel herunter.
Von der Charge des Produkts ausgehen
Suchen Sie mit der Charge vom Etikett (zum Beispiel der des Käsekuchens) seinen Produktionsauftrag: Er erscheint in den Chargenbewegungen als Produktionseingang.
Nachsehen, was verbraucht wurde
Suchen Sie unter Rückverfolgbarkeit rückwärts diesen Auftrag über seine Kennung und wählen Sie im Filter Herkunft die Option Nur aus Produktionsaufträgen. Unter Inhalt sehen Sie jede Zutat mit Charge und Menge. Sie finden das auch im Produktionsbericht des Auftrags.
Bis zum Lieferanten gelangen
Mit der Charge jeder Zutat erscheint in den Chargenbewegungen ihr Lieferanteneingang: der Lieferschein, der Lieferant und das Datum der Lieferung.
Für die Kontrolle exportieren
| Bildschirm | Export |
|---|---|
| Chargenbewegungen | Buttons PDF und Excel: Sie exportieren genau das, was Sie gefiltert haben. Das PDF ist das, was der Lebensmittelkontrolle übergeben wird. |
| Rückverfolgbarkeit rückwärts | Drucken: die Liste als Excel. |
| Rückverfolgbarkeitsübung | Bericht herunterladen: ein PDF mit beiden Richtungen und der Bilanz der Charge. |
Meldet ein Lieferant eine fehlerhafte Charge: Suchen Sie seine Charge, ermitteln Sie die betroffenen Aufträge und Kunden, informieren Sie diese Kunden und nehmen Sie den restlichen Bestand mit einer Korrektur mit dem Grund Beschädigt heraus. Erfassen Sie anschließend eine Übung als Nachweis dessen, was Sie getan haben.
Tipps
- Die Rückverfolgbarkeitsübung erledigt diesen ganzen Weg auf einmal und listet die Kunden auf. Nutzen Sie diese Bildschirme, wenn Sie die Details Bewegung für Bewegung brauchen.
- Eine Rückgabe eines Kunden wird mit ihrem Grund erfasst und erscheint in den Bewegungen der Charge. Siehe Warenausgänge und Lieferscheine.
- Üben Sie mit einer echten Charge, bevor jemand danach fragt: Wenn Sie Lücken finden, wissen Sie, welche Aufzeichnung fehlt.