Rückverfolgbarkeitsübung mit einem Klick
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Verfolgen Sie eine Charge in Sekunden in beide Richtungen, prüfen Sie die Bilanz und dokumentieren Sie die Übung mit PDF-Bericht für die Kontrolle.
Wofür es da ist
Wenn die Lebensmittelkontrolle die Rückverfolgbarkeit einer Charge verlangt, erwartet sie zwei Antworten: Woraus wurde sie gemacht und bei wem ist sie angekommen. Die Rückverfolgbarkeitsübung liefert sie Ihnen in Sekunden, auf einem einzigen Blatt, mit der Bilanz der Charge und einem PDF-Protokoll zum Unterschreiben und Ablegen.
Sie dient zur Vorbereitung auf Kontrollen und Audits (IFS, BRCGS), um auf die Warnmeldung eines Lieferanten oder die Beschwerde eines Kunden zu reagieren und um zu prüfen, ob Ihre Rückverfolgbarkeit Lücken hat. Sie erfüllt, was Artikel 18 der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 verlangt: eine Stufe zurück und eine Stufe vor für jede Charge.
Genutzt wird sie vom Qualitäts- oder HACCP-Verantwortlichen. Die Funktion ist in der Beta-Phase: Sie funktioniert bereits, und wir verbessern sie laufend mit Ihren Rückmeldungen.
Diese Funktion ist bereits verfügbar, wir verbessern sie aber laufend mit Ihrem Feedback. Wenn sich etwas nicht wie erwartet verhält, sagen Sie es uns im Chat.
Bevor Sie beginnen
- Die Übung gehört zu HACCP: Aktivieren Sie HACCP-Aufzeichnungen unter Erweiterungen.
- Damit der Bericht vollständig ist, brauchen Sie Wareneingänge mit Charge, Produktionsaufträge, die Chargen abbuchen, und Warenausgänge mit Charge. Wenn Sie noch nicht so arbeiten, beginnen Sie mit So funktioniert die Rückverfolgbarkeit nach Chargen.
- Um die Übung zu dokumentieren, müssen Sie Administrator oder HACCP-Verantwortlicher sein.
Eine Übung durchführen
Die Übung öffnen
Öffnen Sie HACCP › Rückverfolgbarkeitsübung.
Die Charge eingeben oder scannen
Geben Sie unter Chargennummer die Charge so ein, wie sie auf dem Etikett steht, und klicken Sie auf Charge verfolgen, oder nutzen Sie Etikett scannen, um ihren QR-Code zu lesen. Erscheint diese Nummer in mehreren Einträgen, wählen Sie das Produkt unter Produkt bestätigen.
Den Bericht lesen
In Sekunden haben Sie die Charge, ihren Lieferanten oder ihren Produktionsauftrag, den Standort, das Ablaufdatum und die Zeit, die Sie gebraucht haben („Bericht in … erstellt“).
Frischkäse · L24-0912 · Lácteos del Norte
Keksboden · BG-260930-000013
Sahne 35 % · N2609-A
Cafetería El Puerto · Lieferschein AL-0413 · 6 Stk.
Pastelería La Plaza · Laden · 4 Stk.
Eingang 12 · Ausgeliefert 10 · Im Lager verblieben 2
Die Bilanz stimmt
- 1Rückwärts: die Chargen von Zutaten und Erzeugnissen, die in diese Charge eingegangen sind. Mit Diese Charge verfolgen folgen Sie einer davon bis zu ihrem Lieferschein.
- 2Vorwärts: Erzeugnisse, Kunden und Bewegungen, die die Charge erhalten haben.
- 3Die Bilanz: was eingegangen ist, im Vergleich zu dem, was verarbeitet, ausgeliefert, korrigiert wurde und übrig ist. Stimmt sie nicht, sagt sie Ihnen, wie viel ungeklärt ist.
Was Ihnen jeder Teil des Berichts sagt
| Block | Was er enthält |
|---|---|
| Woher kommt sie? | Bei einer Lieferantencharge: der Lieferant, das Dokument und das Datum des Eingangs. |
| Woraus wurde sie gemacht? | Bei einer eigenen Charge: die Chargen von Zutaten und Halbfabrikaten, die in ihrem Produktionsauftrag verbraucht wurden. Die von Hand im Auftrag eingetragenen erscheinen als „Im Produktionsauftrag eingetragen“. |
| Wohin ist sie gegangen? und Kunden, die die Charge erhalten haben | Aufträge, in denen sie verwendet wurde, Warenausgänge und Kunden, mit Mengen. |
| Chargenbilanz | Eingang, Verarbeitet, Ausgeliefert, Schwund und Korrekturen sowie der Rest im Lager. „Die Bilanz stimmt“ oder „… sind ungeklärt“. |
Mit Diese Charge verfolgen springen Sie zu jeder Charge im Baum, und mit Zurück zur vorherigen Charge kehren Sie zurück. Andere Charge beginnt von vorn.
Die Übung dokumentieren und den Bericht herunterladen
Bericht herunterladen
Bericht herunterladen erstellt das PDF mit beiden Richtungen und der Bilanz, bereit zum Vorlegen oder Versenden.
Diese Übung dokumentieren
Schreiben Sie Ihre Schlussfolgerungen auf (festgestellte Abweichungen, zu ergreifende Maßnahmen) und klicken Sie auf Übung dokumentieren. Sie wird mit Datum, Verantwortlichem, benötigter Zeit und dem Bericht im heutigen Stand gespeichert.
Dokumentierte Übungen
Unten finden Sie den Verlauf mit Datum, Produkt und Charge, Verantwortlichem und Ergebnis (Ursprungschargen, Ziele, Kunden, offene Bilanz). Dokumentiertes Protokoll öffnen lädt das PDF jeder Übung herunter: Das legen Sie bei einer Kontrolle vor.
Machen Sie eine mit einer Lieferantencharge (als käme eine Warnmeldung) und eine mit einer eigenen Charge (als beschwerte sich ein Kunde). Sind beide vollständig, funktioniert Ihre Rückverfolgbarkeit. Mehr dazu in Eine Lebensmittelkontrolle vorbereiten.
Anwendungsfälle
- Warnmeldung eines Lieferanten: Verfolgen Sie seine Charge, sehen Sie nach, in welche Erzeugnisse sie eingegangen ist und welche Kunden diese erhalten haben, informieren Sie sie und nehmen Sie den restlichen Bestand mit einer Korrektur mit dem Grund Beschädigt heraus. Dokumentieren Sie die Übung als Nachweis.
- Beschwerde eines Kunden: Sehen Sie mit der Charge vom Etikett nach, welche Rohstoffchargen enthalten waren und wer den Produktionsauftrag ausgeführt hat.
- Audit: Legen Sie die dokumentierten Übungen und ihr Protokoll vor.
Tipps
- Bleibt die Bilanz offen, prüfen Sie nicht erfassten Schwund und Korrekturen: Das schaut sich ein Auditor als Erstes an.
- Für die Details Bewegung für Bewegung nutzen Sie Vorwärts- und Rückwärtsverfolgung.